吃糙米为什么都得癌症（为什么有人说长期吃糙米会得癌症）

摘要：致癌食物主要包括加工肉、红肉、烧烤和烧焦的肉、酒精、中式咸鱼、含糖饮料或非减肥苏打水、快餐或加工食品。目前并没有严格意义上的“十大致癌食物”权威排名，但上述食物是明确有致癌风险或相关研究支持的。抗癌食物排行榜前列的有水果和蔬菜、西红柿、大蒜、柑橘类水果、胡...

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致癌食物主要包括加工肉、红肉、烧烤和烧焦的肉、酒精、中式咸鱼、含糖饮料或非减肥苏打水、快餐或加工食品。目前并没有严格意义上的“十大致癌食物”权威排名，但上述食物是明确有致癌风险或相关研究支持的。抗癌食物排行榜前列的有水果和蔬菜、西红柿、大蒜、柑橘类水果、胡萝卜、全麦等。

致癌食物加工肉：世界卫生组织（WHO）将其归类为第1组致癌物，有“令人信服的证据”表明其会致癌，与结肠直肠癌和胃癌有关。例如热狗、火腿、香肠、咸牛肉、牛肉干和罐头肉或午餐肉。替代品有鸡肉或火鸡，或肉类替代品如豆腐。

红肉：被归类为2A组，“可能对人类致癌”。吃红肉与癌症之间最强的联系是结直肠癌，也有证据表明与胰腺癌和前列腺癌有联系。癌症委员会建议每周不应食用超过65 - 100克的熟红肉。替代品有豆类或鱼。

烧烤和烧焦的肉：研究表明，烧焦或烧焦的肉可能会增加患癌症的风险。被称为杂环胺的物质会在高温烹饪的食物中形成并变黑或烧焦。

酒精：被归类为第1组致癌物，有足够的证据表明对人类有致癌性。与饮酒特别相关的癌症是口腔癌、喉癌、食道癌、乳腺癌、肝癌、胃癌和肠癌。与酒精相关的癌症风险在某些形式的癌症中与剂量有关。

中式咸鱼：与加工肉类一样属于第一类致癌物，腌制这种保存方法会导致产生致癌副产品。替代品有新鲜的鱼或海鲜，如虾、贻贝或鱿鱼。

含糖饮料或非减肥苏打水：经常饮用会导致体重增加，过量饮用会导致肥胖，而肥胖是多种癌症的主要危险因素。

快餐或加工食品：世界癌症研究基金会建议限制“快餐食品”和其他加工食品的高脂肪、淀粉或糖的摄入，因为这有助于控制热量摄入，保持健康的体重，更大的身体肥胖是许多癌症的原因。替代品有全麦面包、寿司或沙拉上的自制三明治。

抗癌食物水果和蔬菜：癌症委员会称，通过每天摄入足量的水果和蔬菜，富含纤维的饮食有助于预防六分之一的肠癌病例。每天食用推荐的五份水果和蔬菜有助于降低患食道癌、肺癌和某些形式的口腔癌和咽喉癌的风险。

西红柿：含有大量的番茄红素，可为那些食用大量生番茄的人提供“适度保护”以预防前列腺癌。无论是生的、罐头的还是煮熟的，加入更多番茄会降低患前列腺癌的机会，这与50岁以上的男性尤其相关。

大蒜：高含量的葱类蔬菜（如洋葱、大蒜和青葱）可降低患胃癌的风险，大蒜“可能”可以预防肠癌。

柑橘类水果：研究表明，柑橘摄入量可能会显着降低患食道癌的风险，与胰腺癌风险降低有关，大量摄入柑橘类水果（每周至少三份）可将患胃癌的风险降低28%。

胡萝卜：有“提示性证据”表明可以降低患宫颈癌的风险，富含维生素A和抗氧化剂，同时也富含纤维，有助于保持规律作息并降低患肠癌的风险。

全麦：有强有力的证据表明，吃全麦有助于预防结直肠癌。全麦含有膳食纤维，包括糙米、全麦面包、藜麦、斯佩尔特小麦、黑麦和燕麦。除了预防某些类型的癌症外，还可以改善消化和降低胆固醇水平。