杭州特色菜有哪些(杭州三十六个名菜)
西湖醋鱼：西湖醋鱼是杭州的一道传统名菜，以西湖草鱼为主料，配以醋、糖、姜等调料制成，味道鲜美，色香味俱佳。 东坡肉：东坡肉是杭州的一道传统名菜，以猪肉为主料，配以酱油、糖、酒等调料制成，肉质鲜嫩，肥而不腻，香味浓郁。
杭州三十六个名菜如下：西湖醋鱼、叫化童鸡、东坡肉、龙井虾仁、新杭帮菜、笋干老鸭煲、蛋黄青蟹、稻草鸭、蜜汁火方、宋嫂鱼羹、掘猜蟹汁桂鱼、蟹酿橙、清汤鱼圆、番茄虾仁锅巴、火踵神仙鸭、干炸响铃、虎跑素火腿、油焖春笋、西湖莼菜汤等等。其中，西湖醋鱼是最有名的一道菜。
外婆家：五星，杭帮菜。推荐菜：外婆茶香鸡、奶香青豆泥、龙井绿茶饼、外婆红烧肉、有机花菜、东坡肉、西湖醋鱼、宋嫂鱼羮等等 新白鹿：五星，杭帮／江浙菜 推荐菜：蛋黄鸡翅、糖醋排骨、咸蛋黄子排、上汤波菜、榴莲酥、尖椒牛柳、蛋黄焗黄瓜等。
古代的三百六十行都是哪三百六十行?
所谓的“三百六十行”，指的是古代社会中的各行各业。这个说法最早可以追溯到唐代，而宋代周辉《清波杂志》中记录了肉肆行、海味行、酱料行、花果行、鲜鱼行等多个行业。到了明清时期，这个数字被习惯性地用来泛指各种职业。
“三百六十行”指的是社会中的各种职业。就像俗话说的：“敲锣卖糖，各干一行”。从唐代开始，就有关于三十六行的记录。
皮革行：皮革的加工和销售行业。1 扎作行：制作各种扎作物品的行业，如灯笼、风筝等。1 柴行：木材和柴火的买卖行业。1 棺木行：专门制作和销售棺材的行业。 故旧行：旧物回收和买卖的行业。2 仵作行：古代法医工作的行业。2 网罟行：渔网和其他捕鱼工具的制作和销售行业。
三百六十行，通常是指社会上的各种职业或工种。这个说法源于古代，唐代时期已有三十六行的记载，到了宋代，周辉的《清波杂录》中提到了肉肆行、海味行、酱料行、花果行、鲜鱼行等行业。而三百六十行这个数字，其实是一个概数，不是确切的数字，民间习惯用这个统称来指代各行各业。
三十网罟行：销售捕鱼工具的行业。三十花纱行：销售花布和纱线的行业。三十杂耍行：表演各种杂技和娱乐活动的行业。三十彩兴行：指绘画和装饰行业。三十鼓乐行：提供鼓乐表演和音乐服务的行业。三十花果行：销售水果和花卉的行业。
三百六十行这一概念是对古代社会职业的泛称，实际上，历史上的工种远超这一数字。
豆腐的来历
1、于是，为了既能在宴请宾客时体面地展示自己的待客之道，又能兼顾经济实惠，聪明的古人便创造出了吃豆腐这一习俗。豆腐，在当时也确实被视为一种相对高蛋白的食物，被部分人认为具有滋补养生之效，故而被视为“荤菜”的一种。这些虚构的理由在民间流传开来，成为了一段有趣的饮食文化典故。
2、豆腐的历史十分悠久，有说法认为它是在公元前164年由汉高祖刘邦的侄孙、淮南王刘安所发明。刘安在安徽省的八公山上进行炼丹实验时，偶然用石膏点豆汁，从而发明了豆腐。 有关豆腐的起源，还有其他说法。例如，袁翰青认为豆腐是在五代时期出现的。
3、发明的豆腐是两千多年前西汉的淮南王刘安。刘安是汉高祖刘邦的孙子，他的爱好是修道炼丹，理想是长生不老。“豆腐”就是他炼丹的失败品。相传，刘安为了长生不老，请来八位方士，在八公山上架起丹炉，炼制“仙丹”。炼丹的材料千奇百怪，其中就有豆浆和石膏。
4、来历：豆腐的起源有多个传说，最广为流传的说法是豆腐由汉朝的淮南王刘安发明。据说刘安在炼丹过程中意外发现用石膏点豆汁可以制成豆腐。然而，有学者如袁翰青认为豆腐直到五代才出现。日本学者筱田统则根据《清异录》中的记载，认为豆腐起源于唐朝末期。
5、豆腐，是由豆子磨制而成，早期官府认为其价值等同于肉。人们常误以为，因为豆子被磨烂了，所以称之为豆腐。豆腐的制作过程，实际上涉及到让黄豆发酵的过程，因此得名豆腐。豆腐，是由豆子制作而成，所以得名豆腐。豆子经过发酵后，就变成了豆腐。
6、豆腐作为日常食材，在中国饮食文化中占据重要地位，其制作技艺的历史悠久。关于豆腐的起源，有资料显示它可追溯至汉代。当时，淮河流域的农民在磨制米豆时，意外发现豆浆在一定条件下会凝结，从而产生了最初的豆腐。这种自淀法，即利用豆浆的自然凝固性质制成豆腐，标志着豆腐制作的开始。
做豆腐的散文随笔
1、杀猪、淘米、做豆腐，是那个年代我们这儿农村人家，迎接过年的三部曲。这三部曲一般情况下是淘米先进行，接下来的杀年猪和做豆腐排列顺序有所不同，有的人家是先杀年猪，后做豆腐，有的人家是做完豆腐再杀年猪，这要根据各家当时具体情况随意而定。
2、岳西乡下“过了腊八就是年”，且年味一天比一天渐浓，到了腊月半，家家户户就开始筹办过年的物品了。尤其是女人比男人更忙。除了洗被条、做新鞋、打扫卫生之外，打豆腐、蒸圆子、发粑等都得靠女人去做。真是“八月无闲箩，腊月无闲婆”。一．杀年猪 岳西乡下人都有杀猪过年的习俗。
3、豆腐脑是一早一晚上街的小吃，而且是主打品种。想吃豆腐脑，摊主一定问你要甜的还是咸的？甜的好说，稍加些糖便可；你如果喝咸的，放的东西就多了。南方人讲究，偏爱猪肉丁、扇贝丁、黄花菜、木耳、姜末等做成的卤汁；北方人不会加海鲜，主要是黄花、木耳、口蘑、肉丝。
4、在20世纪20年代末期，茅盾流亡日本期间，他的散文创作中有一篇短篇随笔《卖豆腐的哨子》，发表于1929年2月10日的《小说月报》第20卷。这篇文章通过窗外呜呜吹过的豆腐贩子的哨声，引发了作者难以言喻的惆怅与忧愁。那么，这愁绪的源头是什么呢？文章中通过作者的情感四次“排除”揭示了其深层的心理状态。
请问有什么斋菜好吃,除了豆制品?
斋菜又称“寺院菜”、“素菜”，原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”、“素菜”。“六斋”即如金针、木耳、香菇、冬粉、土豆、红枣，有金木水火土五行俱备之意。
豆制品类 豆腐：可做成麻婆豆腐、鲫鱼豆腐汤等，口感嫩滑，富含蛋白质。豆皮：如豆皮炒肉（斋菜中可不放肉，用香菇、木耳等代替），豆皮卷等。豆腐干：可直接食用，也可用来炒菜、炖菜，增加口感和风味。蔬菜类 叶菜类：菠菜、白菜、生菜、苋菜等，可清炒、蒜炒、白灼等。
豆制品菜肴：例如豆腐、豆皮、豆浆等。豆制品是斋菜中常见的食材，它们不仅营养丰富，而且易于烹饪。 谷物制品：比如粥、面条、馒头等。这些谷物制品是斋菜中的主食部分，为身体提供必要的能量。 斋汤：如木耳汤、豆腐蔬菜汤等。这些汤品清淡爽口，有助于消化，也是斋菜中常见的菜品。
斋菜主要包括以下种类：常见蔬菜类：腌萝卜、香菇、鲜蘑菇、草菇、发菜、银杏、土豆、川竹笋、冬笋等。豆制品类：素鸡、素肠、素鸭、素鱼、素火腿等，这些通常由大豆或其他豆类加工而成，模仿肉类口感。
做菜,请帮忙推荐几道家常菜!
1、秋季进补，推荐以下五道好吃又养胃的家常菜：红油豆腐包 材料：中筋面粉、胡萝卜、小葱花、老豆腐等。特点：豆腐馅料经过调味后味道鲜美，搭配面食，易于消化，适合秋季养胃。蒜苗炒牛肉 材料：牛肉、蒜苗等。
2、土豆烧牛腩，土豆切小块炸过捞出，牛腩切小块氽烫去血水，胡萝卜切块。锅中加水烧开，加入牛腩、八角、陈皮，煮半小时后加入胡萝卜和土豆块同烧，加入调味料和水，拣出调料，勾芡后盛出。小鸡炖蘑菇，小鸡洗净切块，蘑菇泡30分钟洗净。
3、凉拌手撕猪心 配料：猪心、香菜、洋葱等。 特色：口感丰富，酸辣开胃，是下酒的好菜。 素炒三菇 食材：香菇、口菇、杏鲍菇等。 特色：菇类鲜美，营养丰富，适合素食者或追求健康饮食的人群。 豆角土豆炖牛肉 材料：豆角、牛肉、土豆等。 特色：牛肉软烂，豆角土豆入味，汤汁浓郁。
4、当家里来客人时，推荐以下几道家常菜，既美味又容易制作：红烧土豆片：特点：烹饪简单，口味偏咸辣，适合大众口味。可乐鸡翅：特点：以鸡翅为主要食材，甜中带咸，口感丰富，是孩子们和大人都会喜欢的菜肴。鱼香肉丝：特点：常见的川味菜肴，酸辣可口，肉丝嫩滑，适合喜欢川菜风味的人。
5、这里推荐几道家常菜，不仅制作简单、色香味俱全，而且特别适合下酒下饭，保证一上桌就被抢光： 椒盐排骨 特点：外酥里嫩，咸香微辣，下酒神器。做法：排骨切小块，用料酒、生抽、蒜末腌制20分钟。裹一层淀粉，油炸至金黄捞出。爆香蒜末、辣椒、洋葱丁，倒入排骨，撒椒盐和葱花翻炒均匀。
6、作为一位擅长粤菜的厨师，我推荐以下十道家常菜的烹饪方法： 豆角炒蛋 - 洗净豆角并切粒。- 锅中加油，加入适量盐，先炒豆角至熟。- 在另一个碗中打散鸡蛋，加入锅中与豆角一同翻炒，期间用铲子轻压豆角，以增进口感。- 直至鸡蛋熟透，即可出锅。 酸菜炒大肠 - 清洗酸菜和大肠，分别切好。
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