家庭自酿葡萄酒:以10斤葡萄为例:先清洗去梗,捏碎,加糖(白砂糖10-15%,混合均匀后加入酵母菌(发面的活性干酵母)5~10克,密封发酵。前10天每天排气2次,之后大于20天进行过滤,一个月就酿造好了,可以喝了。
发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄,但不能弄碎葡萄籽。发酵产气量也比较大,每天搅拌两次、三次,把气体排出去,体积就会减少。
怎么自制干红葡萄酒?
七、装罐不能装满,要给发酵留有三分之一的空隙,如果此刻装满,等发酵后就会溢出来了。
八、第二天样子,已经开始发酵,有微小的气泡混杂在渐渐漂浮起来的果肉中。
九、做好八天时候的状态,酒液已经呈紫红状。水封处的气泡一分钟15个左右,一切正常。
十、在二十天左右,可以过滤酒渣,把所需要用到的物件都仔细消毒,捞出酒糟,用纱布过滤并尽量挤出酒汁。
十一、把过滤好的酒再次装瓶密封,以后的日子里每一个月倒灌一次,好吧下面沉淀的酒糟过滤出来,当然每次都要做到彻底消毒,半年后就可以喝。





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