红烧肉的家常做法,不炒糖色、不加大料,简单一焖,色泽红亮鲜香
取出红烧肉倒入砂锅里，加热几分钟即可上桌享用，这样一道家常版的：红烧肉就做好啦，这样做出来的红烧肉色泽红亮诱人，鲜香入味，看着就流口水了。
第一步：五花肉切成麻将大小的块，然后冷水下锅焯一下水，水里加上点料酒去腥，大火烧开之后撇去浮沫，五花肉变色后捞出，用热水洗掉表面的浮沫，沥干水分备用。
做法步骤：第1步、将草果、姜片、干红辣椒、八角、冰糖放入碗中备用。第2步、将五花肉洗净，切小方块，焯水控干。锅中油热，下入五花肉，煸炒出油至微微发黄。第3步、下入干红辣椒、草果、八角、姜片炒出香味。第4步、倒入料酒炒匀去腥，再倒入酱油、老抽炒至均匀上色，关火。
上海本帮红烧肉的做法
1、选用的是猪肋排上的肉，肥瘦相间，有着久煮不柴的特点。第一步先将五花肉洗净切好，切成麻将牌大小。然后放在锅里焯水加上两块生姜一起煮十分钟，再把肉捞起来。
2、从市场上选购新鲜五花肉，厚度为3cm，肥瘦相宜为佳。红烧肉 地道的上海本帮 切成3cm宽左右大块，加入一勺醋用清水浸泡30分钟。红烧肉 地道的上海本帮菜 锅中置烧热锅，小火将姜片、香味、桂皮、八角煎香。
3、步骤：五花肉洗净，放入开水中煮沸，将油脂去除干净，切成2-3厘米的方块备用。炒锅加热，放入冰糖，小火加热融化糖色，糖色变成棕红色后放入姜片和葱白，爆香。加入老抽，拌匀，放入五花肉方块，煮至不粘底，加入适量的清水，没过五花肉，盖上盖子，用中小火炖约40分钟。
4、在处理肉之前，先洗净五花肉表面的血水，用开水焯水。注意要焯水，否则肉质口感不好，烧不烂。 洗干净的肉分块，用油炒至两面微黄 （可以放几片姜和葱） 将已炒好的肉块切成四厘米见方的小块备用。 在锅中放入适量的油，烧至七成热，将洗净后切成薄片的姜蒜放入锅中煸炒出香味。
上海本帮菜做法
上海红烧肉：将五花肉洗净切块焯水，锅里倒油放入冰糖化开至褐色，倒入五花肉翻炒，中小火将肉炒至微黄，加入葱姜蒜等佐料继续翻炒，然后加入料酒，酱油将肉炒至上色，加入适量清水盖上锅盖焖半小时，然后将葱夹出来，加入少许盐，最后大火收汁即可。
从市场上选购新鲜五花肉，厚度为3cm，肥瘦相宜为佳。红烧肉地道的上海本帮 切成3cm宽左右大块，加入一勺醋用清水浸泡30分钟。红烧肉地道的上海本帮菜 锅中置烧热锅，小火将姜片、香味、桂皮、八角煎香。红烧肉地道的上海本帮菜 将浸泡去血水的五花肉捞出沥干水分后倒入锅中，中火慢煎。
红烧肉 将五花肉切成方块，用冷水下锅中火煮至沸腾撇取浮沫；加生姜、料酒、酱油、冰糖、蒜、花椒、香叶、八角等调味品，煮5~10分钟后转小火慢炖30~40分钟即可。
做法：将烤麸切成小块用开水泡软备用；金针菜和木耳分别用水泡发后洗净切段；花生米炒熟备用。锅中放油烧热后加入葱姜蒜爆香再放入烤麸煸炒片刻接着加入金针菜和木耳一起翻炒均匀最后加入花生米和适量的调料翻炒均匀即可出锅装盘食用。
入口即化的本帮红烧肉的超详细做法是怎样的?
1、炒糖色：锅中放入少量油，加入适量冰糖，小火慢慢熬化，直至糖色变成深红色且开始冒烟，这一步是为了给肉块上色，同时也能增加菜肴的香味。上色：将焯水后的五花肉块放入糖色中快速翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。加调料：加入适量的生抽、老抽调色调味，再加入姜片、葱段和八角，翻炒均匀。
2、制作本帮红烧肉的步骤如下：首先，选择一斤半左右的夹心五花肉，洗净后切成大约3*4cm的大块，避免肉块过小易碎。将肉放入锅中，加入适量料酒，用清水煮沸，然后熄火，倒掉第一遍的水，重新清洗肉块，以确保干净。接着，再次加水，淹没肉块，加入生姜、蒜片和少许醋，大火烧开后转小火慢炖。
3、红烧肉的做法家常做法如下五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成5厘米见方的块儿。用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
4、将五花肉切块，煮15分钟后捞出冲洗，备用。 锅中放少许油，加入糖炒至红色冒泡，加入水，调匀后盛出。 锅中加油，放入肉块，加入葱、姜、八角等调料翻炒，加入调好的糖色，加水没过肉块，加适量盐和红糖，小火煮至肉块变软。做法二： 五花肉切块，葱、姜切片。
5、一千个人心中有一千个哈姆雷特，一千个家庭也有一千种红烧肉的做法，我这种是上海本帮红烧肉的做法，咸甜口味，入口即化，解馋神器！最重要的是做法超级简单哦！原料：五花肉、老抽、生抽、生姜、八角、桂皮、冰糖。做法步骤：第1步、新鲜五花肉在清水中浸泡一会儿，清洗一下，切成麻将块。
6、上海烧肉，又称红烧肉，是一道经典的上海本帮菜。它以五花肉为主料，色泽红亮，肥而不腻，入口即化。
上海红烧肉
上海老饭店：位于黄浦区的上海老饭店是一家拥有悠久历史的餐厅，以其传统的上海菜和红烧肉而闻名。他们的红烧肉口感鲜嫩，味道浓郁，非常受欢迎。 绿波廊餐厅：位于虹口区的绿波廊餐厅是一家以粤菜和上海菜为主的餐厅，他们的红烧肉以口感软糯，味道鲜美而著称。
上海有很多地方可以吃到好吃的红烧肉，以下是一些值得推荐的地方：上海老饭店：位于上海市黄浦区福佑路242号。上海老饭店是一家拥有悠久历史的餐厅，以其传统的上海菜系而闻名。这里的红烧肉非常出名，采用五花肉，用酱油、糖、料酒等多种调料烧制而成，口感浓郁，肉质鲜嫩。
首先，虹口区大连路的“徐家私房菜”是一个值得尝试的地方。他们的红烧肉外脆里嫩，肉质鲜美，远近闻名。除此之外，他们的经典老菜“紫菜肉丝汤”也非常值得一试。其次，黄浦区的“小山东鲁菜馆”也是红烧肉的好去处。他们红烧肉入味，口感柔软，还有适中的咸度和甜度。
如何自制美味又解馋的上海本帮红烧肉?
1、上海本帮红烧肉是一道经典的上海家常菜，以其色泽红亮、肥而不腻、酥烂入味而著称。要自制一道美味又解馋的上海本帮红烧肉，需要耐心和一些烹饪技巧。以下是一份详细的步骤指南：材料准备：五花肉：500克，最好选择带皮的，肥瘦相间的部分。姜：几片，用于去腥增香。葱：1-2根，切段。
2、红烧肉的做法家常做法如下五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成5厘米见方的块儿。用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
3、第1步、新鲜五花肉在清水中浸泡一会儿，清洗一下，切成麻将块。第2步、准备好配料，八角、生姜和桂皮。 第3步、炒锅上火，加适量油，放入冰糖炒糖色，中小火慢炒至冰糖溶化后再炒一会儿至糖成棕色。第3步、炒锅上火，加适量油，放入冰糖炒糖色，中小火慢炒至冰糖溶化后再炒一会儿至糖成棕色。
4、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。
5、上海正宗红烧肉的做法是用五花肉切成块，再用油炒，放生抽，老抽，糖，五香料，大量的加饭酒，大火烧开，小火焖就行了。加其他乱七八糟的蒜，葱，姜，醋等都是假上海人做的。
6、将五香粉、蒜盐、鸡粉和胡椒粉混合好。肉皮朝下，用刀将肉划成一段段，千万不要切断，留高度的1/3深，然后将混合好的混合调料涂在表面和肉切开的间隙里，然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉中间来定肉的平整，用锡纸包住四周和底肉，留出猪皮，猪皮不包。放入烤盘。
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