粽子的制作视频教程，粽子制作过程视频教程

荷叶包粽子视频教程

竹笋壳包粽子现在相对比较少见了，所谓竹笋壳是指春天的时候春笋在长出来之后成为了竹子。而这些竹笋的壳慢慢的会自然脱落，人们就有有意识的去收集这些竹笋壳。等端午节的时候将这些晒干的竹笋壳拿出来浸泡几个小时就可以用来包粽子了。竹笋壳相比玉米叶、箬竹叶、芦苇叶、荷叶。

准备食料：糯米1000克、猪腿肉600克、酱油50克、白砂糖27克、盐25克、白酒5克、味精1克。选用7～10厘米宽的荷叶，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干。糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀。

包荷叶粽子需要选用7厘米宽的荷叶煮3分钟后捞起用清水洗净沥干，然后准备好馅料，左手拿荷叶2张毛面朝下，右手另拿1张荷叶光面朝上，接在左手荷叶的尾部将荷叶接长，两边成漏斗状，左手托握荷叶，右手放入馅料和糯米，将长出部分的粽叶折转盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可。

包粽子：将鲜荷叶剪成适当大小，洗净后烫沸，去掉硬脊，剪成合适的形状，再用细绳逐渐缠绕上方，就可以用来包粽子了。蒸鱼：将鲜荷叶放在蒸鱼器的底部，放上鱼肉，再撒些调料，蒸熟后就可以食用了。烤鸭：将鸭肉放在鲜荷叶上，撒上调料，然后用锡纸包起来，在烤箱中烤20-30分钟就可以了。

荷叶粽子的做法：干荷叶先用清水冲洗，准备一锅热水，将荷叶放入焯烫两三分钟。荷叶变软后，取出再用凉水冲洗干净，平铺备用；将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止。

1、糯米浸泡：首先，将糯米浸泡在足够的水中，通常需要浸泡数小时，以便糯米充分吸水膨胀。准备粽叶：选择健康的粽叶，清洗干净并用水煮沸消毒，然后剪去粽叶的硬梗部分。制作馅料：根据所选口味制作馅料。例如，豆沙粽的馅料就是将豆沙搓成小球状；咸蛋黄猪肉粽则是将咸蛋黄与猪肉混合。

2、准备材料糯米：浸泡一晚，沥干水分。粽叶：清洗并浸泡，使其柔软。馅料：如红枣、豆沙、肉类等。绳子：用于捆绑粽子。制作粽子包裹粽子取一片粽叶，折叠成锥形。填入适量糯米，然后加入所选馅料。再覆盖一层糯米，将粽叶盖在顶部，并用绳子捆绑结实。

3、捆绑粽子：用绳子或者线将包裹好的粽子紧紧捆绑起来，确保煮的过程中不会散开。煮制粽子：将包好的粽子放入大锅中，加入足够的水，水面要高出粽子。大火烧开后转中小火煮制，时间根据粽子大小和馅料的不同而有所差异，一般需要1-3小时不等。

4、准备材料主食材：糯米、五花肉或豆沙等馅料。辅料：粽叶、咸蛋黄、香菇、酱油、料酒等。工具：粽子绳或竹叶。处理材料糯米提前浸泡一晚，使其充分吸水膨胀。五花肉切块，用酱油、料酒腌制入味；若制作豆沙粽，则提前准备豆沙馅。粽叶洗净，用水煮沸消毒，然后浸泡备用。

粽子的包法：在粽叶三分之一出翻折，再绕半圈做出一个漏斗形状。舀一大勺糯米放入漏斗中填满底部，再用筷子把糯米戳几下让糯米更紧实，接着往中间放入一块五花肉，上面再放两勺糯米把肉盖住，料放完后，用勺子压实。

食材：糯米多少自定，花生适量，食用盐少许，红豆适量，食用小苏打少许。在包粽子前，先将糯米、花生、红豆洗淘干净；并将花生、红豆用清水净泡上，浸泡后才易于煮熟。再将采摘下来的粽叶、棕树叶冲洗干净，并沥干水，将棕树叶挂至适当的位置，绑稳。

准备糯米：将浸泡好的糯米沥干，加入适量食用油拌匀。粽子包裹：取两片叠放的粽叶，形成漏斗状，填入糯米和馅料。密封包裹：用粽叶将糯米和馅料包裹严实，用细绳捆扎结实。煮粽子：将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢炖，通常需要两到三小时。

主食材：糯米、五花肉或豆沙等馅料。辅料：粽叶、咸蛋黄、香菇、酱油、料酒等。工具：粽子绳或竹叶。处理材料糯米提前浸泡一晚，使其充分吸水膨胀。五花肉切块，用酱油、料酒腌制入味；若制作豆沙粽，则提前准备豆沙馅。粽叶洗净，用水煮沸消毒，然后浸泡备用。