做切糕的方法和技巧，做切糕的方法

怎样做切糕

1、准备材料：糯米1000克、红枣250克。糯米用清水浸泡6小时以上，浸泡至用手一捻，米粒就会碎掉。把浸泡好的糯米放到蒸屉上，大火蒸20分钟。蒸的时候不需要加水。红枣6小时以上，然后放到锅中煮熟备用。把蒸好的糯米倒入盆中，然后加入开水。

2、准备食材：糯米适量；红枣适量；白糖适量。将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。

3、步骤：糯米无需提前浸泡，直接用电压力锅蒸熟，分成四份。将蒸熟的米饭铺在蒸屉上，中间放豆沙馅和葡萄干，最上面再覆盖一层米饭。用保鲜膜包裹，压半小时后放入冰箱冷冻室半小时即可取出切块。黄米与糯米混合切糕材料准备：黄米、糯米、红枣、开水。步骤：黄米和糯米分别提前浸泡，然后蒸熟。

2、切糕的制作方法：准备好糯米粉、水、白糖、油和香料等原料。将糯米粉和白糖混合均匀，加入适量的水搅拌成糊状。将糊状物倒入蒸锅中，大火蒸15-20分钟。取出蒸好的糕，晾凉后切成块状。如何让切糕不散：切糕时要用锋利的刀具，切的时候要一次性切断，不要来回切割。

3、准备材料切糕的主要材料是糯米粉、水和糖。此外，还需要一些调料，如芝麻、花生等，可以根据个人喜好添加。搅拌面糊将糯米粉和水按照1：1的比例混合，然后用手或搅拌器搅拌均匀，直到面糊变得光滑。接着加入适量的糖，继续搅拌均匀。

第一步食物：糯米300克、红枣200克、白砂糖适当。作法：糯米提早1个多小时泡到，红枣清洗。

选材质量：选择优质的黄米是制作切糕的第一步。优质的黄米颗粒饱满，颜色均匀，无杂质，这样做出的切糕才会口感细腻，色泽诱人。浸泡充分：将黄米提前清洗干净后，需要浸泡一段时间，通常建议浸泡6-12小时，这样可以使黄米充分吸水膨胀，煮出来的切糕会更加糯软。

浸泡糯米：将糯米粉提前浸泡，使其充分吸水，这样制作出来的切糕口感更加糯软。浸泡时间一般为4-6小时，可以根据糯米粉的实际情况进行调整。蒸煮：将浸泡好的糯米粉放入蒸锅中，用中火蒸煮。蒸煮时间要掌握好，一般为30-40分钟，过长会导致糯米过于粘稠，影响口感。

浸泡果干：将红枣、核桃仁、葡萄干等果干浸泡在温水中，约半小时，使其回软。调制米浆：将糯米粉与适量温水、白糖混合搅拌成较稠的米浆。蒸煮米浆：将调制好的米浆倒入蒸锅中，大火蒸制约20分钟，直至米浆变稠并发出香味。

控制水分：在和面时，要控制好水分的添加量。水分过多，会导致糯米切糕过于湿软，缺乏弹性；水分过少，则会使切糕过硬，影响口感。蒸煮时间和火候：蒸制糯米切糕时，要控制好火候和时间。通常使用中火蒸制，时间根据切糕的厚度而定，一般需要30分钟至1小时。

电饭锅蒸切糕做法：准备好切糕粉和配料，如红枣、花生等。将切糕粉和水按照包装上的比例混合均匀，加入适量的糖搅拌均匀。将蒸锅内加入适量的水，放入蒸架，将切糕糊倒入模具中，放入蒸锅内，盖上锅盖。打开电饭锅的蒸煮功能，蒸15-20分钟即可。取出切糕，撒上配料即可食用。

将粘米面按照一定比例加入水和成面团，注意和面的水温不宜过高，以免破坏营养。将红枣或其他果脯洗净、去核，切成小块备用。制作切糕在电饭锅内胆中涂抹一层食用油，以防粘底。将和好的面团平铺在内胆中，注意面团厚度要均匀。将切好的果脯均匀铺在面团上。

糯米淘净，加水没面两指左右煮开。红枣，枸杞，葡萄干，花生稍加浸泡待用。取一小碗以一小勺蜂蜜和香油涂抹均匀。将红枣等按照自己的喜好摆在碗底。将煮滚后的糯米倒进小碗。上锅蒸至熟透即可。

1、准备食材：糯米适量；红枣适量；白糖适量。将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。

2、切糕的家常做法材料与传统做法相同，但是在糯米粉中加入了少量的面粉，可以使切糕更加松软。将糯米粉和面粉按照2：1的比例混合，然后用手或搅拌器搅拌均匀，直到面糊变得光滑。接着加入适量的糖，继续搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入蒸锅中，用大火蒸煮约40分钟。蒸煮完成后，将切糕取出放凉。

3、准备糯米粉、红芸豆、去核金丝小枣、绵白糖。将红芸豆放入热水中浸泡1小时，再下锅煮20分钟。煮至九成熟时捞出。把去核的金丝小枣放锅中煮15分钟，使其饱满发亮。将煮好的红芸豆放入糯米粉中，陆续加入少许的水，用手搅拌成大颗粒。糯米粉不要过干，也不要过湿。

4、将糯米粉和水混合均匀，加入白糖搅拌均匀。将混合好的糯米粉倒入一个微波炉安全的容器中，用保鲜膜盖住。将容器放入微波炉中，用高火加热8-10分钟。取出容器，将切糕倒出，切成适当大小的块状。在平底锅中加入适量的油，将切好的切糕放入锅中煎炸至两面金黄即可。

5、原料：江米、红枣、白糖、蜂蜜。准备一碗江米，半碗糖，半碗枣备用。将江米洗干净放入电锅里水要没过大米上锅蒸十分钟，在准备点蜂蜜和白糖倒入锅里。将备好的枣切开去核备用。将电锅中蒸好的米饭端出来和大枣一起上锅在蒸20分钟。20分钟之后蒸好端出来晾凉待用。