椒盐虾怎么做好吃，椒盐虾怎么做好吃又酥又脆

焦盐虾怎么做好吃又简单?

虾洗净，青红椒切末，大蒜切末。洗净的虾淋入料酒，拌匀，撒入淀粉，拌匀至淀粉均匀包裹在虾身上。油四成热，放入蒜末，小火炸成金黄色捞出。倒入略多的油，烧到七成热。一只只虾放入油中，炸至橙红色。约两分钟后，捞出，沥干油份。油倒出不用。将虾倒入锅中加热。

椒盐虾仁食材：大虾、鸡蛋、玉米淀粉做法：大虾去头、去壳、去虾线，虾仁加一勺料酒、一勺生抽、一勺耗油、一点胡椒粉，拌匀腌20分钟。玉米淀粉加鸡蛋，搅拌成面糊状。

生活中的蒋老师 2023-11-25 · 超过86用户采纳过TA的回答关注椒盐虾需准备鲜虾、椒盐、鸡蛋、面粉等食材。将鲜虾处理干净后，用盐腌制10分钟，裹上面粉和鸡蛋液，炸至金黄色，捞出后拌上椒盐、蒜蓉和香菜即可。

皮皮虾在煮之前要用盐水浸泡一下，这样能洗得更加干净，之后再用清水冲洗。煮皮皮虾的时候要搭配适量的配料，主要是料酒，这样能去腥，也可以调味，配料需要酌情的增减。

椒盐虾是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单又美味。

1、椒盐5克料酒15克淀粉5克做法步骤：虾洗净，青红椒切末，大蒜切末。洗净的虾淋入料酒，拌匀，撒入淀粉，拌匀至淀粉均匀包裹在虾身上。油四成热，放入蒜末，小火炸成金黄色捞出。倒入略多的油，烧到七成热。一只只虾放入油中，炸至橙红色。约两分钟后，捞出，沥干油份。油倒出不用。

2、椒盐虾食材：虾1500克，料酒1勺，生抽2勺，胡椒粉1克，淀粉2勺，青红椒各40克，椒盐2勺，洋葱40克，小葱花20克。做法：虾洗净去虾线，然后加入一勺料酒，2勺生抽，一小勺胡椒粉抓匀腌制半小时。腌制好的虾放入2勺淀粉拌匀，锅中倒入油多一些，油热后放入虾炸至外皮酥脆捞出，后期中火慢炸。

3、生活中的蒋老师 2023-11-25 · 超过86用户采纳过TA的回答关注椒盐虾需准备鲜虾、椒盐、鸡蛋、面粉等食材。将鲜虾处理干净后，用盐腌制10分钟，裹上面粉和鸡蛋液，炸至金黄色，捞出后拌上椒盐、蒜蓉和香菜即可。

4、最正宗的椒盐虾讲究外酥里嫩、咸香入味，以下是经典做法：材料：鲜虾500克（选大个基围虾或对虾）蒜末3瓣青红椒碎各1小勺粗盐粒5克（不可用细盐替代）现磨花椒粉3克（关键！需用干花椒现焙现磨）玉米淀粉30克食用油适量步骤：处理虾：剪去虾须虾枪，从背部开边去沙线，用厨房纸吸干水分。

2、做法：虾洗净去虾线，然后加入一勺料酒，2勺生抽，一小勺胡椒粉抓匀腌制半小时。腌制好的虾放入2勺淀粉拌匀，锅中倒入油多一些，油热后放入虾炸至外皮酥脆捞出，后期中火慢炸。

3、最正宗的椒盐虾讲究外酥里嫩、咸香入味，以下是经典做法：材料：鲜虾500克（选大个基围虾或对虾）蒜末3瓣青红椒碎各1小勺粗盐粒5克（不可用细盐替代）现磨花椒粉3克（关键！需用干花椒现焙现磨）玉米淀粉30克食用油适量步骤：处理虾：剪去虾须虾枪，从背部开边去沙线，用厨房纸吸干水分。

4、口感对比油炸：传统油炸的椒盐虾外壳更酥脆，虾肉与虾壳分离明显（如辣味椒盐虾做法中提到的“大火炸至壳肉分离”），油脂渗透充分，香气浓郁。适合追求极致酥脆感和传统风味的人群。示例做法：热油下锅炸至金黄，搭配椒盐和辣椒爆炒（参考辣味椒盐虾和椒盐大头虾的做法）。

5、椒盐虾做法简单且成功率极高，适合家庭制作，具体步骤如下：食材准备虾：适量（推荐使用大明虾，肉质饱满）椒盐：适量（核心调味料）葱、生姜、大蒜：适量（去腥增香）料酒、淀粉：适量（腌制用，淀粉推荐玉米淀粉）制作步骤处理虾剪去虾须、额头刺，开背去除虾线。

1、虾洗净，青红椒切末，大蒜切末。洗净的虾淋入料酒，拌匀，撒入淀粉，拌匀至淀粉均匀包裹在虾身上。油四成热，放入蒜末，小火炸成金黄色捞出。倒入略多的油，烧到七成热。一只只虾放入油中，炸至橙红色。约两分钟后，捞出，沥干油份。油倒出不用。将虾倒入锅中加热。

2、剪虾须开背：剪去虾枪、虾须，用剪刀沿背部剪开（深一些），挑出虾线。这样炸时受热均匀，更易酥脆。腌制：虾加1勺料酒、少许盐、白胡椒粉抓匀，腌10分钟（去腥底味）。2 裹粉——酥脆关键腌好的虾沥干水分，均匀裹上玉米淀粉（薄薄一层即可，太多会硬）。

3、冰鲜椒盐虾的做法如下：准备食材首先，需要将冰鲜虾进行清洗，并去除虾线（即虾筋），以保证虾的干净和口感。清洗时，可以用流动的水冲洗，并用牙刷等工具轻轻刷洗虾的表面，去除杂质和污垢。炸制虾控制油温：锅内倒入适量油，烧至7成热。

4、捞出炸好的虾备用。锅里的多余的油倒出，留适量的底油，放入葱姜蒜末爆香。1倒入彩椒丁翻炒几下。1放入炸好的虾。1调入盐、椒盐（可以多放点）。1快速翻炒几下出锅。香酥椒盐虾的成品图：怎么挑选新鲜的虾：看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。

2、腌渍：虾肉撒少许白酒（去腥）和1克盐，静置10分钟。裹粉：将玉米淀粉均匀拍在虾身，尤其刀口处要裹实。炸制：油烧至180℃（筷子插入冒小泡），分两次炸虾：第一次中火炸1分钟定型捞出，第二次大火复炸30秒至金黄酥脆。

3、技巧：淀粉中可加少许小苏打（1/4茶匙），更酥脆（但别多，否则发苦）。3 炸虾——双重酥脆法第一炸（定型）：油温6成热（筷子插入冒小泡），虾逐个下锅，中火炸2分钟至微黄捞出。第二炸（酥脆）：油温升至8成热（冒烟），复炸30秒至金黄，捞出沥油。