冬天怎么炖羊肉窍门
浸泡出血水：羊肉切块后，用清水浸泡1~2小时（中途换水），直到血水变淡。 焯水要点：冷水下锅，加姜片、料酒、花椒（或1勺白醋），煮沸后撇净浮沫，捞出用温水冲洗（忌冷水冲，肉质会变柴）。
在冬天炖羊肉时，可以尝试以下方法来让羊肉炖得又好吃又烂： 选择适合炖的部位：选择羊腿肉、羊腩肉或羊肩肉等适合炖煮的部位，这些部位的肉质比较肥嫩，适合长时间的炖煮。 先焯水：将切好的羊肉放入开水中焯水一下，这样能去掉血水和腥味，也能使炖好的羊肉更加鲜美。
加入一些香料：比如八角、桂皮、花椒等香料，可以让炖羊肉的味道更加浓郁。 慢火慢炖：用小火炖制羊肉，可以让肉质更加细腻、入味，同时也能让肉变得更加软糯。 加入适量的蔬菜：可以在炖羊肉的时候加入一些胡萝卜、土豆等蔬菜，不仅可以增添口感，还可以让整道菜更加丰富均衡。
锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。然后，换用清水三斤烧开，加入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再次烧开后，盖上锅盖，移至微火上继续煮制，直到肉质烂熟为止。最后，将肉捞出，盛在盘内，蘸着之前调好的调料汁食用，味道绝佳。
加八角 炖羊肉一般必加八角，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。
清汤羊肉煲：羊肉焯水后，与竹蔗、马蹄、萝卜、冻豆腐和菜心一起炖煮，最后加入调料。 隆昌羊肉汤：羊肉、羊骨、羊杂与葱姜煮熟，再用羊骨架熬汤，调入葱花、香菜和蒜黄，辣椒可根据个人口味添加。这些烹饪方法各具特色，无论是家庭日常还是冬季暖身，都能让你在家轻松享用到美味的羊肉汤。
清炖羊肉的家常做法
1、清炖羊肉的家常做法如下：材料准备： 羊肉300克 料酒15克 葱、姜适量 花椒适量 干桔皮适量 山楂适量 盐适量 制作步骤： 浸泡羊肉： 将羊肉浸泡在凉水中两小时，期间每隔一小时换一次水，以去除羊肉中的血水。切肉与焯水：将浸泡好的羊肉清洗干净，切成小块。
2、清水适量 做法步骤： 处理羊肉 羊肉切块后用清水浸泡30分钟（去血水，减少腥味）。冷水下锅，加2片姜、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出羊肉冲洗干净。 炖煮 锅中放羊肉、姜片、葱段、花椒、香叶，加足量热水（没过羊肉2指）。大火烧开后转小火慢炖1小时（用砂锅更佳，肉质更酥烂）。
3、处理羊肉：将羊肉切成大块，用清水浸泡30分钟，去除血水。浸泡后，将羊肉放入锅中，加入足量清水，放入姜片和料酒，焯水去腥。水开后撇去浮沫，捞出羊肉，用清水冲洗干净备用。 炖煮羊肉：将焯水后的羊肉放入炖锅或砂锅中，加入足量清水（水量要没过羊肉）。
4、普通清炖羊肉 食材准备：羊肉750g、白萝卜半根或一根、大葱一根、姜一块、花椒十几颗、盐适量、白酒适量。制作步骤：泡血水：羊肉切大块后，放到凉水盆中，加1小勺盐，浸泡至少1个小时，期间多次揉搓、换水，直至没有血水。焯水：羊肉倒入铁锅中，往锅中倒入凉水（漫过肉），加入姜片、葱段、白酒。
家常炖羊肉最正确做法
1、准备食材：野山羊肉、姜、葱、料酒、盐、八角、桂皮、花椒、清水。 将野山羊肉切成块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。 锅中加入清水，放入野山羊肉块，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒，大火烧开后转小火炖煮2小时。
2、清水适量 做法步骤： 处理羊肉 羊肉切块后用清水浸泡30分钟（去血水，减少腥味）。冷水下锅，加2片姜、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出羊肉冲洗干净。 炖煮 锅中放羊肉、姜片、葱段、花椒、香叶，加足量热水（没过羊肉2指）。大火烧开后转小火慢炖1小时（用砂锅更佳，肉质更酥烂）。
3、准备食材：羊肉洗净，切成大块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水和腥味。胡萝卜、土豆去皮切块，洋葱切块，姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。 焯水去腥：锅中加入冷水，放入羊肉，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开，撇去浮沫。焯水后捞出羊肉，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
4、盖上锅盖，转小火慢炖。炖煮的时间根据羊肉的部位和大小而定，一般需要5 - 5小时。如果想要羊肉更加软烂，可以适当延长炖煮时间。例如，羊腿肉可能需要2 - 5小时，而羊排可能5 - 2小时就足够了。加入配菜（可选）如果使用白萝卜，在羊肉炖煮1 - 5小时后加入。
5、处理羊肉 羊肉切块，用清水浸泡1小时（中途换水）去血水，减少膻味。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水3分钟，捞出用温水洗净浮沫。 炒香调料 热锅冷油，放葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶、花椒炒香。倒入羊肉翻炒至表面微黄，加料酒1勺去腥。
6、清炖山羊肉（西北/陕北做法）特点：汤清肉烂，突出本味 材料：山羊肉（带骨）2斤 花椒1小把、干辣椒3个、生姜1块 盐、白胡椒粉、香菜 步骤： 浸泡去膻：羊肉切块后冷水浸泡2小时，中途换水至血水变淡。 焯水：冷水下锅，加几片生姜、料酒，大火煮沸撇净浮沫，捞出用温水冲洗。
炖羊肉家常做法
炖野山羊肉的做法 准备食材：野山羊肉、姜、葱、料酒、盐、八角、桂皮、花椒、清水。 将野山羊肉切成块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。 锅中加入清水，放入野山羊肉块，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒，大火烧开后转小火炖煮2小时。
清水适量 做法步骤： 处理羊肉 羊肉切块后用清水浸泡30分钟（去血水，减少腥味）。冷水下锅，加2片姜、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出羊肉冲洗干净。 炖煮 锅中放羊肉、姜片、葱段、花椒、香叶，加足量热水（没过羊肉2指）。大火烧开后转小火慢炖1小时（用砂锅更佳，肉质更酥烂）。
准备食材：羊肉洗净，切成大块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水和腥味。胡萝卜、土豆去皮切块，洋葱切块，姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。 焯水去腥：锅中加入冷水，放入羊肉，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开，撇去浮沫。焯水后捞出羊肉，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
将羊肉洗净，切成大小均匀的块状，放入冷水中浸泡1-2小时，期间换水2-3次，以泡出羊肉中的血水，减少膻味。生姜去皮切片，大葱切段备用。炖煮过程 把浸泡好的羊肉捞出，放入锅中，加入足量的冷水，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉用热水冲洗干净。
家常炖羊肉是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴，以下是其基本做法：食材准备 主料 羊肉：建议选用带骨的羊腿肉或者羊排，重量大概在1 - 2斤左右。带骨的羊肉在炖煮过程中能更好地保留鲜味，而且肉质紧实有嚼劲。辅料 葱：3 - 4段大葱，可以增添香味，并且能去腥。
炖羊肉的家常做法如下：选材与准备 选购新鲜羊肉：建议选用羊腿肉、羊蝎子肉或羊后腰子肉，这些部位肉质鲜嫩，适合长时间炖制。 处理羊肉：将羊肉切块，洗净后放入清水中浸泡30分钟，去除血水和腥味，再用清水洗净备用。准备佐料与调味品 常用佐料：葱、姜、蒜、香叶、八角等。
http://gnoh.wqtmd.cn，http://ffrb.wqtmd.cn，http://wefp.wqtmd.cn，http://ppaf.wqtmd.cn，http://ffwu.wqtmd.cn，http://ptxg.wqtmd.cn，http://nwte.wqtmd.cn
还没有评论，来说两句吧...