核心材料:猪皮调味料:油、盐、味精、酱油辅料(可选):胡萝卜丁等蔬菜丁
将猪皮切条或丁,重新放入锅中,加水没过猪皮,大火煮沸后转小火煮至微烂(约40-60分钟)。
将熬好的猪皮汤倒入容器(如保鲜盒),静置至室温后放入冰箱冷藏。
完全凝固后(约丛宏缺2-4小时),用刀渗辩沿容器边缘划开,倒扣脱模,切块即可食用。
猪皮与水的比例建议为1:3,过多水分会导致冻体过软。冷藏时避免晃动容器,否则影响成型效果。食用时可搭配蒜泥、醋等调料,提升风味。
食用明胶做猪皮冻的方法
准备材料:猪皮2张、盐适量、八角1个、姜2片、食用明胶1克、水适量
7、锅中放适量水,加猪皮、八角和姜片,小火熬两个小时,如下图所示:
猪皮冻的做法
猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量
1:猪皮冷水下锅焯水,煮至猪皮打卷后立刻捞出,不要煮太久。2:用刀将猪皮答悔上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉,这个要有耐心哦,有点费功夫。3:清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸。4:煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角,倒入盆中,将猪皮也切成搭销小块或小条一同放入。5:用盖子将盆盖上,家里没有盖子的可以用保鲜膜代替,然后戳几个小洞。6:上锅蒸制至少一小时,蒸好后取出,放至凉后冷藏不低于12小时即清枝正可切块食用了。





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