酥鱼怎么做，五香酥鱼怎么做

酥鱼的正宗做法

1、用姜片、葱段、料酒、盐腌制20分钟去腥入味。 调酥鱼卤汁 锅中倒入清水，加入生抽、老抽、香醋、白糖、八角、桂皮、香叶，小火煮沸后熬5分钟，关火备用（卤汁需酸甜咸平衡）。 炸鱼（关键步骤）第一次炸：腌好的鱼擦干水分，薄裹一层淀粉（防粘且更酥）。

2、酥鱼的正宗做法如下：准备材料- 鲜鲫鱼200克- 大葱10克- 邯郸料酒15克- 香油10克- 红辣椒3个- 养神汤100克- 植物油500克- 酱油50克- 食盐50克- 食醋100克- 糖50克（参考信息中未提及糖的具体使用，但可根据个人口味适量添加）腌制鱼肉- 将鱼洗净后沥干水分，放入碗中。

3、酥鱼是一种将鱼经过炸制或焖煮使其骨刺酥软的烹饪方法。正宗的酥鱼做法起源于中国的骨酥鱼之乡邯郸，其制作过程包括以下几个步骤： 准备材料：选择鲜活的鲤鱼、鲫鱼、草鱼等鱼类，并准备好葱段、姜块、大蒜、花椒、大料等调料。

4、广府酥鱼是一道具有独特风味的传统美食，其正宗做法注重选材、工艺和火候的控制。每条约重1斤左右。辅料：葱段、姜块、大蒜、花椒、大料（八角）、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖适量、核心料1袋（可自制或购买现成料包）、养生汤1000克（可用高汤或清水代替）。

5、酥鱼是一道具有独特风味的传统菜肴，其正宗做法和配方可能因地域和个人口味而有所不同。以下是一种常见的酥鱼正宗做法和配方：所需食材 主料：草鱼1条（也可选用鲫鱼、鳙鱼等，约5斤左右）。

6、出锅装盘：炖煮完成后，将酥鱼轻轻捞出，放在盘中。可以将锅中的汤汁过滤掉杂质后，淋在酥鱼上，增加口感和风味。综上所述，邯郸酥鱼的正宗做法虽然步骤繁多，但每一步都至关重要，只有严格按照步骤操作，才能制作出口感鲜美、骨酥肉嫩的邯郸酥鱼。

东平湖的酥鱼做法?

1、草鱼买回来洗干净，剁成小块。块不要切太薄，差不多5厘米的样子，比较合适。切点小葱段和姜丝腌制去腥。烧一碗热水500毫升水，加两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，十克糖，一勺耗油，两勺醋，五克盐，花椒桂皮八角，一起煮沸，然后关火放凉，用碗盛起，这就是浸酥鱼用的料汁。

2、纯手工挂面，完全手工制作，秉承祖传工艺。邱城刘四酥鱼：刘四在家排行老四，所以大家把他做的酥鱼叫做刘四酥鱼。它的做法首先要把鲜鱼抠腮退鳞挖去内脏反复净洗后，置于大砂锅内，辅以葱、姜、蒜、醋、白糖及数十味佐料，用淘米水慢火煨之3-6小时，大火料窨，武火收汁。

3、酥鱼是东平湖的特色做法，村里的人们用大铁锅慢火炖鱼、老远就能闻到香味，肉烂翅酥吃在嘴里让人回味无穷，每每想起都会勾起我无限的向往。冬天的东平湖，显得特别空旷辽阔。东北风在湖面上一无阻挡地呼啸着，结成厚厚的冰层，冰面上一群孩子在嬉戏打闹，给寒冷的冬天增添了温暖的气息。

酥鱼怎样做更好吃

要让酥鱼更好吃，可以尝试以下做法：选择新鲜的带鱼：新鲜的带鱼肉质细嫩，口感更佳，是做酥鱼的首选。腌制入味：将带鱼用鱼露、姜、葱、料酒、盐和鸡精腌制一到两个小时，这样可以使带鱼充分吸收调料的味道，更加鲜美。裹鸡蛋和番薯粉：将腌制好的带鱼先裹上打散的鸡蛋，再裹上番薯粉。

制作步骤： 准备带鱼：将带鱼洗净，切成适合入口的小块，以便更好地腌制和炸制。 腌制带鱼：用鱼露、姜、葱、料酒、盐和鸡精将带鱼腌制一到两个小时。这一步的目的是让带鱼充分吸收调料的香味，使其更加美味。 裹鸡蛋液：将鸡蛋打散后，将腌制好的带鱼均匀裹上鸡蛋液。

步骤： 将带鱼洗净后切小块。这一步是制作酥鱼的基础，确保鱼块干净无杂质。 用鱼露、姜、葱、料酒、盐和鸡精腌制带鱼一到两个小时。这样可以让调料充分渗透到鱼肉中，使酥鱼更加入味。 将鸡蛋打散，把腌制好的带鱼均匀裹上鸡蛋液。这一步可以增加酥鱼的嫩滑口感。 再裹上适量的番薯粉。

酥鱼的操作步骤：草鱼买回来洗干净，剁成小块。块不要切太薄，差不多5厘米的样子，比较合适。切点小葱段和姜丝腌制去腥。

酥鱼怎么做

1、第一种方法是醋泡。将切好的鱼肉码放在碗中，加入适量的醋，用筷子轻轻搅拌几下，然后盖上保鲜膜放入冰箱中腌制30分钟左右。这种方法可以软化鱼骨并且增鲜，使得鱼肉更加美味。第二种方法是用生粉裹着烤。

2、草鱼买回来洗干净，剁成小块。块不要切太薄，差不多5厘米的样子，比较合适。切点小葱段和姜丝腌制去腥。烧一碗热水500毫升水，加两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，十克糖，一勺耗油，两勺醋，五克盐，花椒桂皮八角，一起煮沸，然后关火放凉，用碗盛起，这就是浸酥鱼用的料汁。

3、用漏勺将炸好的鱼从油锅中捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油。可以将鱼稍微倾斜放置，让油更好地流出。还可以选择鲳鱼、带鱼等来制作酥鱼。不同种类的鱼在口感和肉质上有所不同，例如鲳鱼肉质鲜嫩细腻，带鱼则有一定的韧性，制作出来的酥鱼各具特色。蘸料搭配：酥鱼可以搭配各种蘸料食用。

4、烤箱版酥鱼 材料 鱼：可以选用草鱼、鲫鱼等肉质鲜嫩的鱼。以一条500克左右的草鱼为例，将鱼处理干净，去除鳞片、鱼鳃和内脏，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分。

酥鱼怎么做好吃又简单做法

1、烤箱版酥鱼 材料 鱼：可以选用草鱼、鲫鱼等肉质鲜嫩的鱼。以一条500克左右的草鱼为例，将鱼处理干净，去除鳞片、鱼鳃和内脏，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分。

2、焖制是酥鱼的关键步骤。先将锅中的鱼和配菜用中火加热至有蒸汽冒出，然后转为小火，慢慢焖制两到三个钟头左右，直到鱼肉酥烂入味。食用时机：酥鱼主要作为凉菜使用，但刚出锅时热腾腾的效果也很不错，可以根据个人喜好选择食用时机。按照以上技巧烹饪，你就可以做出既好吃又简单的酥鱼了。

3、将带鱼洗净后切小块。这一步是制作酥鱼的基础，确保鱼块干净无杂质。 用鱼露、姜、葱、料酒、盐和鸡精腌制带鱼一到两个小时。这样可以让调料充分渗透到鱼肉中，使酥鱼更加入味。 将鸡蛋打散，把腌制好的带鱼均匀裹上鸡蛋液。这一步可以增加酥鱼的嫩滑口感。 再裹上适量的番薯粉。

4、制作步骤： 腌制鱼片：将鱼片洗净后，用料酒和盐腌制一段时间，以便入味。 爆香调料：锅中热油，加入蒜头和姜片进行爆香，为菜肴增添香气。 煸炒鱼片：将腌制好的鱼片加入锅中，煸炒至变色。注意煸炒时要小心，不要过度翻炒，以免影响口感。

5、≮美食做法≯ 鱼去磷、鳃后洗净，开膛取出内脏，腹内血水用洁净布揩干，对剖开，用斜刀批切成6厘米左右的瓦块状盛入大搪瓷盘，加绍酒100克、精盐15克和酱油腌渍约2小时后取出，晾干，分成两份待用。

酥鱼怎样做才能把骨头酥烂

第一种方法：醋泡 将切好的鱼肉码放在碗中，加入适量醋，用筷子轻轻搅拌，使鱼肉均匀裹上醋。然后盖上保鲜膜，腌制30分钟左右。这种方法能软化鱼骨，增加鲜味，使鱼肉更加美味。第二种方法：生粉裹烤 将鱼肉切成薄片，用盐、料酒、生粉和蛋清抓匀，裹上一层薄薄的面粉。

首先，要选对合适的鱼。一般来说，选择刺多且细小的鱼类更为适合，如鲫鱼、草鱼等，这些鱼的骨头在炖煮过程中更容易变得酥烂。鱼的大小也要适中，不宜过大，以便更好地入味和炖煮。其次，炖煮的时间和温度控制至关重要。酥鱼的制作需要长时间的慢炖，通常要几个小时以上。

首先去除鲫鱼的鱼鳞、内脏，清除鱼鳃，清洗黑膜，并彻底冲洗干净，然后沥干水分。将大葱、老姜清洗干净，切段、切片，大蒜切片备用。将处理好的鲫鱼放入碗中，加入少许料酒和切好的大葱段、姜片，腌制10分钟。腌制后，取出鲫鱼，均匀裹上一层薄薄的玉米淀粉。

制作骨头酥的酥鱼的关键步骤：打糊与裹鱼：制作面糊：将淀粉、一个鸡蛋和适量水搅拌成稠稠的糊状。裹鱼：将杀好的鱼均匀地裹上面糊。炸鱼：热锅热油：锅中倒入足够的色拉油，加热至适当温度。炸制：将裹好面糊的鱼放入油中炸制，炸至鱼表面金黄且快糊而不糊的状态。

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