正宗水煮肉片做法，正宗水煮肉片做法川菜

水煮肉片正宗做法

制作步骤： 腌制肉片：将切好的猪里脊肉片用调好的鸡蛋清糊均匀涂抹，腌制片刻。 准备辅料：白菜叶洗净，姜切片，葱白切段。 炸制辣椒花椒：锅中放入35克植物油，烧热后倒入花椒和干辣椒，用慢火炸至辣椒呈金黄色，捞出后切碎。

保持汤底沸腾的状态，将腌制好的肉片一片一片地放入锅中。注意放入肉片时要迅速用筷子拨散，防止肉片粘连在一起。煮肉片的时间不要太长，大概3 - 5分钟，当肉片变色并且熟透后即可捞出，放在已经铺好配菜的大碗上面。撒料浇油 在肉片上均匀地撒上干辣椒段、花椒和剩余的葱段。

水煮肉片的正宗做法： 准备好肉片、豆芽、葱姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、香油、清汤。 将肉片切成薄片，加入料酒、盐、鸡精、生抽、香油腌制10分钟。 豆芽焯水备用。 葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香。 加入葱姜蒜末煸炒。 加入清汤烧开。

准备肉片：将猪里脊肉切成薄片，放入碗中。加入适量的盐、酱油、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右。准备辅料：大蒜拍碎切末，生姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段，花椒备用。烫青菜：锅中加水烧开，放入适量的盐，将洗净的青菜焯水后捞出，摆放在盘底。

正宗的水煮肉片的做法如下： 准备食材 主料：猪里脊肉一条。 配菜：蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜。 调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉、蛋清。 处理里脊肉 将里脊肉切成大片，用料酒、蛋清、干淀粉和少量的盐抓匀，腌制片刻。

正宗的水煮肉片配方是豆芽、猪里脊肉、辣椒粉、郫县豆瓣、姜粒、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料，具体做法如下：工具/材料：豆芽、猪里脊肉、辣椒粉、郫县豆瓣、姜粒、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料、油、锅、清水。

正宗的水煮肉片是怎么做的?

里脊肉切片、放入苕粉、姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、放置一会。锅中倒入适量油、五成热放入蒜泥、姜粒炒香。下入豆芽、小勺盐炒均匀。掺入适量水、把豆芽煮熟。把煮熟的豆芽放入碗里、锅中倒入适量油、五成热下入姜蒜粒炒香。下入郫县豆瓣、火锅料炒香出红油。

准备肉片：将猪里脊肉切成薄片，放入碗中。加入适量的盐、酱油、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右。准备辅料：大蒜拍碎切末，生姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段，花椒备用。烫青菜：锅中加水烧开，放入适量的盐，将洗净的青菜焯水后捞出，摆放在盘底。

正宗水煮肉片的做法如下： 准备辅料和调料： 辅料：芹菜、莴笋叶、可以加韭菜叶。 调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、辣椒面、食用油、料酒。 处理肉片： 猪里脊肉切成片，用少许酱油、水淀粉、料酒和盐浆一下，腌制入味。 准备蔬菜： 芹菜洗净切成段。

将花椒（不怕麻可以用花椒面）、辣椒面均匀洒在碗中（喜欢蒜香的可以放蒜蓉），将锅洗净烧热，将油烧至高温后均匀淋在肉片即可。

四川正宗水煮肉片做法

1、四川水煮肉片的做法如下：材料准备：猪里脊肉、绿豆芽、豆瓣酱、姜、蒜、盐、生抽、小葱花、鸡精、料酒、蛋清、蚝油、白芝麻、干辣椒、淀粉、火锅料、油、锅、铲子、碗、筷子、勺子等。里脊肉切薄片，加入盐、料酒、一个鸡蛋清、一勺淀粉，抓匀，腌几分钟。葱姜蒜切末。

2、四川正宗水煮肉片做法： 准备好肉片、豆芽、葱姜蒜、花椒、辣椒面、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、清水。 将肉片用盐、鸡精、料酒、生抽、香油腌制10分钟。 热锅凉油，放入葱姜蒜、花椒和辣椒面煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。 加入清水烧开，放入豆芽焯水。

3、四川名菜水煮肉片的详细做法如下：准备材料 主料：猪里脊肉150克，切片。 辅料：白菜50克，洗净后切成适当大小的片。 调料：鸡蛋清、淀粉、盐、味精、料酒适量调匀成糊；豆瓣酱10克；姜10克，切片；大葱10克，切段；干辣椒5克，花椒5克；酱油10克；料酒8克；鸡精或味精5克；植物油50克。

正宗的水煮肉片配方

1、正宗的水煮肉片配方是豆芽、猪里脊肉、辣椒粉、郫县豆瓣、姜粒、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料，具体做法如下：工具/材料：豆芽、猪里脊肉、辣椒粉、郫县豆瓣、姜粒、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料、油、锅、清水。

2、水煮肉片最好吃的做法和配方如下：做法： 准备原料： 瘦肉200克，切成薄片。 鸡蛋1个，只取蛋清。 生菜1棵，洗净备用。 香葱3棵，切成葱花。 生姜1小块，切片。 大蒜5瓣，切片。 花椒1/2小匙。 干辣椒15个，切碎。 淀粉适量。

3、原料：瘦肉200克， 鸡蛋1个，生菜1棵，香葱3棵，生姜1小块，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，淀粉适量，干辣椒15个。调料：食用油50克，豆瓣酱1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。将瘦肉洗净后切成薄片，生菜洗净，姜、蒜洗净切片，葱切成花，干辣椒切碎备用。

4、原料：猪通脊肉250克，芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。将猪肉切片，码上，盐，花椒面，料酒，味精，少许鸡精，欠粉，揉转备用。将豆瓣，老姜末，大蒜末，泡椒下油锅炒香加水熬制，加入鸡精和味精起锅备用。

5、水煮肉片的做法2 儿子是肉食动物，无肉不欢，那咱就吃个痛快，来一顿水煮肉片吧。食材配方 主料：里脊肉250g 辅料：油适量 盐适量 花椒粒适量 干红辣椒两个 白菜200g 菠菜100g 香菜适量 豆瓣酱50g 瘦肉切成薄片，注意要横丝切，顺丝切肉会发硬。加入鸡蛋清，淀粉，盐，料酒腌一会。

家庭版水煮肉片的做法

腌肉料：料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、蛋清1个（可选）、白胡椒粉少许 调料：郫县豆瓣酱2勺、干辣椒1小把、花椒1勺、蒜末3瓣、姜末1小块、葱花适量 汤底：清水或高汤500ml、盐/糖/鸡精少许 详细步骤 处理肉片 肉片冷冻半小时更易切薄，逆纹切3mm薄片。

锅中加入适量清水，大火烧开后放入豆芽、青笋片焯水2-3分钟，捞出铺在大碗底部，生菜放在上面。煮肉片 保持锅中的水沸腾，将腌制好的肉片逐片放入锅中，用筷子轻轻拨散，防止粘连。煮至肉片变色熟透（约2-3分钟），捞出肉片，放在蔬菜上。

倒入清水或高汤，加生抽、糖、盐、鸡精调味，煮沸后转中小火煮5分钟，捞出渣滓（可选）。 煮肉片：汤底保持微沸，分散下入肉片，煮至变色（约1-2分钟），连汤倒入铺好蔬菜的碗中。 淋热油：在肉片上撒蒜末、干辣椒段、花椒、葱花，烧2勺热油（七成热）淋上激香。

家庭版水煮肉片的做法如下：主料：牛肉500g。辅料：油适量、盐适量、料酒适量、蛋清适量、淀粉适量、花椒适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、蒜苗适量、青菜适量。主要材料：牛肉、蒜苗、青菜。调味料：料酒、蛋清、淀粉、花椒、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、盐。

除了上述做法，另一种版本也提供了类似但略有不同的步骤。同样选用瘦精肉作为主料，并搭配各种调料如油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉等。制作过程中同样需要注意肉片的腌制和炒制顺序，以及火候的掌握。最后撒上辣椒粉和花椒碎，再淋上热油，同样能制作出美味的水煮肉片。

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