要做出Q弹软糯、口感丰富的芋圆西米露，关键在于芋圆的制作、西米的煮法、糖水的调配以及食材的搭配。以下是一份详细的做法和技巧，保证甜品店级别的美味！
水开后再下西米（否则会糊化），大火煮15分钟，中途搅拌防粘底。
煮到西米剩小白芯时关火，焖15分钟至完全透明，捞出过冰水（更Q弹）。
薯类蒸熟压泥：红薯/紫薯/芋头去皮切块蒸20分钟，趁热压成泥（芋头较干可加少许牛奶）。
加木薯淀粉：红薯泥:淀粉=1:1，紫薯/芋头=1:0.8（因含水量不同）。先混合成颗粒状，加少量开水揉成光滑面团（开水烫面更Q，不散不裂）。
搓条切块：搓成细条后切小段，撒木薯粉防粘。吃不完的冷冻保存。
水开后下芋圆，煮至浮起后再煮1分钟，捞出过冰水（更弹牙）。
小锅中加水+糖煮化，加椰浆和牛奶（椰浆:牛奶=1:1.5），煮沸后冷藏备用（冷吃更爽口）。
碗底放西米+芋圆，倒入椰奶糖水，加芒果/蜜红豆等配料，淋少许炼乳更香浓！
1. 芋圆变色问题：紫薯遇碱性水会变蓝，可加几滴柠檬汁固色。
这样做的芋圆西米露椰香浓郁、芋圆软糯有嚼劲、西米晶莹爽滑，夏日冰镇后口感更绝！试试看吧～ 🌟
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