干炒牛河这样做,牛肉鲜嫩,好吃到舔盘
1、虽然干炒牛河简单来说只不过是炒河粉,但是跟其他的炒河粉比,干炒牛河材料更丰富些。炒完后,颜色呈棕色。可以根据个人口味,加红萝卜,白豆芽。这样,干炒牛河就“色彩缤纷“了。干炒牛河的做法很简单,首先准备材料,我个人比较喜欢加红萝卜,因为红萝卜吃起来很脆,很鲜甜。还要准备葱,河粉,牛肉,油,酱油。
2、干炒牛河的意思不过就是炒河粉。炒完后,颜色呈棕色。可以根据个人喜欢,加红萝卜丝、白豆芽、绿葱。这样,干炒牛河就“色彩缤纷”了。 干炒牛河的做法简单,首先准备材料,我个人比较喜欢吃萝卜,因为吃起来很脆、很爽、很鲜甜。还有葱、河粉、牛肉、油、酱油。牛肉一定要选好的,不然会很韧。接着可以开始炒了。
3、爆香后放肥肠翻炒一会,肥肠变得稍干时,加入高汤。大火将汤烧开,再转中火煮上十分钟, 煮好后,将汤盛出备用,锅里烧水煮面。面煮好后,将煮好的面条放进刚刚炒制肥肠的锅里,按照炒菜方法翻炒。煮肥肠加入面中,洒上少许蒜苗和香菜段,放点辣椒油OK。
薄荷炒牛肉怎么做
牛肉洗净沥干水,切片,放一勺料酒,两勺清水,少许酱油、蚝油、胡椒粉来回抓匀起黏,加一勺红薯粉、一勺清水再次抓匀,放少许油拌匀腌制备用。 小米辣、青椒、姜蒜切片,薄荷取叶子备用。 做法: 起锅烧油,下姜蒜小米辣炒香,随之放牛肉、青椒炒匀,放入一勺香辣酱、鸡精翻炒均匀肉炒断生,关火放薄荷叶拌匀起锅。
准备薄荷:薄荷摘取嫩叶和嫩茎,洗净后沥干水分。老茎可去除以免影响口感。爆香辅料:热锅冷油(油稍多防粘),下蒜末、姜丝、小米辣爆香,火候控制在中小火避免焦糊。炒牛肉:转大火,倒入腌好的牛肉快速滑散,炒至变色(约1分钟),盛出备用。避免久炒导致变老。
牛肉处理:将牛肉切成薄片,用料酒、盐、胡椒粉、酱油和少量的水淀粉腌制15分钟,使牛肉入味。薄荷叶处理:将薄荷叶洗净,去掉老的根部,留下嫩叶和茎部,可以适当撕成小片,以便炒制时更好地释放香气。
薄荷炒牛肉的做法如下: 准备材料: 牛肉200克 薄荷100克 干辣椒、姜、蒜适量 花椒粉适量 处理食材: 将牛肉切成薄片,再切成丝。 辣椒、姜、蒜也切成丝备用。 薄荷洗净后控水备用。 腌制牛肉: 将切好的牛肉放入碗中,加入适量的盐、生抽、味精、花椒粉和水淀粉,搅拌均匀,腌制片刻。
食材明细:选择200克瘦牛肉,100克新鲜薄荷,适量干辣椒、姜、蒜,花椒粉、油、盐、生抽、味精、水淀粉。做法步骤:准备牛肉与薄荷,将牛肉切片后切成丝,辣椒、姜、蒜也切成丝。牛肉加入调料浆匀后备用。炒锅上火,加入适量油,先炒香干辣椒,再加入姜、蒜炒香。
备料处理 腊牛肉350克切成3毫米厚片,青椒20克切菱形片,二者一同入锅拉油(快速过油)后捞出待用。新鲜薄荷叶入四成热油(约120℃)炸至酥脆,捞出沥油备用。炒制调味 锅入色拉油30克烧至五成热(约150℃),下大葱段20克、蒜片20克、姜片15克煸香。
胡椒洋葱炒牛肉
食材类:洋葱一个、牛肉一块、鸡蛋一枚制作步骤:① 牛肉切成小条,一头洋葱切条、一瓣蒜切片,4片姜放入容器中。② 放入少量黑胡椒碎、盐调味,一点料酒、一点生抽、蒜片、姜片,打入一枚鸡蛋,搅拌均匀,敷上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。③平底锅倒入橄榄油,放入新切的半头洋葱爆香,翻炒几下。
炒洋葱丝利用锅中余油,放入洋葱丝翻炒至个人喜欢的脆度。若喜欢软糯口感可延长炒制时间,喜欢爽脆则缩短时间。混合调味将牛肉片重新倒入锅中,加入辣椒圈,快速翻炒均匀。此时可根据口味补充少许盐或黑胡椒粒。收尾出锅若需添加葱段可在此步骤放入,翻炒10秒后关火。将菜肴盛出装盘即可。
洋葱炒牛肉的制作过程如下:工具/原料 牛肉 200克洋葱 15克番茄汁 15克白砂糖 5克淀粉 4克胡椒粉 1克植物油 30克(另需准备约500克植物油用于拉油过程)步骤 准备食材 洋葱去老皮洗净,切成块状备用。牛肉洗净后切成薄片。调制碗芡 将淀粉加水适量,调匀成8克湿淀粉。
黑胡椒牛肉炒洋葱做法如下:食材准备 牛肉片 160g洋葱 1颗大蒜 2瓣辣椒 1根酱油膏 1匙酱油 1匙粗黑胡椒粒 1大匙地瓜粉 少许米酒 1小匙制作步骤 腌制牛肉将牛肉片与酱油膏、酱油、粗黑胡椒粒、地瓜粉、米酒混合,抓拌均匀后腌制10-15分钟,使牛肉充分吸收调味料。
洋葱炒牛肉的做法如下:食材准备 牛肉 500克胡萝卜 100克洋葱 100克盐 1克料酒 20毫升胡椒粉 1克鸡蛋清 20克淀粉 30克亚麻籽油 20毫升姜蒜 30克生抽 20毫升香葱 20克制作步骤 牛肉处理 牛肉解冻后去除盘膜,逆着肉的纹理切成薄片,放入碗中备用。
洋葱炒牛肉的做法如下:食材准备牛里脊 500 克洋葱 1 个小葱 2 根油 适量盐 少许生抽 1 勺黑胡椒粉 10 克制作步骤处理牛肉:将牛里脊切薄片。处理洋葱:紫皮洋葱清洗干净,将洋葱切“罗锅”细丝,即沿着洋葱的纹路切丝,每一根洋葱丝都有同样的弧度,这样切可以使洋葱加热后不怎么塌。
小炒黄牛肉的家常做法
1、我在做小炒黄牛肉时的步骤是牛肉怎么炒才嫩:首先牛肉怎么炒才嫩,将黄牛肉切成薄片并加入淀粉、小苏打和盐、料酒、食用油腌制。然后牛肉怎么炒才嫩,将青、红尖椒切细圈,大蒜去皮切成末。接着,锅烧热后放入食用油,炒牛肉至变色后捞出沥干油。再在锅中留油,炒香蒜末和青红椒圈,加入牛肉翻炒均匀,最后加入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。
2、小炒黄牛肉 材料:半斤牛肉、4条红辣椒、5条泡椒、3瓣大蒜、一小块姜、一把香菜。做法:牛肉切薄片,红辣椒、泡椒切圈、大蒜切成末,姜切丝、香菜切段。牛肉放鸡精胡椒粉腌制10分钟。锅里放油爆香蒜末、姜丝、泡椒,爆香后放牛肉炒,炒到微微变色放红辣椒。
3、制作步骤牛肉处理:黄牛肉逆纹理切小片,加3勺色拉油、2勺蚝油、少量白胡椒粉抓匀,再加入淀粉抓匀,最后加一勺油锁水。配料准备:生姜切小丁,小米辣和泡椒切段,蒜拍扁后切粒;香菜切3-4厘米长段。
4、林大厨小炒牛肉专业做法解析 选材与预处理 选用新鲜黄牛肉(牛里脊或牛腿肉为佳),剔除筋膜后逆纹切薄片(2-3毫米厚度),确保口感嫩滑。腌制是关键步骤:每500克牛肉需加入1勺料酒、2勺生抽、1/2勺黑胡椒粉、1个蛋清、1勺淀粉,抓拌至粘手后淋少许食用油封住水分,冷藏腌制15分钟。
5、小炒黄牛肉的做法如下:食材准备 牛肉 500克香菜 1棵蒜瓣 2瓣姜片 3片小米椒 2个料酒 1勺蚝油 1勺胡椒粉 10克生粉、香油、老姜适量方法步骤 腌制牛肉将牛肉切成薄片,放入碗中。加入老姜、生粉、胡椒粉、蚝油、香油,搅拌均匀后腌制30分钟。腌制期间切好香菜、蒜瓣、小米椒和姜片作为配菜。





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