炸鸡翅裹面粉还是淀粉，炸鸡翅裹面粉还是淀粉放油吗

炸鸡翅用什么粉炸最好

1、脆浆（酥）粉：脆浆粉是由多种材料调制而成炸鸡翅裹面粉还是淀粉，它具有酥脆炸鸡翅裹面粉还是淀粉的口感和丰富炸鸡翅裹面粉还是淀粉的香气。在炸鸡翅的过程中炸鸡翅裹面粉还是淀粉，脆浆粉能够给鸡肉带来更多的口感享受，使得炸鸡的外皮更加酥脆。因此，脆浆粉是一种制作炸鸡翅的理想材料。生粉：生粉更适合炸鸡翅，因为它能够使炸鸡翅更加酥脆。生粉具有较高的黏性和细腻的口感，能够在高温下保持食材的湿润和形状。

2、面粉（普通面粉或低筋面粉）面粉是最常用的裹粉，炸出来的鸡翅外皮酥脆，但相对较薄。可以单独使用，也可以与其他粉混合（如淀粉）增加酥脆感。 淀粉（玉米淀粉或土豆淀粉）淀粉炸出来的外皮更脆，颜色更金黄，口感更轻盈。通常与面粉混合使用，比例可以是1：1（面粉：淀粉）。

3、油有较多小气泡时，下入鸡翅（不要葱姜），最最小火慢炸8分钟，然后直接开最大火炸1分钟，捞出沥干油备用。 准备个孜然调料：1勺孜然粒+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺白芝麻，拌匀。 热油炒香孜然调料，然后下入炸好的鸡翅，翻炒均匀即可。

4、孜然蒜香金牌炸鸡翅 食材： 10个鸡翅中，10根姜丝，2勺蒜沫，1勺生抽，1勺蚝油，半勺黑胡椒粉，半勺孜然粉，半勺盐，1勺糖，自制炸鸡粉（60g玉米淀粉+60g低筋面粉+2g黑胡椒粉+2g泡打粉），1个鸡蛋，3勺玉米淀粉，孜然粉（撒表面）炸鸡翅裹面粉还是淀粉； 做法： 10个鸡翅中双面划2刀，浸泡冷水30分钟，泡去xie水。洗干净沥干水。

炸鸡翅怎么炸才又脆又嫩

鸡翅中双面划两刀，冷水中浸泡1小时，泡去血水，洗干净，加1把葱段+4片生姜切的丝+1勺料酒+1勺生抽+1勺蚝油+2勺奥尔良粉，抓匀，常温腌制1小时（提前一夜冷藏腌制更入味） 油有较多小气泡时，下入鸡翅（不要葱姜），最最小火慢炸8分钟，然后直接开最大火炸1分钟，捞出沥干油备用。

炸鸡翅又脆又嫩的方法如下： 鸡翅洗净后，用刀在鸡翅上切几刀，以便入味。把鸡翅放碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉，用手搅拌均匀。将面粉和淀粉混合在一起，将调味好的鸡翅均匀裹上面粉和淀粉的混合物。将油烧热后炸至金黄色即可捞出。

食材：鸡翅/鸡蛋/青红椒/姜蒜小米辣/大葱叶/芝麻 准备： 调制腌汁：一勺鸡精、一勺蚝油、一勺酱油、一勺料酒、一勺白糖、一勺芝麻油、两勺红薯粉、两个鸡蛋拌匀。 鸡翅洗净，划斜刀放入腌汁，搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱腌制一小时。 青红椒切圈，姜切丝备用。

油炸定型油温升至6成热（约160℃），转小火放入鸡翅，慢炸至表面金黄后捞出。若追求更酥脆口感，可复炸一次（油温升至180℃，快速炸10-15秒）。关键技巧总结腌制时间：至少2小时，盐分和调味料需充分渗透鸡肉，提升底味。

基础腌制炸鸡翅 预处理：鸡翅洗净后两面改花刀，便于入味。腌制：加入葱姜、1勺料酒、2勺生抽、少许盐，抓匀后静置10分钟（时间充裕可冷藏腌制2小时更佳）。裹粉：混合面粉与淀粉（比例2：1），将鸡翅均匀裹粉，若需酥脆鳞片效果可蘸蛋液后复裹面包糠。

任何人没有做过这个鸡翅我都会伤心的ok

任何人不会做这些，我都会伤心的ok？麻辣鸡翅尖 鸡翅尖冷水下锅，葱、姜、料酒，焯水捞出，姜蒜末、花椒、八角、香叶、干辣椒、冰糖、豆辩酱、生抽、老抽，一罐快过期的啤酒，拌匀后铺好，盖盖中小火焖煮20分钟。

可乐鸡翅的做法 把鸡翅切成块，用盐腌15分钟，锅里放油，油热后放入葱姜片和少许酱油，然后放入鸡翅翻炒到变色断生，加入可乐，以没过鸡翅为主，开后小火炖到汤汁浓厚，再开大火，翻炒一下出锅。

可乐鸡翅的做法把鸡翅切成块，用盐腌15分钟，锅里放油，油热后放入葱姜片和少许酱油，然后放入鸡翅翻炒到变色断生，加入可乐，以没过鸡翅为主，开后小火炖到汤汁浓厚，再开大火，翻炒一下出锅。

步骤步骤具体操作步骤1将鸡翅洗净后切成块，然后用盐和料酒腌制片刻，将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。步骤2锅中留少许油，将姜块、葱段稍煸，下鸡翅，加盐、酱油、白糖、料酒及可乐，旺火烧开，改小火烧透入味，转用大火收汁，待汁水稠浓后，滴入香油即可出锅。

可乐鸡翅的做法步骤 鸡翅洗净，反面划两刀，方便入味 锅中冷水，鸡翅入锅焯水，加姜片3片，花椒一小撮，料酒一勺。盖锅盖，开大火烧开后，再煮2分钟倒出。 【花椒和姜以及料酒都是为了去腥，有就都放，没有就放其中一种两种都行。