葱香四溢巨鲜嫩‼️惊艳众人的『葱油蛏子』做法简单,上桌秒光盘!蛏子肉质鲜嫩、葱香四溢。
2、吐沙后的蛏子洗净,水中加姜片、料酒煮开后下蛏子,煮开口后捞出,去壳去黑线备用。
3、锅中倒油小火炸葱段,榨至葱段金黄后捞出,加入2勺蚝油、1勺生抽,小火熬至微微起泡后关火。
蛏子身体里有虫子
蛏子不耐高盐环境,赶海时撒把盐会让蛏子误以为到了涨潮的时候,然后蛏子受不了渗透压的急剧变化,就从窝中跑出来啦!
如果把生蛏子剥开来看,你会发现它的肚子里有一个红头的透明“虫子”!
这其实并不是什么寄生虫,而是蛏子消化道里的一个器官,叫晶杆,含有消化酶,用以消化食物。
不过蛏子的内脏不能吃,做时要把内脏取出,水烧开后将洗好蛏子焯10秒钟,壳会打开,然后挤出内脏,并取掉壳上的黑边即可炒食。
步骤一: 蛏子放热水里煮下 (水里放几片生姜)加入些啤酒,等蛏子开壳起锅。辣椒、葱、姜蒜切末备用。
步骤三:锅中放油把配料辣椒、蒜、姜末放入锅中炒香,加入清水、盐、味精,最后放葱、辣油起锅的时候用淀粉勾欠下,倒在蒸好的蛏子上就做好了。
步骤一:将蛏子洗干净,放入淡盐水中泡约2小时,下入沸水锅中略烫一下,捞出,取出蛏子肉。
步骤二:萝卜削皮切丝,下入沸水锅中略烫去苦涩味,捞出沥水。葱切段,生姜切片,蒜瓣切碎备用。
步骤三:放油烧热,下葱段、姜片煽锅,加入适量水、料酒、精盐烧沸,放入蛏子肉、萝卜丝、味精,拣去葱、姜,撒上蒜花、胡椒粉即可出锅。
酸辣凉拌蛏子做法
准备原料:蛏子800克,料酒一勺,葱花一勺,蒜末一勺,芝麻一勺,辣椒粉一勺,生抽三勺,醋三勺,白开水四勺。
1、蛏子提前吐好沙,洗净,水里加一勺料酒煮开,放入蛏子焯一分钟捞出。
3、碗里放葱花,蒜末,辣椒粉,芝麻,热一勺油泼在上面。加三勺生抽,三勺醋,四勺清水调匀。放入蛏子充分拌匀即可。





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