在家自制家庭香肠方法在家自制家庭香肠方法介绍
1、配料：猪肉馅280克、甜玉米粒70克、鸡蛋清1个、玉米淀粉40克、原汁酱油2勺、细砂糖5克、白胡椒粉3克、海盐2克、蚝油1勺。准备好全部食材跟调料，以及香肠模具。把肉馅倒入小盆内，加入蛋清、原汁酱油、蚝油。接着加入海盐、现磨白胡椒粉、细砂糖，简单拌匀。加入玉米淀粉。
2、材料：猪肉适量、羊肠衣适量、水适量、香肠调料适量。肠衣的准备，肠衣可以使用天然肠衣或者盐渍羊肠衣。按照计划制作的量，将羊肠衣洗净后泡在清水里，大约30分钟以上就可以使用。肉的准备，可以自己用刀剁，也可以买肉的时候让商家用绞肉机绞成肉馅。
3、方法一 （1）选料：制作香肠的肉一般选择猪的前腿和后腿肉，因为前腿肉偏肥，后腿肉偏瘦，两种肉在一起绞碎，肥瘦适中。不过注意不要过碎，比炒菜时侯的肉稍大些即可。（2）炒料：把准备好的锅点上火，倒进去些油，小火，依次放盐、花椒、胡椒、辣椒粉、八角，直至炒到出香味，然后出锅。
4、猪后腿肉切成小块或条状。切好的肉装到一个容量大的锅里，倒入一包麻辣香肠调料。再倒入45克白酒。用手把调料和肉抓拌均匀，拌匀的肉盖上盖子腌制1小时。盐渍肠衣先用水把盐分洗去，再用温水侵泡30分钟备用。把绞肉机上的刀片、圆磨片取下，套上灌肠漏斗，旋紧固定好。
5、香肠的做法：猪肉洗净，然后切成1cm大小的肉丁。把切好的猪肉放到容器里，然后加入所有材料，搅拌均匀，腌制2小时。肠衣洗净，然后用清水浸泡30分钟。把肠衣套到灌肠器中，然后在尾部打一个结。把肉慢慢的灌到肠衣里。灌好后，在尾部打一个结。
6、大蒜、猪肉，猪大肠、蒜、白糖，胡椒粉，料酒，啤酒半罐，老抽、肠衣。首先准备好肥瘦都有的猪肉5斤，先切好再剁成肉粒，灌腊肠建议手工剁肉比较有颗粒感。如果腊肠全部是瘦肉的不香，要有肥肉才香。
自制香肠怎么做?
肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）。腿肉切成拇指指甲大小的丁。肉丁内加入盐。加入糖。加入白酒。加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可）。肠衣套在灌制香肠的机。将肉灌入即可。
自制香肠的做法： 将猪肉清洗干净，去掉外皮，然后切成块状备用。 将切好的猪肉放入料理机中，打成细腻的肉糊。 在打好的猪肉糊中加入葱姜料酒、盐、糖、玉米淀粉、红曲米粉（可选，主要用于调色，不加则香肠颜色偏白）、生抽、蚝油和鸡蛋，搅拌均匀。
先把猪后腿肉切成小块或条状。切好的肉装到一个容量大的锅里，倒入一包麻辣香肠调料。再倒入45克白酒。用手把调料和肉抓拌均匀，拌匀的肉盖上盖子腌制1小时。盐渍肠衣先用水把盐分洗去，再用温水侵泡30分钟备用。
自制香肠怎么做好吃
用料：猪腿肉5斤、食盐60-75克、白糖60-75克、白酒50克、十三香15-20克。肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）。腿肉切成拇指指甲大小的丁。肉丁内加入盐。加入糖。加入白酒。加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可）。
自制香肠的做法： 将猪肉清洗干净，去掉外皮，然后切成块状备用。 将切好的猪肉放入料理机中，打成细腻的肉糊。 在打好的猪肉糊中加入葱姜料酒、盐、糖、玉米淀粉、红曲米粉（可选，主要用于调色，不加则香肠颜色偏白）、生抽、蚝油和鸡蛋，搅拌均匀。
所需食材：瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末（或大蒜泥）150克。将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。
猪后腿肉切成小块或条状。切好的肉装到一个容量大的锅里，倒入一包麻辣香肠调料。再倒入45克白酒。用手把调料和肉抓拌均匀，拌匀的肉盖上盖子腌制1小时。盐渍肠衣先用水把盐分洗去，再用温水侵泡30分钟备用。把绞肉机上的刀片、圆磨片取下，套上灌肠漏斗，旋紧固定好。
猪肉洗净，然后切成1cm大小的肉丁。把切好的猪肉放到容器里，然后加入所有材料，搅拌均匀，腌制2小时。肠衣洗净，然后用清水浸泡30分钟。把肠衣套到灌肠器中，然后在尾部打一个结。把肉慢慢的灌到肠衣里。灌好后，在尾部打一个结。用绳子把香肠绑成一段一段的，长度随意。
大蒜、猪肉，猪大肠、蒜、白糖，胡椒粉，料酒，啤酒半罐，老抽、肠衣。首先准备好肥瘦都有的猪肉5斤，先切好再剁成肉粒，灌腊肠建议手工剁肉比较有颗粒感。如果腊肠全部是瘦肉的不香，要有肥肉才香。
家庭怎样做香肠好吃又简单
1、在肉馅中加入盐、黑胡椒粉、干罗勒叶、香芹粉、百里香和迷迭香，继续搅拌均匀，使所有调味料充分融入肉馅中。 准备肠衣或肠衣替代物，将肉馅填入肠衣中，注意不要填得太满，留出一些空间以防香肠破裂。 将填好肉馅的肠衣切成适当的长度，用绳子绑好两端。
2、肉的选择与处理：选用猪后腿肉，去皮并洗净后晾干水分。将肉切成大片或长条，这样的形状能使香肠更美观且易于成型。 腌制：将切好的肉放入大盆中，加入食盐、白糖、花椒粉、辣椒粉、十三香和高度白酒，抓拌均匀后腌制5个小时。白酒的加入不仅能提香增味，还有杀菌消毒、延长保存时间的作用。
3、灌制过程：将肠衣套在灌肠机的出口上，小心地将肉馅灌入肠衣内，注意不要灌得太满，以免煮的时候爆裂。每隔一段距离就用线绳扎紧，形成独立的一节。步骤四：定型与烹饪 定型：灌好的香肠挂在通风处晾干表面水分，也可以放在冰箱冷藏室中过夜，让味道更加融合。烹饪：可以选择煮、烤或煎的方式。
4、把香菇洗净切成小丁，胡萝卜去皮后切成小丁备用。 将所有食材和调味料倒入鸡肉泥中以顺时针的方向搅拌至肉泥起劲可以成团就可以了。 准备锡纸，大小以可以包裹一条香肠的尺寸为标准。 在锡纸刷上少许油，加入适量的肉泥后卷起来。
5、步骤一：除了淀粉、红曲米粉、蛋清，其余的东西全放到厨师机里，搅拌5分钟。步骤二：一定要用红薯淀粉。逐量加水，把粉面调成稠稠的糊 步骤三：调好的糊 步骤四：加入红曲米粉拌匀 步骤五：搅拌好的肉 步骤六：加入淀粉汁，用厨师机搅拌5分钟。步骤七：加入蛋清搅拌15分钟 步骤八：加了些蒜末。
手工自制香肠的做法
将系好的香肠拿到水龙头下用清水冲洗干净，然后挂起来风干。（18）风干的香肠应挂在通风处，避免阳光直射。（19）通常在晴朗天气下，风干10到15天即可。（20）风干时保持香肠垂直，以便冷冻时排列整齐。（21）风干后的香肠分段剪开，用保鲜袋包装后放入冰箱冷冻室保存。食用时自然解冻后煮熟即可。
自制香肠成品。（2）新鲜猪肉洗净。（3）猪肉去皮，切成筷子粗细的肉丝。（4）把切好的肉丝放入一个大一点的容器里。（5）把配方里所有的调味料，加进切好的肉里。（6）加入调料后用手搅拌均匀。（7）这次买回来的肠衣，外面全部是盐，用多少就拿多少出来，用清水洗干净，不要全部洗。
香肠的制作方法工艺流程：切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。将买回的肠衣充分浸泡，挂在机器的灌肠杆上，将肠衣前端打结，将腌好的肉倒入机器料斗，开始灌肠。
首先准备好肥瘦都有的猪肉5斤，先切好再剁成肉粒，灌腊肠建议手工剁肉比较有颗粒感。如果腊肠全部是瘦肉的不香，要有肥肉才香。准备大蒜少许，放在蒜臼中弄成蒜蓉，把蒜蓉倒入肉馅中，撒入适量食盐，食盐量要多一些，放食盐的目的是入味和防止腊肠变质。
自制香肠的做法及配方
1、香肠配方：猪肉：10斤、食盐：125克、葱汁：3酒杯、姜汁：3酒杯、白酒：3酒杯、味精：30克、白糖：125克、胡椒粉：25克、十三香：50克、白酱油：250克、葡萄糖：20毫升。香肠的做法：猪肉洗净，然后切成1cm大小的肉丁。把切好的猪肉放到容器里，然后加入所有材料，搅拌均匀，腌制2小时。
2、香肠配方：猪肉（肥瘦8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。
3、香肠配方：- 猪肉：10斤 - 食盐：125克 - 葱汁：3酒杯 - 姜汁：3酒杯 - 白酒：3酒杯 - 味精：30克 - 白糖：125克 - 胡椒粉：25克 - 十三香：50克 - 白酱油：250克 - 葡萄糖：20毫升 香肠的做法：- 将猪肉洗净后切成1厘米大小的肉丁。
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