摘要：清洗蛏子时，仅加盐和油效果有限，可参考以下正确方法，能让蛏子快速吐沙，保证干净无沙，炒出来鲜美可口：准备大盆加水：找个大盆子，把蛏子倒进去，加入水量刚刚没过蛏子的水。水太多，蛏子没法完全吐沙，还会让水变脏。加盐溶解：按十克水加1.5克盐的比例加盐，加入盐后...
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清洗蛏子，只加盐和油洗都不对！教你正确做法，蛏子快速吐沙，太实用了！
清洗蛏子时，仅加盐和油效果有限，可参考以下正确方法，能让蛏子快速吐沙，保证干净无沙，炒出来鲜美可口：
准备大盆加水：找个大盆子，把蛏子倒进去，加入水量刚刚没过蛏子的水。水太多，蛏子没法完全吐沙，还会让水变脏。
加盐溶解：按十克水加1.5克盐的比例加盐，加入盐后，用手搅拌均匀，使盐完全溶解。盐是关键，能刺激蛏子吐沙。
加香油搅拌：搅拌好后，倒点香油，香油可让蛏子封住水分，帮助它更好地吐沙。
静置等待：放置十分钟，会看到水中有些脏东西慢慢浮出来，蛏子开始吐沙。温水处理：找个大一点的盘子，倒入40度左右的温水，温水能让蛏子更好地张口。把蛏子捞出来放进温水里，用勺子来回搅拌几次，再捞出来，此时蛏子就非常干净了。
不焯水直接炒：炒蛏子前很多人会先焯水，但这会导致蛏子里的鲜味流失。正确做法是直接用干净的蛏子炒，不焯水。锅里先加点油，开中火把锅烧热，然后把蛏子直接倒进去。
加料酒焖煮：加半碗料酒，料酒可以去腥提鲜。加完料酒后，盖上锅盖，用中火焖煮1分钟左右。1分钟后看到蛏子的大嘴巴全部张开，就说明蛏子已经熟了，用滤勺把蛏子捞出来，白白的鲜汁千万不要倒掉。
爆香调料：重新起锅，加油，五成热后，先把姜蒜和干辣椒放进去爆香。
加入鲜汁和水：等香味出来后，把之前捞出的蛏子鲜汁倒进锅里，再加入适量的水。
勾芡：当汤汁烧开后，分次加水淀粉勾芡，稍微搅拌一下，等到汤汁粘稠，这样做出来的蛏子会带着那层挂汁，口感更好。
放入蛏子和小葱翻炒：勾芡完成后，把蛏子放进去，最后把小葱节撒进去，再翻炒几下，此时每一只蛏子都被鲜香的汁液包裹住，色香味俱佳。
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1.泡面煮熟过凉水沥干水分，一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许盐和白糖，一勺辣椒粉 搅匀，两个鸡蛋炒熟备用，香肠炒香，倒泡面和鸡蛋炒匀，放葱花。
2.鸡爪凉水下锅,加入葱姜料酒,煮至全熟，找个理由告诉男朋友你生气了，惩罚他给鸡爪去骨，三勺蒜末，两勺白芝麻，一勺辣椒粉，用热油激发出香味，加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、两勺醋、一勺糖、半碗凉白开，将调味汁倒入鸡爪后，加入小米辣、香菜，去籽柠檬片，搅拌均匀，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，冰箱冷藏2小时。
3.蛏子洗净，生姜片，料酒焯开口捞出，去壳，去线，打一个鸡蛋，黑胡椒粉抓均匀，3勺小酥肉粉，适量水，1勺食用油，搅拌均匀，蛏子裹上面糊，油温六成热，下锅炸至金黄，出锅撒上欧芹碎。
4.半斤五花肉，1/3勺白砂糖，两勺生抽、一勺蚝油、半勺料酒、半勺盐，腌制20分钟，肥瘦交替窜入竹签，空气炸锅180度25分钟，中途撒上孜然粉和烧烤粉。
5.田螺洗净水煮10分钟，加一块火锅底料放入空气，炸锅180度5分钟，开盖把火锅底料搅拌均匀接着烤10分钟，出锅撒上葱花。
6.年糕放入水中加一勺盐，煮软捞出，加入一勺辣椒面，半勺孜然，一勺白糖，一勺油，搅拌均匀，火腿肠切花刀，加入一勺辣椒面，半勺孜然，少许盐，半勺生抽，一勺油，搅拌均匀。
7.加料酒焯水，焯好过凉水，锡纸上刷一层油，放上蒜末，焯好的虾尾，一块火锅底料，加小半碗水，180度15分钟，中途翻一翻。
8.鸭货冷水下锅加入姜片、料酒，水开继续煮10分钟捞出洗干净，放入锅里，加入辅料，三勺生抽、两勺老抽，一勺甜面酱，加入500ml啤酒，和清水没过食材，电压力锅炖煮30分钟，加入配菜，继续煮10分钟收汁即可~
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