家庭扣肉十种做法
1、首先,将五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净后切成大方块,放入锅中煮至七成熟后捞出。接着,将皮面抹上蜂蜜,皮面向下放入八成热的油中炸至呈火红色,捞出沥油。花椒用水浸泡,然后拣出花椒,留用花椒水。
2、五花肉250g,姜、生抽、老抽、花雕酒、糖、八角、花椒、香叶、味精、盐适量步骤:煮肉:五花肉加姜片、料酒煮半小时,捞出抹老抽晾干。油炸切片:肉皮炸至棕红色,切片后腌入调料碗(生抽、老抽、酒、糖、香料)。蒸制:肉片摆蒸碗,浇剩余汤汁,大火蒸2小时(高压锅半小时)。
3、煮肉:五花肉冷水下锅,加姜片、八角、料酒焯煮30分钟,至筷子可轻松插入。捞出后趁热用牙签在猪皮扎孔,均匀涂抹老抽上色。关键煎炸步骤 热锅宽油(油量需没过猪皮),将肉块皮朝下中火煎至金黄起泡,迅速放入冰水浸泡10分钟。此步骤使肉皮形成虎皮纹,提升口感韧性。
4、腐竹扣肉是一道经典的粤式家常菜,以五花肉和腐竹为主料,讲究肥而不腻、软烂入味。
5、羊肉扣肉是一道美味的传统菜肴,以下是一种常见的做法:所需食材:羊肉、白芽菜、胡萝卜、番茄、木耳、盐、酱油、花椒、葱、姜。具体步骤 准备工作:将羊肉洗净,切成适当大小的块状。白芽菜去叶部分,斜切片,胡萝卜也切片,木耳泡好。
6、水扣肉是一道经典的家常菜,肥而不腻、入口即化。下面介绍最简单的家庭做法,用料和步骤都尽量简化,适合新手操作。
扣肉的做法大全
【十三】:锅中加水,放上蒸隔,放上做好的梅菜扣肉,盖上锅盖,大火煮至沸腾,转小火蒸四十分钟。 【十四】:梅菜扣肉蒸了四十分钟之后,揭开锅盖,端出来,将其倒扣一个汤钵,然后翻转过来,梅菜扣肉就制作完成了,可以开吃了。 要点:在油炸五花肉的时候,注意防止被溅出的热油烫伤,所以要戴好护目镜。油炸的时候火不要太大,注意安全。
哈喽,大家好,今天给大家分享梅菜扣肉的做法,喜欢吃的赶快动手试试。 原料:五花肉、梅干菜、料酒、姜、桂皮、八角、香叶、白酒、干辣椒、油、盐、糖、米酒、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽。 做法步骤 第1步、准备好梅干菜,清洗干净。 第2步、泡发一个小时。 第3步、泡好的梅干菜拽干水分。
梅菜扣肉是广东的特色菜,其正宗做法如下: 将五花肉洗净,放入锅中煮至七八成熟。 表面抹上老抽,下入油锅中炸至金红色。 炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片,加入调料拌匀腌制10分钟。 将梅菜干切成小段,放入热油中煸炒,加入少许盐和糖调味。
萍乡酥扣肉的做法
萍乡酥扣肉的做法如下: 准备材料: 主要食材:五花肉。 辅料:葱姜蒜、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒。 调味料:料酒、酱油、盐、水淀粉、蜜汁。 处理五花肉: 将五花肉切成厚度约为1厘米的片。 放入开水中焯水,以去除血水和腥味,捞出后用冷水冲洗干净,沥干水分。
萍乡酥扣肉的做法: 准备材料:五花肉、葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒、盐、水淀粉。 五花肉切成厚度约为1厘米的片,放入开水中焯水,捞出后用冷水冲洗干净。 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入焯水后的五花肉煸炒至两面金黄。
将焯水后的五花肉块放入锅中,加入适量的水,确保所有肉块都能均匀受热。煮开后转小火慢慢炖煮,期间要不断翻动肉块,以防糊底,同时使肉块更加入味。收汁出锅:炖煮至肉块变软烂,汤汁变得浓稠时,即可出锅。此时,萍乡扣肉的色泽红亮,香味扑鼻,肉质酥烂可口。
广东最正宗甜香芋扣肉品牌
1、广东地区以甜香芋扣肉闻名蜜汁扣肉的品牌中蜜汁扣肉,**“广州酒家”和“陶陶居”的出品被广泛认可为传统正宗。这两家老字号餐饮品牌遵循广式古法工艺蜜汁扣肉,香芋选用荔浦芋头,肉质肥瘦相间的五花肉经蜜汁腌制后与芋头层层相扣,蒸制后甜香软糯,尤其年节期间的礼盒装常被作为手信。
2、扣肉最好吃的省份很难绝对化,但广东梅菜扣肉、广西香芋扣肉、湖南毛氏扣肉可代表不同流派的地道风味。
3、以下是广东最正宗香芋扣肉汁的配方:基础版 食材:料酒1汤匙、生抽1汤匙、冰糖10克、八角4个、姜3片、葱2根。做法:将上述调料混合均匀,制成调味汁。在蒸制香芋扣肉前,将调味汁淋在碗中的肉和香芋上,然后进行蒸制。蒸好后,将汤汁倒出,加入适量淀粉水勾芡,再浇在扣肉上。
4、广西扣肉最具代表性,当地的香芋扣肉和黄田扣肉闻名遐迩。香芋扣肉将荔浦芋头与五花肉完美结合,芋头口感软糯香甜,五花肉肥而不腻,二者搭配相得益彰。黄田扣肉源自贺州,选用优质五花腩,经过精细制作,做到了肥而不腻、瘦而不柴。在广西当地的宴席中,扣肉是必不可少的佳肴,深受大众喜爱。
5、广州文昌鸡:以海南文昌鸡为原料,搭配多种食材,口感丰富。叉烧肉:色泽红亮,肉质软嫩多汁,甜咸适中。香芋扣肉:香芋与五花肉相间,香芋吸收了肉的油脂,软糯香甜,肉则肥而不腻。赛螃蟹:以鸡蛋等食材模仿螃蟹的味道和口感,鲜嫩滑爽。沙茶牛肉:牛肉搭配沙茶酱,香气浓郁,牛肉嫩滑。
香芋扣肉片做法大全
香芋扣肉片的做法如下:所需材料: 主料:东坡肉800克,香芋500克 辅料:盐2克,蜜汁半碗 制作步骤: 准备东坡肉:确保东坡肉已经煮熟并冷却,便于切片。 切片:香芋切片,可选择用油稍微酥炸片刻以增加香味;东坡肉也切成薄片。 调制蜜汁:在蜜汁中加入适量的精盐,搅拌均匀。
简单的家庭式香芋扣肉做法如下:主料: 五花肉200克 芋头200克 辅料: 料酒一小匙 盐适量 糖微量 生抽一小匙 八角2颗 花椒几粒 制作步骤: 煮肉:水中放入两颗八角和几粒花椒,将五花肉放入水中煮至八分熟左右,然后捞起备用。
牛肉洗净切片,放入碗中,加入生抽、料酒、淀粉,抓匀腌制15 - 20分钟。香芋去皮切片,青椒、红椒洗净切片,姜、蒜切末。锅中倒油,油热后放入腌制好的牛肉片滑炒至变色,盛出备用。锅中留底油,放入姜、蒜末爆香,加入香芋片翻炒至表面微黄。
制作方法: 牛肉切成小块,加入料酒、蚝油、生抽、胡椒粉等调味品腌制30分钟。 芋头去皮切块。 锅中倒入少许油,放入牛肉翻炒至变色。 加入芋头翻炒均匀,再加入适量水,大火煮开后转小火慢炖1小时左右,直至牛肉软烂入味。 出锅前加入葱花或香菜点缀即可。
〖做法〗将已出水的五花肉皮朝下,放入垫有竹箅的砂锅中,加酱油、白糖、绍酒、葱姜、猪肉汤,用圆盘压住,盖上锅盖,置中火上烧沸后移至小火焖半小时,将肉取出凉透,取碗一只,内倒少许酱油,将肉切成长9厘米、厚0.9厘米的片,皮朝排入碗内。
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