炖带鱼怎么做好吃又简单清炖带鱼怎么做-清炖带鱼的做法

配料：猪油：适量 酒：适量 鸡精：少量 黄酒：适量 白胡椒粉：少量 香菜叶子：少量 胡萝卜丝：少量

地铺行网给您带来一道养肝的家常菜--清炖带鱼，这道清炖带鱼不仅可以养肝、降低胆固醇，美容，治疗营养不良。带鱼的做法也很简单，是道养肝明目兼美肤的家常菜。清炖带鱼怎么做？请看下面的清炖带鱼的做法教程讲解。

2、炖鸡留下的原汁鸡汤切一些猪油丁,放在锅里小火熬出猪油来。

4、煮开的鸡汤放进带鱼,用盐,酒,调味,不要太咸,带鱼已经腌过了,汤还有用。

5、水开后,转小火慢炖五六分钟，撒胡萝卜丝,再让汤滚一会儿。

上面就是好吃又简单的清炖带鱼的做法，带鱼肉质鲜嫩，特别适合贫血头晕、久病体虚、暖胃补肾的朋友食用。如果你不知道带鱼怎么做好吃？不妨可以考虑学习一下上面这道清炖带鱼的做法，让你可以多一种选择，多吃到一种健康美食。那还等什么呢？行动起来吧！

炖带鱼段怎么做好吃又简单

辅料：葱1根、姜1块、蒜3瓣、八角2个、花椒1小把、干辣椒2个（可选）、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、鸡精适量、食用油适量。

将带鱼段放在清水中，加入少许盐，浸泡10 - 15分钟，这样可以去除带鱼表面的粘液和腥味。

热锅凉油，待油温烧至六成热（大约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）时，放入带鱼段。

用中小火慢慢煎，不时翻动一下，让带鱼段的每一面都均匀受热，煎至两面金黄，盛出备用。这一步可以让带鱼段的外皮更加酥脆，在炖煮过程中不易破碎。

锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜末、八角、花椒和干辣椒（如果喜欢吃辣的话），用小火煸炒出香味。

往锅中加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让调料充分融合。

加入适量的清水，水量要没过带鱼段。大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮15 - 20分钟左右，直到汤汁变得浓稠，带鱼段入味。期间要不时地翻动一下带鱼段，防止粘锅。

最后，打开锅盖，根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味，然后开大火收汁，让汤汁变得浓稠一些，包裹在带鱼段上即可出锅装盘。

煎鱼不破皮：煎鱼时，鱼身表面要擦干水分，避免溅油；鱼下锅后不要急于翻动，待一面煎至金黄定型后再翻面，这样可以保持鱼段完整，减少破损。

控制火候：炖煮过程中要用小火慢炖，这样可以使带鱼更好地吸收汤汁的味道，同时也能保持鱼肉的鲜嫩口感。如果火候过大，容易导致鱼肉变老、口感粗糙。

先煎后炖更入味：带鱼经过煎制后，外皮会变得酥脆，在炖煮过程中能够更好地吸收汤汁的味道，使鱼肉更加鲜美入味。

蛋白质丰富：带鱼富含优质蛋白质，每100克带鱼含有约17.7克蛋白质，这些蛋白质含有人体所需的多种必需氨基酸，有助于身体的生长发育、组织修复以及维持正常生理功能。对于身体虚弱、病后初愈或需要补充营养的人群来说，是很好的蛋白质来源。

不饱和脂肪酸有益健康：带鱼中的脂肪多为不饱和脂肪酸，如Omega - 3脂肪酸等。这些不饱和脂肪酸对心血管系统有益，能够降低血脂、预防血栓形成，还对大脑和视网膜的发育与功能维护具有重要作用，尤其适合中老年人、孕妇和儿童食用。

丰富的维生素和矿物质：带鱼含有丰富的维生素A、维生素D、钙、磷、钾等多种维生素和矿物质。维生素A有助于保护视力、维持皮肤和黏膜的健康；维生素D可以促进钙的吸收和利用，对骨骼健康十分重要；钙、磷等矿物质则有助于强化骨骼和牙齿。

怎样炖带鱼好吃 如何炖带鱼好吃

1. 准备食材 主料：带鱼半包。 辅料：小米辣、葱花少许、姜4片、蒜4瓣、啤酒1听。 调料：老抽1勺、生抽2勺、耗油1勺、盐少许、胡椒粉少许、玉米淀粉适量。

2. 处理带鱼 将带鱼洗净后，去鳍，并在鱼身两侧切上条纹刀，以便更好地入味。

3. 腌制带鱼 将带鱼放入碗中，撒上适量的玉米淀粉，拌匀，使带鱼表面均匀裹上一层薄薄的淀粉。这一步不需要加水。

4. 炸带鱼 将锅烧热，倒入足够的油，待油温达到五成热时，下入带鱼进行炸制。 炸至带鱼两面金黄酥脆后，捞出控油备用。

5. 炖煮带鱼 锅中留少许底油，重新起锅热油，下入姜片、蒜片和小米辣炒香。 倒入一听啤酒，加入老抽、生抽、蚝油、盐和胡椒粉调味，烧开后将炸好的带鱼放入锅中。 用小火烧煮1分钟，使带鱼充分吸收汤汁的味道。 最后大火收汁，待汤汁浓稠时即可关火。

注意事项 炸带鱼时油温要适中，过高会导致带鱼外焦里生，过低则会使带鱼吸油过多。 炖煮带鱼时要用小火慢炖，这样可以使带鱼更加入味且保持鱼肉的鲜嫩。 大火收汁时要时刻观察锅中情况，避免汤汁烧干或糊锅。