麻辣豆腐的做法 视频，麻辣豆腐的做法正宗的做法视频

麻辣豆腐怎么做

准备豆腐、葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱等食材。将豆腐切成小块，葱姜蒜切末，干辣椒切段。起锅烧油，油热后加入豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜末和花椒炒香。加入适量清水烧开，放入豆腐块，加盐、鸡精、胡椒粉等调味。勾芡收汁，撒上葱花即可出锅。

小半碗肉末、豆腐切小块、白蘑菇切小块、姜蒜切末、小米辣切圈做法：姜蒜小米辣加热油爆香，加入大半勺豆瓣酱，炒出红油。下肉末炒散，加入大半勺辣椒面、小半勺花椒粉。放入豆腐和白蘑菇，加入小半勺白糖、二勺生抽，二勺淀粉一碗清水兑成淀粉水，加入。

煮豆腐倒入焯好的豆腐块，轻轻翻炒至均匀裹上麻辣料（动作要轻，防止豆腐碎裂）。加入半碗清水（约150ml），盖上锅盖，中火煮3-5分钟，让豆腐充分吸收味道。优势利用：导热快的锅体使汤汁迅速沸腾，缩短烹饪时间。收汁出锅打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠（约1分钟）。

制作步骤豆腐切块将内脂豆腐切成2厘米见方的块，切块需均匀，避免破损，以保持成品美观。锅中加水，加入10克盐，倒入豆腐块，烧沸后捞出备用。焯水可去除豆腥味并增加韧性。炒制肉末与酱料锅中加少许油，放入葱姜末炒香，倒入肉末炒至酥脆。

展开全部麻辣豆腐材料：猪里脊、嫩豆腐、豆芽、做法：里脊肉切片，生抽料酒老抽0.淀粉0.5。

制作步骤处理肉片将里脊肉切成厚度适中的片（不要太薄），放入碗中。加入盐、生抽、胡椒粉、料酒抓匀，再分次加入少量水抓至肉片吸收水分（使肉更嫩滑）。加入蛋清继续抓匀，最后倒入少许食用油锁住水分，腌制备用。焯配菜生菜掰开洗净，豆腐丝切段，豆芽摘净。

主要食材：里脊肉、豆芽、豆腐皮、藤椒、辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣酱。里脊肉切片，大概切的是五毛硬币的厚度。肉片用料酒，姜末，生抽，胡椒粉，淀粉，盐腌制20分钟以上。豆腐皮切宽条，豆芽洗净备用。蒜末多备一些。油微热，放入蒜末，葱花和郫县豆瓣酱，煸炒一下，炒出红油。

准备食材猪里脊肉、黄豆芽、豆腐皮、鸡蛋、干辣椒、花椒、熟芝麻、蒜、葱、姜、豆瓣酱、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、料酒。操作方法我们准备500克猪里脊肉，切成均匀的薄片放入锅中，加入2克盐、1克胡椒粉和10克料酒去腥，然后加入少许水，将水完全放入肉片中。

做法：姜蒜小米辣加热油爆香，加入大半勺豆瓣酱，炒出红油。下肉末炒散，加入大半勺辣椒面、小半勺花椒粉。放入豆腐和白蘑菇，加入小半勺白糖、二勺生抽，二勺淀粉一碗清水兑成淀粉水，加入。加盖小火炖煮10分钟，等汤汁浓稠，食材熟透，撒入葱花即可。

制作步骤：准备食材：将豆腐切成块状，鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。煸炒香料：炒锅中烧热适量的食用油，放入蒜末、生姜末煸炒出香味。煎豆腐：将豆腐块加入锅中，用中小火煎至两面金黄。同时，将鸡蛋液均匀地倒入锅中，待凝固后翻面继续煎熟。

将过油后的老鸭块放入汤锅中，加入适量清水，煲成老鸭汤。调味：煲好的老鸭汤中加入辣椒油、调味鲜、生抽和精盐，根据个人口味调整。加入豆腐：将切好的豆腐块放入已调好味的老鸭汤锅中，煮约两分钟，使豆腐充分吸收汤汁。出锅享用：加入切好的香菜段，即可关火出锅，享用美味的麻辣豆腐鸭汤煲。