如何清蒸鲈鱼才好吃如何做清蒸鲈鱼才好吃？

将鲈鱼去鳞、内脏后彻底清洗，尤其需清除鱼腹内黑膜以减少腥味。

用姜丝、蒜蓉、盐、味精均匀涂抹鱼身内外，腌制30分钟。此步骤既能去腥，又能使鱼肉提前入味。

蒸锅水沸后，将鱼放入大火蒸制7分钟（时间需严格把控，过长会导致肉质变柴）。蒸制时可在鱼身下垫姜片或筷子，使蒸汽均匀流通。

热锅冷油，放入姜丝、蒜蓉爆香，随后加入2颗红辣椒段翻炒2分钟。

蒸好的鲈鱼取出，倒掉盘中多余汁水（避免腥味残留）。在鱼身均匀撒上葱花。

将爆香后的酱汁沿鱼身边缘淋下，使热油激发葱香，同时保持鱼身完整。

选鱼：优先选择1-1.5斤重的活鲈鱼，肉质最嫩。去腥：腌制前可用料酒替代部分盐，增强去腥效果。蒸具：建议使用带孔蒸盘或筷子垫高，避免鱼身直接接触蒸汽水。酱汁比例：酱油与甜辣酱按2:1调配，可根据口味加入少量糖提鲜。

通过严格把控蒸制时间、精准调味和热油激发香气，即可做出鱼肉细嫩、酱香浓郁的清蒸鲈鱼。