川菜以“一菜一格，百菜百味”著称，24味型是其核心分类。以下是经典味型及代表菜谱，附详细做法：1. 麻辣味
材料：牛里脊300g、豆芽100g、干辣椒20g、花椒10g、郫县豆瓣酱30g、姜蒜末、料酒、淀粉、辣椒粉、高汤
材料：猪里脊200g、木耳50g、青笋50g、泡椒末20g、糖15g、醋10g、酱油5g、葱姜蒜末
材料：鸡胸肉300g、芝麻酱20g、花椒粉3g、糖10g、醋8g、辣椒油15g、花生碎
材料：抄手皮、猪肉馅200g、辣椒油30g、蒜泥10g、酱油、糖
材料：五花肉300g、蒜苗100g、没森豆瓣酱20g、甜面酱10g
麻辣味需“麻而不苦，辣而不燥”；鱼香味需“咸鲜酸甜辣”平衡；红油味突出香辣回甜。
川菜精髓在于“味型复合”，如怪味需7味调和，家常味注重豆瓣酱的发酵香。
（注：因篇幅限制，仅列部分味型，实际需结合具体食材调整火候与比例。）
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