糖醋里脊肉怎么做好吃又嫩视频，糖醋里脊肉怎么做好吃又嫩

糖醋里脊怎样做肉质比较嫩?

选材关键：选择新鲜的猪里脊肉，肉质要鲜嫩，无异味。新鲜的肉质地细腻，更适合炸制。切片腌制：将里脊肉切成厚约0.5厘米的片状，用刀背轻轻敲打，使肉片变薄，便于入味和炸制。腌制时加入适量的盐、料酒、胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右，让肉质更加入味。

水煮：在腌制好的肉片中加入适量的水，使肉片充分吸水，这样可以使肉片在炸制时更加鲜嫩。炸制：将腌制好的肉片用中火油炸至金黄色，外皮酥脆。油温不宜过高，以免外焦里生，影响口感。炸制时间不宜过长，以免肉质变老。

腌制：用适量的盐、胡椒粉、料酒、生姜汁和蛋清对里脊肉进行腌制，时间大约为15-20分钟。蛋清可以使肉质更加嫩滑，而调味料则能去腥增香。上浆：将腌好的里脊肉片裹上一层干淀粉，使其表面形成一层薄薄的浆糊，这样炸的时候可以形成酥脆的外壳，同时锁住肉汁，保持肉质的嫩滑。

切片：将里脊肉切成薄片或条状，厚度大约在1-5厘米之间，这样便于肉片在短时间内烹煮至熟透，保持肉质的嫩滑。腌制：用适量的盐、料酒、生抽、蛋清和少量的淀粉对肉片进行腌制。蛋清和淀粉可以帮助肉片在烹饪过程中形成一层薄薄的保护层，锁住肉汁，使肉质更加嫩滑。腌制时间大约为15-30分钟。

啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

糖醋里脊的主要食材是猪肉里脊，这是一块肉质鲜嫩、纹理清晰的猪肉部位。在制作糖醋里脊之前，我们需要先将里脊肉切成约两指宽的薄片，然后用刀背拍松肉质，这样可以使肉片更加嫩滑。接下来，我们需要准备一些调料和配料。常用的调料包括酱油、白糖、醋、料酒、盐、淀粉等。

1、首先把里脊洗净切好。把二锅头加入蛋清中。加入盐，拌匀。将肉放入腌15分钟。把里脊肉裹上淀粉。拍去多余的淀粉。锅中倒入油。油热后把裹好的肉放入锅中炸。1沥油，把里脊肉放凉。1再炸一次。1把炸过的里脊肉沥油。

2、面糊适量糖醋里脊肉的做法步骤 space 点击查看大图食材：里脊肉（已清洗）。space 点击查看大图面糊。space 点击查看大图白芝麻。space 点击查看大图在碗里加入1勺料酒、2勺香醋、3勺白糖、5勺清水调匀成糖醋汁，待用。space 点击查看大图将里脊肉放在案板上切成条。

3、主料：里脊8两。辅料：盐（腌料）少许、料酒（腌料）1/2茶匙、鸡汤口味浓汤宝半粒、糖20克、酱油3茶匙、白醋2茶匙、料酒2茶匙、淀粉适量、葱末5克、姜末5克、蒜末5克、盐少许、油8两。猪里脊肉洗净，切条，加入料酒、盐抓匀，腌制大约15分钟。

1、原料：猪肉500克，料酒适量，盐适量，面粉约150克，淀粉约60克，泡打粉适量鸡翅粉适量，鸡蛋1个，食用油适量，糖醋汁1包。我们将猪肉切丝，加入料酒和盐，抓拌均匀腌制十分钟，再在另一个碗中加入面粉，淀粉，泡打粉，鸡翅粉，鸡蛋，清水和食用油，然后搅拌成较稠的面糊。

2、步骤如下：毕竟是糖醋里脊，选肉一定要用里脊肉，一般用猪里脊肉，牛里脊、羊里脊还可以。委屈求全，并没有里脊肉得话就拿精瘦肉，不能用纯赘肉或五花肉。猪里脊肉清洗干净，用刀割成粗条，放进水里面抓清洗干净，沥干水。

3、步骤四锅内倒进一定量的植物油，待油温高后，把里脊肉一条一条装进去炸，炸得变黄、定形后，就能够捞出来了。可是这个时候还没完毕，要想糖醋里脊松脆不回软得话，里脊肉还需再炸一遍，等锅内的油温高，把里脊肉倒入，再次炸10秒左右捞起来。

4、食材：猪里脊肉适量、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量、面粉适量、鸡蛋1个、番茄酱适量、醋适量、白糖适量、油适量。将猪里脊肉切成手指粗细，放入碗中。加入葱姜，料酒和盐腌制。放入鸡蛋，面粉和淀粉。将材料抓匀，加入生油。

1、选材关键：选择新鲜的猪里脊肉，肉质要鲜嫩，无异味。新鲜的肉质地细腻，更适合炸制。切片腌制：将里脊肉切成厚约0.5厘米的片状，用刀背轻轻敲打，使肉片变薄，便于入味和炸制。腌制时加入适量的盐、料酒、胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右，让肉质更加入味。

2、水煮：在腌制好的肉片中加入适量的水，使肉片充分吸水，这样可以使肉片在炸制时更加鲜嫩。炸制：将腌制好的肉片用中火油炸至金黄色，外皮酥脆。油温不宜过高，以免外焦里生，影响口感。炸制时间不宜过长，以免肉质变老。

3、腌制：用适量的盐、胡椒粉、料酒、生姜汁和蛋清对里脊肉进行腌制，时间大约为15-20分钟。蛋清可以使肉质更加嫩滑，而调味料则能去腥增香。上浆：将腌好的里脊肉片裹上一层干淀粉，使其表面形成一层薄薄的浆糊，这样炸的时候可以形成酥脆的外壳，同时锁住肉汁，保持肉质的嫩滑。