蜜汁肉的做法 家常做法，蜜汁扣肉

家庭扣肉十种做法

1、首先，将五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净后切成大方块，放入锅中煮至七成熟后捞出。接着，将皮面抹上蜂蜜，皮面向下放入八成热的油中炸至呈火红色，捞出沥油。花椒用水浸泡，然后拣出花椒，留用花椒水。

2、五花肉250g，姜、生抽、老抽、花雕酒、糖、八角、花椒、香叶、味精、盐适量步骤：煮肉：五花肉加姜片、料酒煮半小时，捞出抹老抽晾干。油炸切片：肉皮炸至棕红色，切片后腌入调料碗（生抽、老抽、酒、糖、香料）。蒸制：肉片摆蒸碗，浇剩余汤汁，大火蒸2小时（高压锅半小时）。

3、煮肉：五花肉冷水下锅，加姜片、八角、料酒焯煮30分钟，至筷子可轻松插入。捞出后趁热用牙签在猪皮扎孔，均匀涂抹老抽上色。关键煎炸步骤 热锅宽油（油量需没过猪皮），将肉块皮朝下中火煎至金黄起泡，迅速放入冰水浸泡10分钟。此步骤使肉皮形成虎皮纹，提升口感韧性。

4、腐竹扣肉是一道经典的粤式家常菜，以五花肉和腐竹为主料，讲究肥而不腻、软烂入味。

5、羊肉扣肉是一道美味的传统菜肴，以下是一种常见的做法：所需食材：羊肉、白芽菜、胡萝卜、番茄、木耳、盐、酱油、花椒、葱、姜。具体步骤 准备工作：将羊肉洗净，切成适当大小的块状。白芽菜去叶部分，斜切片，胡萝卜也切片，木耳泡好。

6、水扣肉是一道经典的家常菜，肥而不腻、入口即化。下面介绍最简单的家庭做法，用料和步骤都尽量简化，适合新手操作。

扣肉的做法大全

【十三】：锅中加水，放上蒸隔，放上做好的梅菜扣肉，盖上锅盖，大火煮至沸腾，转小火蒸四十分钟。 【十四】：梅菜扣肉蒸了四十分钟之后，揭开锅盖，端出来，将其倒扣一个汤钵，然后翻转过来，梅菜扣肉就制作完成了，可以开吃了。 要点：在油炸五花肉的时候，注意防止被溅出的热油烫伤，所以要戴好护目镜。油炸的时候火不要太大，注意安全。

哈喽，大家好，今天给大家分享梅菜扣肉的做法，喜欢吃的赶快动手试试。 原料：五花肉、梅干菜、料酒、姜、桂皮、八角、香叶、白酒、干辣椒、油、盐、糖、米酒、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽。 做法步骤 第1步、准备好梅干菜，清洗干净。 第2步、泡发一个小时。 第3步、泡好的梅干菜拽干水分。

梅菜扣肉是广东的特色菜，其正宗做法如下： 将五花肉洗净，放入锅中煮至七八成熟。 表面抹上老抽，下入油锅中炸至金红色。 炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片，加入调料拌匀腌制10分钟。 将梅菜干切成小段，放入热油中煸炒，加入少许盐和糖调味。

萍乡酥扣肉的做法

萍乡酥扣肉的做法如下： 准备材料： 主要食材：五花肉。 辅料：葱姜蒜、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒。 调味料：料酒、酱油、盐、水淀粉、蜜汁。 处理五花肉： 将五花肉切成厚度约为1厘米的片。 放入开水中焯水，以去除血水和腥味，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。

萍乡酥扣肉的做法： 准备材料：五花肉、葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒、盐、水淀粉。 五花肉切成厚度约为1厘米的片，放入开水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入焯水后的五花肉煸炒至两面金黄。

将焯水后的五花肉块放入锅中，加入适量的水，确保所有肉块都能均匀受热。煮开后转小火慢慢炖煮，期间要不断翻动肉块，以防糊底，同时使肉块更加入味。收汁出锅：炖煮至肉块变软烂，汤汁变得浓稠时，即可出锅。此时，萍乡扣肉的色泽红亮，香味扑鼻，肉质酥烂可口。

广东最正宗甜香芋扣肉品牌

1、广东地区以甜香芋扣肉闻名蜜汁扣肉的品牌中蜜汁扣肉，**“广州酒家”和“陶陶居”的出品被广泛认可为传统正宗。这两家老字号餐饮品牌遵循广式古法工艺蜜汁扣肉，香芋选用荔浦芋头，肉质肥瘦相间的五花肉经蜜汁腌制后与芋头层层相扣，蒸制后甜香软糯，尤其年节期间的礼盒装常被作为手信。

2、扣肉最好吃的省份很难绝对化，但广东梅菜扣肉、广西香芋扣肉、湖南毛氏扣肉可代表不同流派的地道风味。

3、以下是广东最正宗香芋扣肉汁的配方：基础版 食材：料酒1汤匙、生抽1汤匙、冰糖10克、八角4个、姜3片、葱2根。做法：将上述调料混合均匀，制成调味汁。在蒸制香芋扣肉前，将调味汁淋在碗中的肉和香芋上，然后进行蒸制。蒸好后，将汤汁倒出，加入适量淀粉水勾芡，再浇在扣肉上。

4、广西扣肉最具代表性，当地的香芋扣肉和黄田扣肉闻名遐迩。香芋扣肉将荔浦芋头与五花肉完美结合，芋头口感软糯香甜，五花肉肥而不腻，二者搭配相得益彰。黄田扣肉源自贺州，选用优质五花腩，经过精细制作，做到了肥而不腻、瘦而不柴。在广西当地的宴席中，扣肉是必不可少的佳肴，深受大众喜爱。

5、广州文昌鸡：以海南文昌鸡为原料，搭配多种食材，口感丰富。叉烧肉：色泽红亮，肉质软嫩多汁，甜咸适中。香芋扣肉：香芋与五花肉相间，香芋吸收了肉的油脂，软糯香甜，肉则肥而不腻。赛螃蟹：以鸡蛋等食材模仿螃蟹的味道和口感，鲜嫩滑爽。沙茶牛肉：牛肉搭配沙茶酱，香气浓郁，牛肉嫩滑。

香芋扣肉片做法大全

香芋扣肉片的做法如下：所需材料： 主料：东坡肉800克，香芋500克 辅料：盐2克，蜜汁半碗 制作步骤： 准备东坡肉：确保东坡肉已经煮熟并冷却，便于切片。 切片：香芋切片，可选择用油稍微酥炸片刻以增加香味；东坡肉也切成薄片。 调制蜜汁：在蜜汁中加入适量的精盐，搅拌均匀。

简单的家庭式香芋扣肉做法如下：主料： 五花肉200克 芋头200克 辅料： 料酒一小匙 盐适量 糖微量 生抽一小匙 八角2颗 花椒几粒 制作步骤： 煮肉：水中放入两颗八角和几粒花椒，将五花肉放入水中煮至八分熟左右，然后捞起备用。

牛肉洗净切片，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制15 - 20分钟。香芋去皮切片，青椒、红椒洗净切片，姜、蒜切末。锅中倒油，油热后放入腌制好的牛肉片滑炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入姜、蒜末爆香，加入香芋片翻炒至表面微黄。

制作方法： 牛肉切成小块，加入料酒、蚝油、生抽、胡椒粉等调味品腌制30分钟。 芋头去皮切块。 锅中倒入少许油，放入牛肉翻炒至变色。 加入芋头翻炒均匀，再加入适量水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉软烂入味。 出锅前加入葱花或香菜点缀即可。

〖做法〗将已出水的五花肉皮朝下，放入垫有竹箅的砂锅中，加酱油、白糖、绍酒、葱姜、猪肉汤，用圆盘压住，盖上锅盖，置中火上烧沸后移至小火焖半小时，将肉取出凉透，取碗一只，内倒少许酱油，将肉切成长9厘米、厚0.9厘米的片，皮朝排入碗内。

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