草鱼怎么做好吃不腥肉嫩，草鱼怎样做好好吃

红烧草鱼怎么烧的又嫩又好吃

勾芡：将适量的水淀粉加入锅中，搅拌均匀，直至酱汁变浓稠。记得搅拌时注意小心不要损坏鱼块。这样，一道口感鲜嫩、酱汁浓郁的正宗红烧草鱼就做好了。根据个人口味的不同，还可以适量添加一些蔬菜或辅料，比如红椒丝、青蒜等，增加口感的层次感。

要注意鱼块加料酒，花椒粉，辣椒粉，生粉，姜丝腌制一下，烧出来更入味，肉也更滑嫩，另外烧鱼的时候，不要用力翻动，以免弄坏了鱼肉。

草鱼一条，处理干净，用清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分，切块备用。锅中倒入适量玉米油，加入少许姜片，小火炒香。备好的葱丝适量。将草鱼块依次放入锅中，小火慢煎至两面微黄。加入姜片和一半的葱段，倒入少许料酒去腥。撒上一勺盐调味。加入适量的醋增香。

草鱼去鳞、去内脏、去头尾，剖成两半，洗净备用。将草鱼两面均匀的撒上盐和白糖，腌制10分钟左右。葱姜蒜分别切成末，备用。锅中倒入适量的色拉油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。加入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。加入适量的清水，大火烧开后放入草鱼两面煎至金黄色。

草鱼一条宰杀清洗干净。切段，加葱、姜丝、胡椒粉、黄酒、盐腌制10分钟。拍上干淀粉，我是装入塑料袋摇晃，这样淀粉沾的很均匀，而且只有薄薄的一层。入油锅炸透。炸好的鱼块捞出备用。锅中放少量油，炒香姜、蒜末和豆豉。

1、家常烧草鱼就没有腥味。草鱼处理干净，在鱼两面改刀，将料酒、盐、胡椒粉涂抹在鱼身内外腌制10分钟，将淀粉撒在鱼身上。炸草鱼。起锅烧油，将鱼放入锅中炸，把鱼肉炸至外翻定型后翻面，转中火炸至鱼皮变酥，捞出装盘备用。炒佐料。

2、食材准备：草鱼1条，金针菇1把，姜，洋葱，青红椒，蚝油，料酒，40g奥尔良腌料，生抽，花生油等。准备一条草鱼，处理好后再把鱼洗干净，一定要把鱼肚子里面的黑膜清洗干净，要不然它泥腥味比较重。

3、食材：草鱼500克、葱姜蒜，料酒，小米辣适量。新鲜的草鱼清洗干净，改刀，切块。加盐，生姜，蒜，料酒腌制30分钟。锅中烧油，放姜蒜，花椒，小米辣小火炒出香味。倒入腌好的鱼块，煎5分钟，加一大碗开水。中火煮10分钟，然后大火收汁。加入葱花，香菜起锅。

4、准备一条3斤重的大草鱼洗干净，然后在鱼头鱼尾处各划一刀，正反面抽取鱼腥线，鱼鳍也剪下来，这样吃起来不腥，再把鱼头剁下来，鱼肉切成1cm的厚片。切完之后装入大碗中，加入盐、生抽、老抽、料酒、葱段、姜片、奥尔良腌料（没有可不加）用手抓匀之后腌制一个小时。

5、步骤1草鱼切成块状，稍微切大一点，大概4厘米左右鱼块放一点食盐料酒，腌制15分钟，这样可以去腥入味这个是家里从水库买的大草鱼，已经切好了，从鱼皮和骨头处可以看出这条鱼确实很大步骤2腌制鱼的时间。

6、斩块：将草鱼切成适当大小的块，这样便于烹饪时味道更加入味。腌制：用适量的盐、料酒和姜片腌制鱼块，这样可以去腥增香。腌制时间大约为15-30分钟。油炸：在锅中加入足够的油，待油温升高后，将腌制好的鱼块放入锅中炸至两面金黄。这一步骤可以锁住鱼肉的鲜味，同时也能去除部分腥味。

切片：将草鱼切成适当大小的片，切片时应该沿着鱼肉的纹理，这样可以使鱼肉更加嫩滑。切片后可以用少量的盐和料酒腌制一下，增加风味的同时也能进一步去腥。上浆：为了让草鱼片更加滑嫩，需要对鱼片进行上浆处理。

烹饪方法：草鱼可以采用多种烹饪方法，如清蒸、红烧、水煮、炖汤等。清蒸是最能保持草鱼原汁原味的方法，红烧则能让草鱼的味道更加浓郁。无论采用哪种方法，火候的掌握都非常关键。清蒸草鱼：将处理好的草鱼放在盘中，上面可以放一些姜丝、葱段、香菜等提味。

切片：根据不同的菜谱需求，将草鱼切成合适的片或块。切片时应该沿着鱼的纹理，这样可以使鱼肉更加嫩滑。腌制：用适量的盐、料酒、姜片等腌料对鱼片进行腌制，时间不宜过长，一般10-15分钟即可。腌制可以使鱼肉入味，同时也能去腥增香。

腌制：用适量的盐、料酒、姜片等腌料腌制鱼10-15分钟，这样可以去腥增香。控水：腌制后的鱼用清水冲洗干净，用厨房纸巾或干净的布将鱼身表面的水分擦干，这样可以减少煎鱼时油溅和确保鱼肉更加紧实。