做红烧肉的教程，做红烧肉的教程吗?

怎么做红烧肉

1、往锅中注入开水，水和肉块持平即可。放入葱段、姜片、香叶。盖上锅盖，用小火焖煮30—40分钟，使红烧肉充分吸收调料的香味，达到酥烂入味的效果。收汁出锅：肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶。放少许盐调味。用旺火收汁，使红烧肉的汤汁变得浓稠，色泽更加诱人。汤汁收净后，便可出锅装盘享用。

2、可以帮助肉焖烂。糖：适当地放点糖可以使五花肉更容易煮烂。预处理五花肉：用酒按摩：在下锅之前，用酒来按摩五花肉，这样五花肉会更容易煮得软烂。使用高压锅：高压焖煮：如果条件允许，使用高压锅来焖煮五花肉，可以更容易地将肉煮软烂。通过以上步骤，你可以制作出口感软烂、味道浓郁的红烧肉。

3、五花肉洗净备用。选择层次分明的五花肉。切成小块，调料备用。先把五花肉汆烫一下捞出。锅里放入花生油，放入五花肉煸炒。炒到微微发黄，放入各种调料。看这个肉的肉皮很厚，说明猪的散养时间长。倒入老抽煸炒均匀，加入适量的开水。在加入两勺红糖。放到砂锅里。

4、选肉：五花肉分层明显，肥瘦相间最佳。蒸的时间：高压锅可缩短至40分钟，但普通蒸锅慢蒸更入味。配菜：可垫上梅干菜、百叶结等一起蒸，吸收肉香。去油腻：蒸前将肉皮朝下，油脂会渗入汤汁，吃前撇去表面浮油。

冰糖 15g（炒糖色用）生姜 3片、葱段 2根、八角 2颗、香叶 1片、桂皮 1小段生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 2勺开水适量（没过肉）关键步骤解析处理五花肉肉切3cm见方的块，冷水下锅焯水（加料酒+姜片），煮沸后撇沫，捞出用温水冲洗（忌用冷水，肉会变柴）。

料酒 2勺（去腥）生姜 3片、葱段 2根、八角 1颗、香叶 1片、桂皮 1小段（可选）开水适量（没过肉）关键步骤详解处理五花肉肉切3cm见方的块，冷水下锅焯水（加料酒、姜片），煮出血沫后捞出，用温水冲洗干净。注意：焯水后不要用冷水冲，否则肉变硬。

选材与准备选择猪肉五花肉：五花肉中的肥瘦相间，肉质鲜嫩，适合红烧肉的烹饪。切块与焯水：将五花肉切成块状，然后放入沸水中焯水，去除血水和腥味。传统红烧肉的制作步骤炒糖色：在炒锅中加入适量的白糖，用小火慢慢炒化成红褐色的糖色。

做法1：选取五花肉，洗净后切成4厘米见方的块状。做法2：将葱切成长段，姜切片，蒜剥好备用。做法3：用纱布将大料、花椒、桂皮等香料包好，封好口备用。做法4：在锅中倒入少量油，待油凉时加入白糖，用铲子慢慢炒制。做法5：当锅中的糖变成深红色时，迅速加入酱油，然后放入切好的五花肉。

食材准备主料五花肉500克。五花肉是红烧肉的最佳选择，肥瘦相间，口感层次丰富。其脂肪含量适中，在烹饪过程中，脂肪会慢慢渗出，使肉质更加鲜嫩多汁，同时赋予红烧肉独特的香味。辅料葱2根。可以增添香味，去腥气。姜1块。用于去腥散寒，提升肉的风味。蒜3 - 4瓣。

2、准备五花肉一条，大约四斤重。首先，在铁锅中预热，用五花肉皮轻轻在锅里来回烫几下，这样可以使肉皮变得酥烂。接着，清洗干净后切成寸方块，沥干水分。换一个干净的锅，加入少量油（约半两），烧至六成热。在锅中加入少许油（几滴），再放糖（约3-4勺）。

3、用电压力锅做红烧肉的方法如下：准备食材：五花肉：用温水洗净，去除表面血水和油脂，切成1cm见方的小块。小土豆：洗净备用，用于增色增香。调味料：生姜、大蒜、小葱分别切丝、片和末，与五花肉混合。再加入自制花椒水。红糖上色：将红糖放入不粘锅中加热，不断搅拌直至红糖完全溶化，表面起泡。

4、做红烧肉的做法如下：五花肉洗净焯水，取出后洗净浮沫，切块备用，放入高压锅内。加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜2片。加入冰糖、料酒、酱油，加水没过肉块，高压锅上汽后压半个小时。高压锅烧肉的期间准备土豆：去皮切滚刀块，慢慢炒熟，至表面发粘后取出备用。

5、可以帮助肉焖烂。糖：适当地放点糖可以使五花肉更容易煮烂。预处理五花肉：用酒按摩：在下锅之前，用酒来按摩五花肉，这样五花肉会更容易煮得软烂。使用高压锅：高压焖煮：如果条件允许，使用高压锅来焖煮五花肉，可以更容易地将肉煮软烂。通过以上步骤，你可以制作出口感软烂、味道浓郁的红烧肉。

准备好其他需要下锅的辅助材料。将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。

无高压锅红烧肉的做法：首先红烧肉去毛，用镊子摘出是最干净的，要用平口镊子，不费时间，最后用火燎一下，保证干净。为了瘦肉不柴，在清水中兑少许料酒，浸泡15分钟。锅内不放油，翻炒五花肉，炒出有水，捞出肉、肉的油出去后不腻。

将肉和汤汁一起放入深碗中，盖上一层锡纸或耐高温保鲜膜（防止水汽进入）。蒸锅水烧开后，放入碗，中小火蒸5~2小时（时间越长肉越酥烂）。收汁（可选）蒸好后将汤汁滤出，倒入炒锅大火收浓，再淋回肉上，色泽更亮。贴士选肉：五花肉分层明显，肥瘦相间最佳。

2、将五花肉洗净，放入热水中焯水，去除血沫和杂质，使肉质更加干净。炖煮红烧肉：将处理好的五花肉放入锅中，加入适量的水，水量以没过五花肉为宜。放入老抽、酱油和料酒，这些调味料能赋予红烧肉丰富的色泽和香味。开火煮沸后，放入冰糖，冰糖的加入能使红烧肉的色泽更加诱人，口感也更加醇厚。

3、加葱姜、香料炒香，淋入生抽、老抽调味。倒入开水没过肉，大火煮沸后转小火慢炖1小时（或用砂锅更佳）。加1块腐乳/1勺醋（秘密武器！软化肉质且解腻）。收汁出锅炖至筷子能轻松插透肉，开大火收汁，不停翻炒至汤汁浓稠裹满肉块。