10斤大蒜糖和醋的比例10斤大蒜糖和醋的比例是多少

摘要：以下是一份经典的十斤大蒜（新鲜蒜头）腌制糖蒜的配方和详细步骤，酸甜脆爽，适合家庭制作：新鲜大蒜（紫皮蒜最佳）10斤（带皮重量，去皮后约6-7斤）剥蒜：去掉外层老皮，保留1-2层嫩皮，切去根部（勿伤蒜肉），茎部剪短留1-2厘米。浸泡：用清水+50...

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以下是一份经典的十斤大蒜（新鲜蒜头）腌制糖蒜的配方和详细步骤，酸甜脆爽，适合家庭制作：

新鲜大蒜（紫皮蒜最佳）10斤（带皮重量，去皮后约6-7斤）

剥蒜：去掉外层老皮，保留1-2层嫩皮，切去根部（勿伤蒜肉），茎部剪短留1-2厘米。

浸泡：用清水+50克盐浸泡大蒜2-3小时（去辛辣杀菌），捞出沥干水分，晾干（或用电风扇吹干表面水分）。

锅中加入清水1000ml、白醋、白糖、剩余100克盐，可选香料（如花椒），煮沸后关火彻底放凉（热腌会变软不脆）。

装坛：将大蒜紧密放入坛中，倒入完全冷却的腌料，确保完全淹没大蒜。

室温腌制：前3天每天开盖放气1次（防发酵胀气），之后转入阴凉处或冰箱冷藏。

1. 选蒜：紫皮蒜肉质厚、脆嫩，新蒜季（5-6月）最佳。

按这个配方做的糖蒜酸甜适中，搭配火锅或解腻小菜都很棒！如有疑问可随时追问~ 😊

腌制10斤（5公斤）大蒜时，醋和糖的比例可以根据口味调整，以下是常见配比和建议：

（建议使用米醋或白醋，颜色清淡；喜欢酸味可增至2斤/1升）

1. 处理大蒜：去皮洗净，晾干水分（或盐水浸泡2小时去辛辣，沥干备用）。

2. 煮汁：将醋、糖、盐、香料煮沸后晾凉（糖完全溶解）。

3. 腌制：大蒜装入消毒容器，倒入糖醋汁密封，阴凉处保存约1个月即可食用。

偏甜口：糖增至1.2斤（600克），醋减至1.2斤（600毫升）。

偏酸口：醋增至2斤（1升），糖减至0.8斤（400克）。

⚠️ 注意：容器需无水无油，避免污染。根据个人口味可少量试做调整。