酸辣粉的做法最正宗的做法 视频，酸辣粉做法与配料视频

酸辣粉的做法-酸辣粉如何做好吃

制作步骤：腌制猪肉：将猪肉切成细粒状，加入盐、酱油和味精搅拌均匀，腌制片刻。煮面：干粉用适量温水搅拌，揉成面团，搓成粗面条，下锅煮熟备用。注意煮面时不要煮过，以保持面条口感弹性。制作酸辣汤底：锅中注入适量油，加入油泼辣子煸出红油，然后倒入葱花和辣椒粉爆香。

酸辣粉的做法：先把花生米炸好，用吸油纸吸走多余油脂，同时鸡蛋打散，摊个蛋饼。（忘记拍过程了，文字交待一下）。碗中放入辣椒油，生抽，糖，蚝油，陈醋等等调味料。浇入一勺热汤，拌匀备用。把豆苗焯熟，放入碗中。红薯粉条先用温水泡软，然后放入汤锅中煮熟。

做法：泡软粉丝：将粉丝用开水泡软，然后捞出放到碗里。准备调味汁：将蒜末、姜末、盐、糖、酱油、米醋、辣椒面和少量水混合均匀。混合粉丝和调料：将调味汁倒入装有粉丝的碗中，搅拌均匀。炒香调料：热锅冷油，将剩余的调料炒香。

红薯粉处理：红薯粉放凉水中浸泡20分钟，然后烧开一锅水，将泡软的红薯粉煮至完全透明柔软。焯油菜：另起锅烧水，将油菜焯熟。其他配料：榨菜和香菜切碎，蒜捣碎，葱姜切末备用。调制酸辣粉：取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，加入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋。

做法步骤：处理粉条红薯粉用温水泡软（约10分钟），或直接煮：水开后下粉条煮5-8分钟，捞出过凉水沥干备用（这样更筋道）。调酸辣汤底碗中放蒜末、辣椒粉、白芝麻，淋上2勺热油激发出香味。加生抽2勺、香醋3勺、盐和糖各1小勺、花椒粉少许，搅拌均匀。

酸辣粉的制作步骤如下：准备红薯粉：用温水将红薯粉浸泡半小时，然后放入锅中煮熟。煮好的红薯粉捞出，放入凉水中浸泡三分钟，之后捞出放入碗中。准备配料：花生在锅中炒香，盛出备用。空心菜放入沸水中焯熟，捞出备用。调制料汁：取一碗，放入适量凉开水。使用压蒜器压入姜、蒜泥。

四川酸辣粉的制作方法如下：所需材料：红薯粉140克干木耳10克红椒1个青椒1个食盐4克味精3克大蒜2瓣香油3汤匙白砂糖6克香菜段适量陈醋3汤匙黄豆酱油2汤匙辣椒红油2汤匙葱花适量制作步骤：准备食材：木耳用温水彻底浸泡后清洗干净。

将红薯粉倒入温水中泡发，直至变软。煮红薯粉：锅中放入适量清水煮开，放入泡发好的红薯粉煮熟。煮熟后捞出，放入准备好的碗中。调制酸辣汤底：在装有红薯粉的碗中，加入盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、姜末、蒜末、醋1勺、花椒粉1克、花椒油半勺。根据个人口味加入适量的凉水，调节汤底的浓稠度。

食材：土豆粉（或红薯粉）1小把、榨菜20克、辣椒油1汤匙、陈醋2汤匙、鲜酱油1汤匙、香油1茶匙、白糖1/2茶匙、生花生米1小把、香菜碎3克。把粉取出，用温水浸泡一个小时左右。在泡粉的时候，可以准备炸花生米。

大碗中混合：蒜末+葱花+辣椒油+花椒粉+生抽+陈醋+盐+糖+鸡精+香油。组装成品煮粉的水舀2勺冲开碗底调料，放入煮好的红薯粉。摆上肉臊、花生米、榨菜、香菜、烫熟的豆芽/青菜。最后淋一勺热油激香（可选）。关键贴士酸辣平衡：醋和辣椒油根据口味调整，建议“先酸后辣”逐步加。

锅中烧开水，放入红薯粉和泡发好的木耳丝，大火煮三分钟至熟。混合食材：将煮熟的红薯粉和木耳捞出，倒入之前调好的酱料碗中。添加辅料：在酱料碗中加入炒好的黄豆、香油、白芝麻和葱末。搅拌均匀：用筷子或勺子将所有食材和调料充分搅拌均匀，酸辣粉即制作完成。

正宗酸辣粉的做法及配料如下：主要食材红薯粉：选用细红薯粉，先用温水泡软备用。配料肉末：一般使用五花肉剁碎，用于增加汤底的鲜味。酸菜：切成小块，用于增加酸辣粉的酸味和口感。花生：炒熟后碾碎，增加香脆口感。黄豆：油炸至酥脆，作为配料提升整体口感。

正宗重庆酸辣粉的配料制作方法如下：主要配料高汤：作为汤底，为酸辣粉提供鲜美的底味。干辣椒和花椒：用于炒制，为酸辣粉增添麻辣风味。红油辣椒：提升辣味和色泽，是酸辣粉的关键调料。花椒粉：增加麻味，与干辣椒相辅相成。麻油：增添香气，使酸辣粉口感更丰富。食用盐：调味，使酸辣粉味道适中。

主料：红苕粉：作为酸辣粉的主要食材。调料：生抽：用于调味，增加鲜味。醋：多放，是酸辣粉中“酸”味的主要来源。小葱：切成葱花，用于提香。香菜：切碎，增加香气和口感。油：平时炒菜用的油，用于制作油辣子和调味。油炸黄豆：稍微弄碎，增加口感和香味。

主料：红薯粉丝（干）100克、高汤（或骨头汤、鸡汤等）适量、清水500毫升。配料：炒花生米25克、香菜叶一小撮、蒜末10克、姜末10克、酸豆角25克、油泼辣子一大勺、盐两勺、醋25克、油15克、黄豆（可选）两勺、榨菜丝（可选）半包、葱花（可选）一根、青菜叶（如豌豆苗等）适量。

1、酸辣粉的制作步骤如下：准备红薯粉：用温水将红薯粉浸泡半小时，然后放入锅中煮熟。煮好的红薯粉捞出，放入凉水中浸泡三分钟，之后捞出放入碗中。准备配料：花生在锅中炒香，盛出备用。空心菜放入沸水中焯熟，捞出备用。调制料汁：取一碗，放入适量凉开水。使用压蒜器压入姜、蒜泥。

2、四川酸辣粉的制作方法如下：所需材料：红薯粉140克干木耳10克红椒1个青椒1个食盐4克味精3克大蒜2瓣香油3汤匙白砂糖6克香菜段适量陈醋3汤匙黄豆酱油2汤匙辣椒红油2汤匙葱花适量制作步骤：准备食材：木耳用温水彻底浸泡后清洗干净。

3、准备食材：将木耳切丝，豆芽洗净备好。姜切末，大蒜切末，葱切末备用。煮制红薯粉：锅里水烧开后，将红薯粉丝放进去煮熟。红薯粉快熟时，放入木耳丝一同煮熟。调制酸辣汤底：在一个碗中，加入生抽、醋、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、辣椒粉以及切好的姜蒜末，搅拌均匀。

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