怎么熬鱼汤才又白又鲜，怎么熬鱼汤才又白又鲜又好喝

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鱼汤怎样熬得又白又鲜

最后淋入白醋1-2汤匙（根据汤量而定）撒葱花、香菜、白胡椒粉少许，粗锅。就这样，一道奶白色的鲫鱼汤就做好了，而且味道还相当美味呢！这是我做的鲫鱼豆腐汤~ 附上奶白色鲫鱼汤的秘诀：鲫鱼一定要清洗干净，这样做出来的汤才不容易腥。煎鱼的时候一定要用小火，并且两面都要煎到发黄才能放水煮。

熬鱼汤又白又鲜的方法主要包括以下几点：去除鱼腥线在杀鱼的时候，务必去除鱼腥线。鱼腥线是鱼类身体两侧的白色细线，它含有一种特殊的腺体，会分泌出一种带有腥味的物质。去除鱼腥线可以大大减少鱼汤的腥味，使汤品更加鲜美。煎鱼后炖煮炖鱼之前，先将鱼煎一下。

熬鱼汤要想又白又鲜，需要记住以下四点：选择活鱼：原因：活鱼的新鲜度最高，肉质紧实，煮出的鱼汤味道更加鲜美，且颜色更白。热水下锅：原因：使用开水煮鱼，可以使鱼肉更加细嫩，不易糊锅和碎裂，同时能更快地煮出白色的鱼汤，提升汤的口感和色泽。

小火慢煮：煮沸后转小火慢煮，煮到鱼汤呈奶白色。小火慢煮能让汤更加浓稠，味道更鲜美。调味：放入一大勺盐，继续小火将汤煮至浓稠。盐要在汤快煮好时放，以免过早放盐导致鱼肉变老。出锅装盘准备碗底：碗底放入葱段（葱白部分）和香菜茎，增加香味。

鲫鱼汤怎么做?

我的做法有两种，第一种是把鲫鱼去掉脊骨之后，去掉腹腔大刺，然后用刀背把鱼肉砸成肉泥，用手指将鱼刺挑出来，做成鱼丸，这样做的鲫鱼汤不用担心孩子和老人会被鱼刺卡住。

用料：鲫鱼1条、姜3片、葱1根、海带苗20g、豆腐50g、海鲜菇20g 做法：鲫鱼杀完，洗干净。锅烧热，下油，放入姜片爆一会。注意：这里需要晃动锅让整个锅壁都沾满油，把锅烧热之后再放入准备好的鱼，这样可以防止鱼粘锅。放入鲫鱼，剪到两面金黄即可。可以稍微多煎一会，可以去腥。

生活中的蒋老师 2023-11-25 · 超过91用户采纳过TA的回答关注鲫鱼汤的做法如下：鲫鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分。锅中倒入适量油，放入鲫鱼煎制。倒入适量的料酒再放入老姜片。锅中倒入没过鱼的开水，大火熬煮。等汤汁变浓稠的时候，加入适量的盐调味，即可熄火。

怎么熬鱼汤才又白又鲜

1、一定要用开水煮鱼怎么熬鱼汤才又白又鲜，千万不能用冷水，这样做出来的鱼汤才能更粘稠。豆腐煮鱼的话，尽量选择嫩一点的豆腐，这样才不会破坏鱼汤的口感。除怎么熬鱼汤才又白又鲜了放少量胡椒粉提鲜之外，鲫鱼汤里最好不要放太多其它的调料，以免影响了鱼汤的原味。最后一点非常重要，那就是火候了。注意刚开始是大火煮鱼，加入豆腐后要改小火慢煮，最后再用大火来收汁。