鸡翅 500g可乐 一听油、盐、料酒、生抽 适量生姜、大葱、八角、小葱 少许
鸡翅处理:将鸡翅两面斜切两道口,便于入味。锅中加水,滴入适量料酒,烧开后下入鸡翅焯水,再次烧开煮一分钟后捞起,沥干水分。
煎炒鸡翅:生姜切片、大葱切段、小葱切葱花备用。锅中加少许油,放入生姜、大葱、八角炒香,随后加入鸡翅,两面煎至金黄。
调味收汁:加入适量盐和少许生抽,翻炒均匀后倒入可乐,大火煮开后转中小火慢炖,直至汤汁粘稠。期间可偶尔翻动鸡翅,确保均匀裹汁。
焯水去腥:鸡翅焯水时加入料酒,能有效去除血沫和腥味,提升口感。煎制上色:煎鸡翅时需耐心,两面金黄可锁住肉汁,外酥里嫩。火候控制:炖煮时先用大火煮沸,再转中小火慢炖,避免汤汁过快收干或糊锅。调味平衡:盐和生抽用量需根据个人口味调整,避免过咸掩盖可乐的甜香。
按此方法制作的可乐鸡翅,色泽红亮、甜咸适中、肉质鲜嫩,是一道老少皆宜的家常美味。





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