好的，下面详细介绍一下家庭版麻辣烫的做法，步骤清晰，材料常见，适合在家操作：
牛油火锅底料：50-80克（根据口味调整，推荐大红袍、桥头等品牌）
香料：干辣椒10个、花椒1小把、八角2颗、香叶2片、桂皮1小段（可选）
调味料：生抽2勺、蚝油1勺、盐1小勺、糖1小勺、鸡精少许（可选）
3. 蘸料（可选）蒜泥+香油+香菜+芝麻酱（按个人口味调配） 二、制作步骤1. 炒制底料
热锅冷油：锅中放2勺食用油（菜籽油更香），小火加热后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角等香料，炒出香味。
加火锅底料：将牛油火锅底料切小块放入锅中，小火慢慢炒化，注意火候避免糊锅。
倒入高汤/清水：炒香底料后加入1L高汤或清水，大火烧开。
调味：加入生抽、蚝油、盐、糖，转中小火熬10分钟，让香料味道充分释放。
4. 出锅装碗将煮好的麻辣烫连汤带料倒入大碗，撒上葱花、香菜，喜欢麻酱的可淋上稀释的芝麻酱。 三、关键技巧
辣度调节：减少干辣椒和花椒可降辣，加牛奶或椰奶能缓和辣味。
按这个做法，味道和外卖相差无几，成本更低也更卫生。试试看吧！
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