揪面片的家常做法，揪面片的家常做法视频

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北方揪面片的做法

1、揪面片的家常做法如下： 将面粉倒入和面盆内，加入适量凉水。先用筷子搅拌，后用手揉搓，直至面粉成团状。 将和好的面放在案板上醒面，时间约30分钟至1小时。这样可以使煮出的面条更加软嫩美味。 根据案板的大小，将揉好的面分成小面团。在案板上撒上干面粉，防止面团粘连。将醒好的面团放在案板上揉匀、揉光滑。

2、先洗一小把韭菜，把根部切下来，放在一旁备用；韭菜叶切成长1厘米左右的寸段，装在和面的盆里，撒一点盐腌10分钟左右。10分钟后，加一个鸡蛋和适量中筋面粉（根据家里吃的人数来灵活掌握），跟韭菜一起揉啊揉，揉成图2中那个大团子。醒发10分钟左右。

3、揪面片的做法如下：将面粉倒入和面盆内，加入适量凉水，先用筷子搅拌，后用手进行和面成团状。醒面约30分钟-1小时左右，就是和好面后再放在不通风处放一会才可塑，目的是为了使煮出的面更软嫩更好吃。

家常版揪面片教程

1、揪面片与煮制将静置好的面饼切成长条，双手拉伸后揪成不规则面片，直接下入沸水锅中煮2-3分钟至浮起。面片薄厚不均可增加口感差异，揪制时保持动作连贯避免粘连。混合调味将煮熟的面片捞入炖菜锅中，与汤汁充分拌匀，使每片面片裹满酱汁。最后放入青椒块煮1分钟，撒葱花即可关火。青椒久煮易变色，需最后加入保持脆嫩。关键提示 面团静置时需覆盖保鲜膜防止水分流失，夏季可冷藏静置。

2、揪面片的家常做法如下： 和面： 将面粉倒入和面盆内，加入适量凉水。 先用筷子搅拌成絮状，然后用手揉和成面团。 醒面： 和好面后，将面团放置在不通风处醒面约30分钟至1小时，使面团更加柔软易塑。 分面团： 根据案板大小，将醒好的大面团分成若干个小面团，便于后续操作。

3、揪面片的做法如下：将面粉倒入和面盆内，加入适量凉水，先用筷子搅拌，后用手进行和面成团状。醒面约30分钟-1小时左右，就是和好面后再放在不通风处放一会才可塑，目的是为了使煮出的面更软嫩更好吃。

4、揪面片的家常做法来啦，超简单的哦！和面：先把面粉倒进盆里，加点凉水，先用筷子搅搅，然后上手揉成一个大大的面团。醒面：让面团休息一会儿，放在不通风的地方，大约30分钟到1小时，这样煮出来的面会更软更好吃呢！分面团：看看案板有多大，就把面团分成几个小块，方便操作。

5、揪面片的家常做法如下：准备面团 和面：将适量的面粉倒入和面盆内，缓慢加入凉水，先用筷子搅拌成絮状，然后用手揉和成光滑的面团。注意水要逐渐加入，以免面团过湿。醒面：将和好的面团放置在不通风处醒面约30分钟至1小时。

6、揪面片的家常做法如下：准备面团 和面：将面粉倒入和面盆内，加入适量凉水，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉和成面团。 醒面：将和好的面团放置在不通风处醒发约30分钟至1小时，使面团更加柔软易塑。处理面团 分面团：根据案板大小，将醒好的面团分成若干个小面团。

新疆揪面片的做法

1、将高筋面粉倒入盆中揪面片的家常做法，打入鸡蛋揪面片的家常做法，加少许盐揪面片的家常做法，分次加入清水揉成光滑面团。面团揉至表面光滑后，分成小长条状，表面刷一层食用油，静置松弛30分钟。揪面片与煮制 汤底煮沸后，将松弛好揪面片的家常做法的面团压扁，用手揪成小块（约3cm×3cm）直接下入锅中。面片全部下锅后，用筷子轻轻搅动防止粘连，煮至浮起（约3分钟）。

2、揪面片法：将面切3厘米宽条，拉长后直接揪成小块投入沸水（传统手法，需练习）。菱形片法：擀薄的面皮切条后叠放，斜刀切菱形片（适合新手）。经典炒面片做法食材准备 主料：羊肉150克（或牛肉）、青红椒各1个、西红柿1个、洋葱半颗、鸡腿菇/土豆适量。

3、揪面片 主料：面粉150g、西红柿1个、包菜100g、黑木耳50g、鸡蛋1个 辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、鸡精适量、香油适量、盐2g 步骤：准备好所有的食材。面粉加盐和温水和成面团静置20分钟。蔬菜洗净，包菜，木耳切丝，西红柿切小块。静置好的面团擀成薄面皮。然后切成宽条静置10分钟。

4、新疆汤饭揪片子的家常做法如下：材料准备： 主料：面粉300克、羊肉80克、胡萝卜50克、西红柿1个 辅料：油、盐、葱、大蒜、干辣椒丝、胡椒粉、醋 制作步骤： 和面醒面： 面粉里加少许盐拌均匀。 分次加入水，和成光滑的面团。用保鲜膜盖好，醒20分钟左右。准备配菜：西红柿洗净切小块。

5、面稍微和硬些，揪片的时候不至于太软，揪不成形。蔬菜可以随自己喜好去加。喜欢吃肉的锅里倒油时可以先放点肉炒熟，喜欢吃素的可以结束的时候打个鸡蛋进去。

揪面片的家常做法

揪面片的家常做法如下： 和面： 将面粉倒入和面盆内，加入适量凉水。 先用筷子搅拌，使面粉和水初步混合。 后用手揉面，直至和成光滑的面团。 醒面： 将和好的面团放在不通风处，醒面约30分钟至1小时。 醒面的目的是使面团更加柔软，煮出的面片口感更好。 分割面团： 根据案板大小，将醒好的面团分成若干个小面团。

揪面片的家常做法来啦，超简单的哦！和面：先把面粉倒进盆里，加点凉水，先用筷子搅搅，然后上手揉成一个大大的面团。醒面：让面团休息一会儿，放在不通风的地方，大约30分钟到1小时，这样煮出来的面会更软更好吃呢！分面团：看看案板有多大，就把面团分成几个小块，方便操作。

将高筋面粉倒入盆中，打入鸡蛋，加少许盐，分次加入清水揉成光滑面团。面团揉至表面光滑后，分成小长条状，表面刷一层食用油，静置松弛30分钟。揪面片与煮制 汤底煮沸后，将松弛好的面团压扁，用手揪成小块（约3cm×3cm）直接下入锅中。

揪面片是山西传统的民间面食，以下是具体做法：食材准备中筋面粉：30克菠菜汁：15毫升口蘑：15克去皮胡萝卜：20克鸡蛋：1个制作步骤和面：将菠菜汁倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，随后倒出并揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用。醒面与炒蛋：面团静置醒发半小时。

将面粉倒入和面盆内，加入适量凉水，先用筷子搅拌，后用手进行和面成团状。醒面约30分钟-1小时左右，就是和好面后再放在不通风处放一会才可塑，目的是为了使煮出的面更软嫩更好吃。根据案板大小，将揉好的面分成小面团。

揪面片怎么做

1、将醒好的面放在擀面板上，用擀面杖用力往前推，擀成均匀的薄片。 用刀均匀地切成条，然后开始揪面。 一手托面，一手柔柔地扯，随意扯成揪面片或揪面条。揪面片时，扯一下弄断即可。 下面煮面： 将揪好的面片丢入沸水中，特别是锅中烧得最沸的地方。 调味盛出： 在面条快熟的时候，加入适量盐，并加入其他调料如花椒粉。

2、锅中烧水时，把面切成两公分宽的条，用食指和拇指把面条压薄。锅中水开后，开始揪面片，把宽面条两头一拉，拉成薄宽的面条，一只手揪一小块面片扔进锅中，揪的过程中用勺搅一搅，避免粘连。（两只手揪面片没法拍摄）面片全部揪好，倒入西红柿。

3、将面粉倒入和面盆内，加入适量凉水，先用筷子搅拌，后用手进行和面成团状。醒面约30分钟-1小时左右，就是和好面后再放在不通风处放一会才可塑，目的是为了使煮出的面更软嫩更好吃。根据案板大小，将揉好的面分成小面团。

4、揪面片是山西传统的民间面食，以下是具体做法：食材准备中筋面粉：30克菠菜汁：15毫升口蘑：15克去皮胡萝卜：20克鸡蛋：1个制作步骤和面：将菠菜汁倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，随后倒出并揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用。醒面与炒蛋：面团静置醒发半小时。

5、揪面片的面团软硬程度需要适中，具体可以参考以下几点经验：理想状态面团应接近耳垂的柔软度（如日式牛蒡面的做法），或与饺子面、拉面的硬度相似（新疆酸汤揪片子的建议）。这样的面团既有延展性，揪片时不易断裂，又能保持劲道口感。

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