家常版爆炒花甲爆炒花甲家常做法简单

摘要：1.花甲洗净，清水泡制，放入少许盐、香油于水中，泡制半小时(让花甲吐净沙土)。2.一勺鸡精、一勺酱油、一勺蚝油、一勺料酒、一勺红薯粉、少许白糖、胡椒粉搅拌均匀做料汁备用后。1.起锅烧油，下入姜蒜、香辣酱炒香出红油，下入花甲翻炒均匀，直到开壳。2.开壳后放入...

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1.花甲洗净，清水泡制，放入少许盐、香油于水中，泡制半小时(让花甲吐净沙土)。

2.一勺鸡精、一勺酱油、一勺蚝油、一勺料酒、一勺红薯粉、少许白糖、胡椒粉搅拌均匀做料汁备用后。

1.起锅烧油，下入姜蒜、香辣酱炒香出红油，下入花甲翻炒均匀，直到开壳。

2.开壳后放入佐料翻炒均匀，下入料汁再次翻炒十秒钟，淋上花椒油，即可起锅。

2、水烧开加生姜、白酒，放花甲煮至开盖，捞出放凉水清洗一下。

3、调个料汁：三勺生抽、大半勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、半勺白胡椒粉、小半碗清水拌匀备用。

2花甲放入锅中，加刚好平底的料，盖好盖子焖一会，焖出盖上有水汽，花甲壳都打开了

5锅中加生抽2勺/蚝油1勺/糖1小勺，再加入淀粉加水的勾芡汁，全程中火

花甲本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味流失

花甲没有沙的秘诀就是，加香油加盐去泡1个小，反复换水冲洗3次