炒毛豆带壳的家常做法窍门，炒毛豆带壳的家常做法

鱼香毛豆如何做

1、材料：带壳毛豆300克，朝天椒3个，生姜一小块，大蒜籽2小瓣，料酒一小勺，生抽两小勺，盐少许，鸡精少许。毛豆买来洗净，两头角用剪刀剪掉。大蒜生姜用刀拍扁切碎，朝天椒也切碎，热锅冷油，放入生姜大蒜爆炒，随后把毛豆和碎朝天椒放入煸炒。

2、准备新鲜带壳毛豆300克，洗净后剪去两端。此外，还需朝天椒3个、生姜一小块、大蒜籽2小瓣作为调料。为了调味，准备一小勺料酒、两小勺生抽、少许盐和鸡精。将大蒜和生姜用刀拍扁后切碎，朝天椒也切成细末。热锅冷油，先放入生姜和大蒜爆炒出香味，随后加入毛豆和切碎的朝天椒一同煸炒。

3、鱼切成鱼丁，用麻油，盐，鸡蛋液腌制30分钟，然后放入淀粉捏好。2：毛豆洗净，胡萝卜切成丁，锅里放油炒，炒的时候放点盐，炒一会就可以出锅。3：出锅后的毛豆和胡萝卜装盘，等待会再使用。4：锅里油烧热，放入鱼块，煎到两面金黄，盛出盘子，待用。

丝瓜炒毛豆的家常做法

1、处理食材：丝瓜：去皮后切滚刀块或长条，立即泡入淡盐水中（防止氧化变黑）。毛豆：剥出豆粒，洗净备用。若用冷冻毛豆，需提前解冻。辅料：蒜切末，红椒切小片（不吃辣可省略）。焯水（可选）：水烧开后加少许盐和油，倒入毛豆煮2分钟捞出（去除豆腥味，颜色更翠绿）。

2、丝瓜扁尖炒毛豆的做法如下：准备食材：丝瓜2根、扁尖300g、毛豆200g，还有适量的水、食用油、芝麻油、1g盐和3g糖。处理毛豆：先把毛豆去壳，取出里面的小豆粒。处理扁尖：把扁尖撕成长条，然后放入温水中泡15分钟，中间记得换水哦，这样可以洗去咸味。泡好后，捞出扁尖，切成小丁备用。

3、制作步骤：准备材料：将毛豆放入开水锅中煮熟。切配食材：丝瓜去皮后切成滚刀块，红椒切成小块，煮熟的毛豆捞起后立即过凉并沥干水分。大蒜切末，香葱切碎备用。爆香蒜末：平底锅烧热后放油，油热后放入蒜末爆香。翻炒丝瓜和红椒：放入丝瓜和红椒翻炒均匀。

4、处理丝瓜和毛豆将丝瓜去皮，切成大小均匀的滚刀块。毛豆清洗干净，沥干水分。炒制过程起锅烧热，加入适量的油。先放入毛豆翻炒至表皮微皱，然后加入丝瓜翻炒。接着加入适量的水，保持中小火慢烧。调味和烧制技巧当丝瓜和毛豆烧到七八成熟时，加入盐、味精、酱油进行调味。