牛肉馅饺子的做法（牛肉馅饺子的家常做法大全）

制作步骤1. 和面将面粉放入和面盆，加少许食盐，分次加入清水搅拌成絮状，揉成光滑面团后用湿布覆盖，静置饧面。

2. 调制花椒水取一小把花椒放入碗中，加开水浸泡10分钟后捞出花椒粒，保留花椒水备用。

分次倒入花椒水，顺时针搅拌至牛肉完全吸收水分，肉质黏稠有弹性。

依次放入料酒、酱油、蚝油、十三香、食盐和香油，充分搅拌均匀至馅料黏稠。

将饧好的面团移至案板，揉成长条后切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

用漏勺轻推防止粘连，点水三次（每次加半碗冷水），待饺子浮起且皮透亮即可捞出。

花椒水去腥：分次加入可避免肉馅过稀，同时赋予牛肉清香。调味顺序：先加液体调料（料酒、酱油），再放粉状调料（十三香、食盐），最后用油锁鲜。煮制要点：点水三次能使饺子皮更筋道，避免破皮。

成品特点牛肉馅饺子汁水丰富，肉香浓郁，搭配自制花椒水与复合调味，口感层次丰富，适合家庭制作。