油条的制作配方内蒙油条的制作方法和配方和步骤

每千克面粉中应加入碳酸氢钠（小苏打）3.5克，碳酸氢铵（臭粉）2克，食盐20克。

1. 将小苏打3.5克、臭粉2克、食盐20克溶解在适量的水中，然后加入1千克面粉中充分搅拌（和面）。

2. 和面成团后，放置20—30分钟（醒面），进行第二次和面（约30分钟）。

3. 用少量植物油涂抹面团表面以防止粘连，最后用保鲜膜包裹，常温下放置10小时左右。

1. 该配方适用于20摄氏度的条件下。随着温度的变化，小苏打可适量增减，但碳酸氢铵（臭粉）的量不宜超过建议使用量。

2. 建议在24摄氏度棚搏条件下，每千克面粉中加入5－7克小苏打；在28摄氏度条件下，每千克面粉中加入8－10克小苏打。

不久前，疾控中心发布的“苏城包子馒头七成铝超让和旅标”的消息引起了广泛关注。作为早餐市场的热门选择，油条同样面临着铝超标的问题。最近，一种声称不添加明矾的“无铝油条”在苏州开始流行。这种新型油条非常受欢迎，以至于油条店的顾客排起了长队，场面火爆。