食材准备:带鱼两条、鸡蛋 一只、面粉 两勺、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、白糖适量、醋适量、酱油适量、盐适量。
1、带鱼洗净后,切段,用鸡蛋液,两勺面粉(这样会比较软,也可以不放),拌匀;
4、重新开火,放一点油,把带鱼放入锅内平铺。撒上葱姜蒜,花椒,白糖;
6、打开盖,放入水,和鱼齐平,放酱油,盐。继续炖3-5分钟收汤即可。如果想吃泡饼,可以小火多炖会,多留点汤汁;
怎样炖带鱼好吃
1. 选择新鲜带鱼 关键要素:新鲜的带鱼眼睛明亮,鳞片完整,鱼肉紧实有弹性,且无异味。
2. 处理与腌制带鱼 去鳞去内脏:将带鱼去鳞、去内脏,并清洗干净。 切段腌制:将带鱼切段,用料酒和生姜片腌制一段时间,以去腥增香。
3. 准备炖制配料 香料:葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮等,用于提升带鱼的香气和味道。 调味料:生抽、老抽、盐、糖等,根据个人口味调整。
4. 炖制带鱼 煎鱼:热锅凉油,将腌制好的带鱼段两面煎至微黄,增加香味。 炖煮:放入配料翻炒出香味后,加入适量的清水或高汤,没过带鱼段。大火烧开后转小火慢炖,直至汤汁浓稠,带鱼入味。
5. 加入配菜 丰富口感:根据个人喜好加入豆腐、粉条、蘑菇等配菜,这些配菜可以吸收带鱼的汤汁,增加整道菜的多样性和口感。
炖带鱼怎么炖法最好吃又简单
材料:带鱼500克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、八角2个、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量。
处理带鱼:将带鱼去除内脏,洗净后切成均匀的段,放入盆中,加入料酒、姜片,抓匀腌制15分钟左右去腥。
煎带鱼:锅中倒入适量油,油热后放入腌制好的带鱼段,小火慢煎,煎至两面金黄后盛出备用。
调味炖煮:加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀,加入适量清水,放入煎好的带鱼,大火烧开后转小火炖煮15-20分钟,至汤汁浓稠,根据个人口味加入适量盐调味即可。
小贴士:煎带鱼时要用小火慢煎,这样可以使带鱼外皮酥脆,内部鲜嫩。炖煮时间不宜过长,以免带鱼过于软烂,影响口感。
材料:带鱼500克、啤酒一罐、葱1段、姜1块、蒜3瓣、干辣椒2个、花椒适量、盐适量、食用油适量。
处理带鱼:带鱼处理干净切段,用厨房纸巾擦干水分,加入盐和料酒腌制10分钟。
炒制调料:另起锅,放少许油,加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香。
啤酒炖煮:倒入啤酒没过带鱼,加入适量盐,大火烧开后转小火炖煮15-20分钟,至汤汁收浓即可。
小贴士:用啤酒炖煮带鱼可以去腥增香,使带鱼的味道更加浓郁。如果喜欢更辣一些的味道,可以增加干辣椒的数量。
材料:带鱼500克、豆腐1块、葱1段、姜1块、蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量。
准备豆腐:豆腐切成小块,放入开水中加盐焯水2分钟,捞出沥干水分。
炒制与炖煮:锅中留底油,放入葱、姜、蒜爆香,加入生抽翻炒均匀,加入适量清水,放入带鱼和豆腐,大火烧开后转小火炖煮15-20分钟,至带鱼和豆腐入味,加入盐、胡椒粉调味即可。
小贴士:豆腐焯水可以去除豆腥味,使豆腐更加紧实,在炖煮过程中不易破碎。炖煮时要注意火候,避免豆腐煮烂。





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