自制豆腐卤水怎么做，卤水怎么做

卤水的做法

1、卤水的做法： 准备卤料：八角、桂皮、花椒、香叶、生姜、大葱、料酒、酱油、盐、白糖。 将卤料放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮20分钟左右，让卤料的味道充分溶入水中。 将煮好的卤水放凉，过滤掉卤料渣，卤水就做好了。

2、原料：八角陈皮茴香桂皮香叶草果沙姜。方法：将香料稍微过水冲一下，装入料包中。猪皮洗干净后，汆水三分钟，并洗干净。取一口深锅，放入清水、猪皮，姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里，下入调料，放入香料包，开火煮滚。

3、自制卤水的做法： 准备食材：生姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、酱油、料酒、白糖。 将生姜切成片，八角和桂皮掰成小块。 在锅中加入适量水，放入生姜、八角、桂皮、香叶、花椒，煮开后转小火煮10分钟。 加入盐、酱油、料酒、白糖，继续煮5分钟。 关火，让卤水冷却后即可使用。

五香卤水怎么做

将所有香料用纱布或者一次药包、或者料盒装起来。锅中放入水，放入所有材料，煮开。转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。

五香卤水做法如下：准备做卤水的药材：沙姜15克，丁香5克，花椒5克，小茴3克，甘草5克。叶3克，香草果2颗，八角10克，陈皮5克，桂皮8克。准备做卤汁调料：水1600ml、淡色酱油300m、料理酒100ml、细糖120克、盐1大匙、香菜茎20克、葱3根、姜20克。

制作山东五香卤水，首先准备好所需的香料，包括八角10克、桂皮5克、高良姜5克、花椒5克、小茴香50克、草果1个（拍破去籽）、丁香3粒。这些香料需洗净后用纱布包好，形成香料包备用。接下来是制作糖色的步骤。

卤水怎么做才是最好吃啊

做卤水的佐料也不是越多越好，还是有些讲究的，先把大葱对半切，把所有的佐料放到盆中，倒入温水，没过所有佐料，泡水半小时，这样做可以去掉灰尘和过重的中药味道。

首先净锅上火加纯净水烧开，把卤药包用清水打湿，然后放入锅中，大火烧开之后转小火煲20分钟。卤水的颜色就会有变化，这样做主要是把卤水的药味煮出来，这样卤出来的菜才会更加香。然后锅中加水，放入龙骨与碎肉，龙骨与碎肉需要冷水下锅，这样才可以把血水完全煮出来。

第一个细节：卤水的制作 这里以川卤为例。卤水制作最好不要直接用水熬制，而是先用猪的筒子骨、火腿骨、鸡架骨小火12小时熬制一锅高汤，再将卤料放入高汤中熬制卤水。这样做出来的卤菜才香味浓郁持久。

自己如何做卤水

备一个小纱布，缝成口袋，将：八角、甘草、沙姜、花椒粒、小茴香、肉豆蔻、罗汉果、桂皮缝制到小纱布包中，封好口。锅中放入清水，老母鸡及猪骨洗净放入，水要没过材料。然后放入料包。大火烧开锅30分钟，撇出杂质沫，转小火30分钟后倒入酱油、老抽和冰糖。

卤水是一种常用的调味汁，可以用来卤制各种食材，如肉类、豆腐、蛋等。以下是自己做卤水的简单做法：准备好卤水所需的材料，包括生姜、葱、八角、桂皮、花椒、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、盐等。将生姜和葱切成片，八角和桂皮打成小段。热锅凉油，将八角、桂皮、花椒爆香。

用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共三分之四杯。做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲约一小时半至二小时。用料：八角两粒、小茴、花椒各两茶匙，甘草六片，桂皮一片，草果一个，陈皮四分之一个。做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。

步做卤水：第1步。首先往锅中倒入足量的清水，要是家里有高汤的话，也可以直接使用高汤，不过清水也是可以的，再把准备的八角，草果，桂皮，香叶，罗汉果装进一个小网袋中，用清水浸泡一下，随后往里面加入4片生姜，将网袋扎进后，放到清水当中，用大火将其炖煮1个小时。第2步。

卤菜的美味关键在于卤水，自己制作卤水能更自由地调整口味。首先准备卤料包，超市有现成的卤料包，买回来后只需加入适量水，记得放几片生姜增香。也可以在中药房定制卤料包，向药师说明需求，他们能根据口味偏好推荐合适配料。

卤水怎么做啊?

1、制法：两种配方制法基本相同；猛镬下油，爆透姜块和葱条；然后倒入煮滚已混合的清水、生抽、绍兴花雕酒和冰糖的液体中，用慢火熬滚；卤水药材须用汤料袋包裹，而红谷米则另外用汤料袋包裹，同样在倒入姜葱时放入；初次熬卤水时，应待卤水慢火细熬约30分钟后才使用，这样卤水药材及豉油的香味才充分发出。

2、注意：水开之后改用小火慢慢熬，等熬出清汤再转为猛火熬煮至浓汤，这样做卤水的高汤就做成功了。把高汤倒到另一个锅里。接下来就是炒糖，先热锅再放适量冷油，待油热后加入4两冰糖，用中火慢炒。

3、将所有香料用纱布或者一次药包、或者料盒装起来。锅中放入水，放入所有材料，煮开。转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。

4、卤水做法：将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。将汤烧开，倒入香油即可。

5、做卤水的佐料也不是越多越好，还是有些讲究的，先把大葱对半切，把所有的佐料放到盆中，倒入温水，没过所有佐料，泡水半小时，这样做可以去掉灰尘和过重的中药味道。

6、卤水制作：将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。锅中放入水，放入所有材料，煮开。转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。

卤水的制作方法与使用

1、准备材料 卤水并不单纯的只是使用酱油和食盐那么简单，而是需要很多调味品的哦，一般使用陈皮八角，以及香叶茴香，这几样是必不可少的，另外葱姜大蒜也是不能缺少的。配料装包 找一个干净卫生的纱布做成小布袋，然后把以上这些都包在一起。

2、普通卤水可以根据需要调整其浓度，一般为10%~20%。卤水的保存时间较长，可以保存数月，但要注意保持容器清洁、干燥、不受阳光直射。复合卤水的制作方法 复合卤水是在普通卤水中添加其他化学物质后制成的，增加了卤水的清洁度、杀菌性等特性。

3、卤水的制作方法：将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。锅中放入水，放入所有材料，煮开。转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。

4、将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。