土豆炖牛肉怎么做好吃又烂，土豆炖牛肉怎么做好吃又烂视频

土豆炖牛肉的正确步骤

选肉：牛腩或牛肋条肥瘦相间，久炖不柴。去腥：牛肉冷水下锅焯水，不可用热水。火候：炖牛肉需小火慢炖，避免肉硬。加糖：炒糖色可增亮色，但新手可改用老抽上色。配菜：土豆晚放，否则易碎；喜欢汤汁可多加开水。

新鲜牛腩用冷水浸泡2~3个小时中间换2次水；葱切段、姜切丝、花椒备用；锅中热油，油热加入葱姜花椒炒香，淋入酱油；加入牛肉翻炒上色；加入没过牛肉多一些得水和山楂3个，大火烧开；转小火炖煮一个小时四十分钟；加入土豆和盐继续炖煮二十分钟；美味的土豆炖牛肉做好了，即可享用。

生抽、老抽、料酒、冰糖（或白糖）、盐步骤详解牛肉处理：去腥+嫩化浸泡：牛肉切块后（3-5cm大小），用冷水浸泡30分钟去除血水，减少腥味。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出后用温水冲洗（不用冷水，避免肉质紧缩）。

要做出好吃的土豆炖牛肉，可以按照以下步骤进行：准备食材牛肉切块：将牛肉切成适口大小的方块。土豆切块：土豆洗净去皮后，也切成与牛肉相仿的块状。牛肉焯水锅中烧水，待水开后放入切好的牛肉块，煮至牛肉变色后捞出沥干。这一步可以去除牛肉中的血水和杂质，减少腥味。

土豆炖牛肉的正确做法如下：准备食材：包括牛肉、土豆、葱、姜、蒜等。牛肉需要切成块，土豆去皮后也切成块，葱切段，姜切片。处理牛肉：将牛肉放入开水中煮5分钟左右，捞起后沥干水分。这一步可以去除牛肉中的血水和杂质，让炖出来的牛肉更加鲜美。

加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过牛肉。大火煮开后转小火，慢炖1-5小时，直至牛肉变得较为软烂。加入蔬菜：将土豆块、胡萝卜片和洋葱块加入锅中，继续炖煮，期间可以适当调味，加入盐和少许糖。

如何让土豆炖牛肉又烂又软?

炖煮：软烂的关键加开水：水量没过牛肉2倍，大火烧开后转小火慢炖5小时（或用砂锅更佳）。技巧：加1勺醋或几片山楂（酸性物质帮助软化纤维）。用高压锅可缩短至30分钟（上汽后转小火）。加土豆：牛肉炖软后，加入土豆块，调入盐，继续炖15-20分钟至土豆绵软。

要让土豆炖牛肉又烂又软，可以按照以下步骤进行：牛肉的处理：切块腌制：将牛肉切成2~3厘米见方的小块，加入适量料酒和生抽拌匀腌制半小时。焯水处理：将腌制好的牛肉放入清水中焯一下，去除浮沫后再捞出沥干。土豆的处理：切块清洗：土豆切块或切片，大小与牛肉相近，确保烹调时能同时烂熟。

控制火候：整个烹饪过程中，火候的控制至关重要。煎牛肉时要用中火，避免火大导致牛肉表面焦糊而内部还未熟透；炖煮时一定要用小火慢炖，这样才能让牛肉的纤维逐渐软化，达到又烂又软的效果。高压锅虽然可以节省时间，但可能会对牛肉的口感产生一定影响，没有小火慢炖的那种细腻口感。

炖煮：将炒香的牛肉转入砂锅或厚底锅中，加入足够的清水或高汤，水量要没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖，这样可以让牛肉慢慢变软，而不会变得紧缩。加土豆：等到牛肉炖到七分熟时，再加入土豆块，因为土豆比牛肉容易熟，如果一开始就加入，到最后可能会煮烂。

要使土豆炖牛肉容易烂，可以采取以下几种方法：加入啤酒：在炖牛肉时，加入大约100毫升的啤酒。啤酒中的成分有助于软化肉质，使得炖出来的牛肉更加软烂。加入白醋：在炖牛肉的锅中加入少许白醋，白醋同样具有软化肉质的作用，有助于牛肉更快地炖烂。

土豆炖牛肉怎么做好吃又嫩

要让土豆炖牛肉既好吃又嫩滑，关键在于牛肉的选择、预处理和炖煮技巧。

牛肉处理：去腥+嫩化浸泡：牛肉切块后（3-5cm大小），用冷水浸泡30分钟去除血水，减少腥味。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出后用温水冲洗（不用冷水，避免肉质紧缩）。

土豆炖牛肉想要好吃又烂，你可以这么做：牛肉处理：选一块肥瘦相间的牛肉，切成大小适中的块。先用冷水浸泡一段时间以去除血水，这样可以减少腥味。之后，用热水焯一下，进一步清洁并去除杂质。炖煮技巧：使用砂锅或高压锅来慢炖，这样能更好地保留肉质的鲜嫩和汤的浓郁。

处理牛肉：选择鲜嫩部位的牛肉，如里脊或肩肉，切成块状。用冷水浸泡30分钟去血水，然后沸水中焯水，去除杂质和腥味。炖煮牛肉：将处理好的牛肉放入砂锅，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。炖煮时加入适量的料酒、生抽、老抽及糖来调味和增色。

首先，挑选新鲜的食材至关重要。牛肉建议选择肥瘦相间的部位，例如牛腩或牛肋条，这样炖出来的肉更为嫩滑。而土豆则应选择硬质品种，以保持炖煮过程中的形状。其次，预处理食材也不可忽视。将牛肉切成适口块状，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

首先，选择新鲜的牛肉和土豆是关键。牛肉最好选择肥瘦相间的部位，如牛腩或牛肋条，这样炖出来的肉质鲜嫩，口感更佳。土豆则应选择质地较硬的品种，这样在炖煮过程中不容易煮烂。其次，准备工作也非常重要。将牛肉切成块状，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

土豆炖牛肉时,如何让牛肉炖得软烂,土豆又吸收汤汁?

收汁：当牛肉和土豆都炖至软烂时，可以适当开大火收汁，让汤汁变得更加浓郁，土豆也能更好地吸收汤汁的味道。焖煮：关火后不要立即打开锅盖，让菜肴在余温中继续焖煮一会儿，这样可以让牛肉和土豆更加入味。通过以上步骤，你可以炖出一锅牛肉软烂、土豆入味的美味土豆炖牛肉。

首先，将牛肉和土豆切成小块，这样便于它们在炖煮过程中更好地释放营养，达到软烂的效果。其次，炖前先将牛肉用开水焯一下，这有助于去除血水，使得牛肉更容易炖熟。再者，添加几片陈皮可以增添风味，同时也能帮助肉质更加软烂。

收汁入味：待土豆炖至软烂，牛肉完全熟透时，可以根据需要调整火力，适当收紧汤汁，让牛肉和土豆更加入味。在收汁阶段要注意观察，防止烧干。出锅前检查：在出锅前尝一下味道，根据需要做最后的调味。如果汤汁收得不够，可以开大火短暂收汁；如果肉和土豆不够烂，可以继续小火炖煮一段时间。

土豆炖牛肉怎么炖好吃又烂的家常做法

冷水下锅焯水：牛肉加姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。关键点：焯水后用温水冲洗，避免肉质变柴。炒香调料热锅冷油，放冰糖小火炒至融化呈琥珀色（炒糖色）。倒入牛肉块快速翻炒上色，加葱姜、八角、香叶、干辣椒炒出香味。加1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀。

炖煮关键：软烂不柴加开水：倒入没过牛肉的开水（一定要热水！），大火煮10分钟后转小火慢炖1小时（或用砂锅更佳）。后放土豆：牛肉炖软后加入土豆块，再炖15-20分钟至土豆绵软。收汁调味：最后开大火稍收汁，加盐调味，撒葱花。

土豆炖牛肉好吃又烂的做法如下：主料：熟牛肉400g、胡萝卜1根、土豆2个。辅料：葱花20g、番茄酱30g、盐2g、食用油20g。土豆、胡萝卜洗净切块。锅内入油，加入葱花炒香，加入土豆、胡萝卜炒至断生。加入水没过土豆，加入提前熟牛肉，挤入番茄酱。大火烧开转中火收汁。

要想炖出牛肉炖土豆既好吃又烂的口感，可以参考以下步骤：准备材料：牛肉块、土豆、洋葱、胡萝卜、姜块、蒜瓣等。牛肉处理：将牛肉切块后用清水冲洗，去除血水和杂质，然后浸泡30分钟以去腥。炒制调料：在炖锅中加入适量的食用油，将姜块和蒜瓣炒香，然后加入洋葱块炒至微黄。

土豆炖牛肉好吃又烂的做法如下：工具/材料：土豆、牛肉、葱、姜、蒜、八角、香叶、干辣椒、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐、鸡精。牛肉切大方块，土豆去皮切滚刀块，洋葱切丝，葱姜蒜切段备用。锅中烧水，冷水将牛肉放入，加入一些姜片和2勺料酒，煮开至牛肉变色后捞出控水备用。

土豆炖牛肉怎样做好吃

1、冷水下锅焯水：牛肉加姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。关键点：焯水后用温水冲洗，避免肉质变柴。炒香调料热锅冷油，放冰糖小火炒至融化呈琥珀色（炒糖色）。倒入牛肉块快速翻炒上色，加葱姜、八角、香叶、干辣椒炒出香味。加1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀。

2、要让土豆炖牛肉既好吃又嫩滑，关键在于牛肉的选择、预处理和炖煮技巧。

3、选材与准备主料：选择优质的牛腩肉或牛肋条，这些部位的肉质较为鲜嫩，适合炖煮。土豆应选择表皮光滑、无芽眼的新鲜土豆。切块：将牛肉切成2-3厘米见方的块，土豆去皮后也切成滚刀块备用。

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