牛肉怎么炒才嫩，牛肉怎么炒才嫩视频

干炒牛河这样做,牛肉鲜嫩,好吃到舔盘

1、虽然干炒牛河简单来说只不过是炒河粉，但是跟其他的炒河粉比，干炒牛河材料更丰富些。炒完后，颜色呈棕色。可以根据个人口味，加红萝卜，白豆芽。这样，干炒牛河就“色彩缤纷“了。干炒牛河的做法很简单，首先准备材料，我个人比较喜欢加红萝卜，因为红萝卜吃起来很脆，很鲜甜。还要准备葱，河粉，牛肉，油，酱油。

2、干炒牛河的意思不过就是炒河粉。炒完后，颜色呈棕色。可以根据个人喜欢，加红萝卜丝、白豆芽、绿葱。这样，干炒牛河就“色彩缤纷”了。干炒牛河的做法简单，首先准备材料，我个人比较喜欢吃萝卜，因为吃起来很脆、很爽、很鲜甜。还有葱、河粉、牛肉、油、酱油。牛肉一定要选好的，不然会很韧。接着可以开始炒了。

3、爆香后放肥肠翻炒一会，肥肠变得稍干时，加入高汤。大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟，煮好后，将汤盛出备用，锅里烧水煮面。面煮好后，将煮好的面条放进刚刚炒制肥肠的锅里，按照炒菜方法翻炒。煮肥肠加入面中，洒上少许蒜苗和香菜段，放点辣椒油OK。

薄荷炒牛肉怎么做

牛肉洗净沥干水，切片，放一勺料酒，两勺清水，少许酱油、蚝油、胡椒粉来回抓匀起黏，加一勺红薯粉、一勺清水再次抓匀，放少许油拌匀腌制备用。小米辣、青椒、姜蒜切片，薄荷取叶子备用。做法：起锅烧油，下姜蒜小米辣炒香，随之放牛肉、青椒炒匀，放入一勺香辣酱、鸡精翻炒均匀肉炒断生，关火放薄荷叶拌匀起锅。

准备薄荷：薄荷摘取嫩叶和嫩茎，洗净后沥干水分。老茎可去除以免影响口感。爆香辅料：热锅冷油（油稍多防粘），下蒜末、姜丝、小米辣爆香，火候控制在中小火避免焦糊。炒牛肉：转大火，倒入腌好的牛肉快速滑散，炒至变色（约1分钟），盛出备用。避免久炒导致变老。

牛肉处理：将牛肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉、酱油和少量的水淀粉腌制15分钟，使牛肉入味。薄荷叶处理：将薄荷叶洗净，去掉老的根部，留下嫩叶和茎部，可以适当撕成小片，以便炒制时更好地释放香气。

薄荷炒牛肉的做法如下：准备材料：牛肉200克薄荷100克干辣椒、姜、蒜适量花椒粉适量处理食材：将牛肉切成薄片，再切成丝。辣椒、姜、蒜也切成丝备用。薄荷洗净后控水备用。腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、味精、花椒粉和水淀粉，搅拌均匀，腌制片刻。

食材明细：选择200克瘦牛肉，100克新鲜薄荷，适量干辣椒、姜、蒜，花椒粉、油、盐、生抽、味精、水淀粉。做法步骤：准备牛肉与薄荷，将牛肉切片后切成丝，辣椒、姜、蒜也切成丝。牛肉加入调料浆匀后备用。炒锅上火，加入适量油，先炒香干辣椒，再加入姜、蒜炒香。

备料处理腊牛肉350克切成3毫米厚片，青椒20克切菱形片，二者一同入锅拉油（快速过油）后捞出待用。新鲜薄荷叶入四成热油（约120℃）炸至酥脆，捞出沥油备用。炒制调味锅入色拉油30克烧至五成热（约150℃），下大葱段20克、蒜片20克、姜片15克煸香。

胡椒洋葱炒牛肉

食材类：洋葱一个、牛肉一块、鸡蛋一枚制作步骤：① 牛肉切成小条，一头洋葱切条、一瓣蒜切片，4片姜放入容器中。② 放入少量黑胡椒碎、盐调味，一点料酒、一点生抽、蒜片、姜片，打入一枚鸡蛋，搅拌均匀，敷上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。③平底锅倒入橄榄油，放入新切的半头洋葱爆香，翻炒几下。

炒洋葱丝利用锅中余油，放入洋葱丝翻炒至个人喜欢的脆度。若喜欢软糯口感可延长炒制时间，喜欢爽脆则缩短时间。混合调味将牛肉片重新倒入锅中，加入辣椒圈，快速翻炒均匀。此时可根据口味补充少许盐或黑胡椒粒。收尾出锅若需添加葱段可在此步骤放入，翻炒10秒后关火。将菜肴盛出装盘即可。

洋葱炒牛肉的制作过程如下：工具/原料牛肉 200克洋葱 15克番茄汁 15克白砂糖 5克淀粉 4克胡椒粉 1克植物油 30克（另需准备约500克植物油用于拉油过程）步骤准备食材洋葱去老皮洗净，切成块状备用。牛肉洗净后切成薄片。调制碗芡将淀粉加水适量，调匀成8克湿淀粉。

黑胡椒牛肉炒洋葱做法如下：食材准备牛肉片 160g洋葱 1颗大蒜 2瓣辣椒 1根酱油膏 1匙酱油 1匙粗黑胡椒粒 1大匙地瓜粉少许米酒 1小匙制作步骤腌制牛肉将牛肉片与酱油膏、酱油、粗黑胡椒粒、地瓜粉、米酒混合，抓拌均匀后腌制10-15分钟，使牛肉充分吸收调味料。

洋葱炒牛肉的做法如下：食材准备牛肉 500克胡萝卜 100克洋葱 100克盐 1克料酒 20毫升胡椒粉 1克鸡蛋清 20克淀粉 30克亚麻籽油 20毫升姜蒜 30克生抽 20毫升香葱 20克制作步骤牛肉处理牛肉解冻后去除盘膜，逆着肉的纹理切成薄片，放入碗中备用。

洋葱炒牛肉的做法如下：食材准备牛里脊 500 克洋葱 1 个小葱 2 根油适量盐少许生抽 1 勺黑胡椒粉 10 克制作步骤处理牛肉：将牛里脊切薄片。处理洋葱：紫皮洋葱清洗干净，将洋葱切“罗锅”细丝，即沿着洋葱的纹路切丝，每一根洋葱丝都有同样的弧度，这样切可以使洋葱加热后不怎么塌。

小炒黄牛肉的家常做法

1、我在做小炒黄牛肉时的步骤是牛肉怎么炒才嫩：首先牛肉怎么炒才嫩，将黄牛肉切成薄片并加入淀粉、小苏打和盐、料酒、食用油腌制。然后牛肉怎么炒才嫩，将青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。接着，锅烧热后放入食用油，炒牛肉至变色后捞出沥干油。再在锅中留油，炒香蒜末和青红椒圈，加入牛肉翻炒均匀，最后加入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。

2、小炒黄牛肉材料：半斤牛肉、4条红辣椒、5条泡椒、3瓣大蒜、一小块姜、一把香菜。做法：牛肉切薄片，红辣椒、泡椒切圈、大蒜切成末，姜切丝、香菜切段。牛肉放鸡精胡椒粉腌制10分钟。锅里放油爆香蒜末、姜丝、泡椒，爆香后放牛肉炒，炒到微微变色放红辣椒。

3、制作步骤牛肉处理：黄牛肉逆纹理切小片，加3勺色拉油、2勺蚝油、少量白胡椒粉抓匀，再加入淀粉抓匀，最后加一勺油锁水。配料准备：生姜切小丁，小米辣和泡椒切段，蒜拍扁后切粒；香菜切3-4厘米长段。

4、林大厨小炒牛肉专业做法解析选材与预处理选用新鲜黄牛肉（牛里脊或牛腿肉为佳），剔除筋膜后逆纹切薄片（2-3毫米厚度），确保口感嫩滑。腌制是关键步骤：每500克牛肉需加入1勺料酒、2勺生抽、1/2勺黑胡椒粉、1个蛋清、1勺淀粉，抓拌至粘手后淋少许食用油封住水分，冷藏腌制15分钟。

5、小炒黄牛肉的做法如下：食材准备牛肉 500克香菜 1棵蒜瓣 2瓣姜片 3片小米椒 2个料酒 1勺蚝油 1勺胡椒粉 10克生粉、香油、老姜适量方法步骤腌制牛肉将牛肉切成薄片，放入碗中。加入老姜、生粉、胡椒粉、蚝油、香油，搅拌均匀后腌制30分钟。腌制期间切好香菜、蒜瓣、小米椒和姜片作为配菜。