广式莲蓉馅的制作方法，莲蓉馅的制作方法

莲蓉馅怎么做?

制作莲蓉馅的步骤如下：食材准备 莲子 250g白糖 92g植物油 120g制作步骤 清洗与浸泡：将250g莲子用清水洗净，随后用冷水浸泡24小时，浸泡时间越长，莲子越容易煮烂。去芯处理：泡好的莲子剥开，取出中间的绿色莲子芯，这一步有助于减少苦味。煮制莲子：将处理好的莲子放入锅中，加入和莲子等量的水，用电压力锅煮至莲子软烂。

将打好的莲蓉泥倒入不粘锅中，开小火不断搅拌，防止粘锅。加入100克白糖和100克食用油（如玉米油或花生油），持续翻炒至水分逐渐蒸发，莲蓉开始变得浓稠。加入麦芽糖浆 待莲蓉炒至半干状态时，加入50克麦芽糖浆，继续小火翻炒至完全吸收，莲蓉呈现粘稠且不粘锅的状态。

制作好吃的莲蓉馅需准备干莲子、白糖、蜂蜜、色拉油，按浸泡、去芯、煮制、打糊、炒制、调味等步骤操作，注意打糊细腻、炒制耐心。食材准备干莲子130克、白糖40克、蜂蜜30克、色拉油70克。浸泡莲子将干莲子放入容器中，加入适量清水浸泡4小时，直至莲子变软、表面光滑。

用新鲜生莲子做比较好。做莲蓉馅的莲子是要去芯之后的莲子，用高压锅或者电压锅煮至软烂。然后捞出来沥干水分。再把莲子过筛。也可以用料理机打成蓉。莲子过筛后，就会变得很细腻。将莲子蓉倒入不粘锅内，加入细砂糖，炒至细砂糖溶化。然后再加入植物油，炒至莲子蓉完全吸收植物油为止即可。

莲蓉馅是由莲子、糖，油等材料做的。自制莲蓉馅儿的做法：主料：莲子500克，清水1200克。辅料：细砂糖250克，玉米油160克。

以玉米油为例，在煮熟的莲子打成莲蓉状态之后。开小火，先倒玉米油，140克的玉米油分3次倒入，待玉米油完全融进莲蓉里就再倒一次，直到玉米油倒完，接着倒入白糖和麦芽糖，沿着一个方向搅拌至完全融合。

莲蓉馅怎样做细腻软嫩

油要分三次加入，每次加入都要搅拌至完全吸收后再加下一次的油。可以根据个人口味加入适量的熟糯米粉，以增加莲蓉的软糯口感。如果不喜欢，可以不加。完成与保存 继续耐心翻炒，直到莲蓉馅开始出油，抱团，刮刀基本不粘馅。手捏一下莲蓉馅，应该感到细腻且香甜软糯。这种不干不稀的状态是最好的。放凉后，用保鲜袋密封并放入冰箱保存，随吃随用非常方便。

将面团分成等份的小剂子。取一个剂子，用手掌压扁，放入适量的莲蓉馅。将面团包裹莲蓉馅，捏紧封口，搓成圆形。蒸制：在蒸锅里铺上一层蒸布或者油纸，将包好的青团放在上面，注意留出一定的间隔，以免粘连。大火将水烧开后，将青团放入蒸锅，中火蒸约10-15分钟，直到青团变得透明且糯软。

将糯米粉倒入一个大碗中。加入适量的糖和青菜汁，慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成一个稍微软一点的面团。用手揉搓面团，直到面团光滑，颜色均匀。 准备莲蓉馅 如果是自制莲蓉馅，需要提前准备好莲子，泡发后煮熟，捣碎成泥，加入糖调味。将莲蓉馅分成等量的小球备用。

饼皮和莲蓉馅各分成40份。饼皮压成扁圆薄片，放入莲蓉馅包成圆形，用木饼模印饼，要求饼坯边角分明，花纹清晰。饼坯置于饼盘，用清水刷面，使饼皮湿润受热均匀。烘烤至微黄色。取出刷蛋浆，入炉再烘烤至金黄色。制作法二 模具：50克月饼模。

把面团混合物浸在蛋糕粉里，不要太多。用手揉搓面团，把它弄平。把你的手倒置，这样糕点就可以覆盖大部分馅料。用手指轻轻地把面团往上推，慢慢地把馅料包起来。这个过程有点慢，也更有耐心。如果面团被推破了，不要担心，然后把面团推过来，把破的地方填满。

白莲蓉馅是什么做的

1、主要材料：白莲蓉主要由莲子和白糖制作而成。颜色：因其只使用莲子和白糖，所以呈现自然的白色。黄莲蓉：主要材料：黄莲蓉同样以莲子和白糖为基础，但在制作过程中，其外皮加入了红糖和油进行和面。颜色：由于加入了红糖，所以黄莲蓉呈现黄色。总结：白莲蓉和黄莲蓉都是以莲子为主要馅料，区别在于黄莲蓉在制作过程中额外加入了红糖和油，导致其颜色和外皮口感与白莲蓉有所不同。

2、白莲蓉馅是一种传统的中式甜点馅料，主要由白莲子制成。以下是其详细的制作原料和过程：主要原料：白莲子：去芯的干莲子或新鲜莲子，经浸泡后煮至软烂，是莲蓉的主料。糖：白砂糖或冰糖，用于调味，增加甜度。食用油：常用花生油或植物油，使莲蓉口感细腻顺滑。

3、白莲蓉就是莲子和白糖做的，黄莲蓉也是莲子加白糖，只是在外皮加了红糖和油和的面，所以是呈现黄色的。白、黄莲蓉月饼都是月饼的一种种类。莲蓉月饼是以莲子为主要馅料的月饼。

4、莲蓉馅的做法及配方如下：配方：莲子：250克白砂糖：140克食盐：1/4茶匙葵花籽油：100克制作步骤：浸泡莲子：将白莲子提前用冷水浸泡4小时，至用手可以轻松掰开。去莲心：将白莲子对半掰开，取出里面绿色的莲心，以免造成苦味。煮莲子：将去心的白莲放入电压力锅内，加入清水，水量没过莲子约1CM的高度。

5、自制莲蓉馅的做法如下：准备食材 去芯莲子：180克白芸豆（白）：70克细砂糖：270克色拉油：135克 制作步骤 浸泡材料 将去芯莲子和白芸豆分别放入大碗中，加入足量清水浸泡4小时，至豆类充分吸水膨胀。处理白芸豆 浸泡至表皮起皱后，用手轻轻搓去外皮，确保豆仁完全裸露。

莲蓉软糯糍怎么做

1、莲蓉软糯糍（即莲蓉糯米糍）的制作方法如下：食材准备猪油：适量莲蓉馅：适量椰蓉：50克糯米粉：250克糖：50克制作步骤调制面团：将糯米粉与糖混合，加入约150毫升温水搅拌成絮状，揉成光滑面团。揉面塑形：在面团中加入少量猪油，揉至表面光滑后搓成长条。

2、蒸好的糯米团趁热加入黄油，搅拌至黄油完全吸收。稍凉后用手抓匀，或套保鲜袋（内层加厚手套防烫）揉至光滑。包馅成型 将糯米团分成8等份，揉圆后压扁。取莲蓉馅（或芒果、草莓等）揉成小圆球，包入糯米皮中，捏紧收口。裹椰蓉 将包好的糯米糍在椰蓉中滚一圈，使其表面均匀沾满椰蓉。

3、将糯米粉和椰子粉混合凉水，加入糖，揉成均匀的面团。 将开水冲入澄粉中，搅拌均匀至澄粉完全烫熟。 将烫熟的澄粉倒入糯米面团中，揉入植物油，继续揉至面团光滑，分成16等份。 将每份面团压成碗状，包入适量的馅料，揉成球状。 将球状的糯米糍放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。

4、步骤：将糯米粉和椰子粉加凉水和糖混合揉均 将开水冲入澄粉，将之烫熟 将烫熟的澄粉再揉入糯米面团中。将植物油加入揉均成糯米团，分成16份 将面团捏成碗状，包入适量馅料，揉成球状。

5、简介：莲蓉糯米糍是一种软糯可口的甜品，外皮由糯米粉制成，内馅为莲蓉。做法：将糯米粉加水搅拌均匀后蒸熟，包裹莲蓉馅后整型，最后可以裹上一层椰蓉或熟糯米粉增加口感。莲蓉冰皮月饼：简介：莲蓉冰皮月饼是一种创新的月饼形式，外皮由糯米粉、澄粉等原料制成，口感冰凉软糯，内馅为莲蓉。

如何做好吃的莲蓉馅?

制作好吃莲蓉馅的制作方法的莲蓉馅需准备干莲子、白糖、蜂蜜、色拉油，按浸泡、去芯、煮制、打糊、炒制、调味等步骤操作，注意打糊细腻、炒制耐心。食材准备干莲子130克、白糖40克、蜂蜜30克、色拉油70克。浸泡莲子将干莲子放入容器中，加入适量清水浸泡4小时，直至莲子变软、表面光滑。泡过莲蓉馅的制作方法的水会略带黄色，需用清水冲洗2-3遍。

传统月饼（广式/潮式）做法：莲蓉是广式月饼莲蓉馅的制作方法的灵魂馅料，常搭配咸蛋黄（如“双黄白莲蓉”）。将莲蓉包入饼皮（转化糖浆+枧水制成的软皮），压模后烘烤，成品油润金黄，皮馅交融。贴士：潮式月饼则用酥皮包裹莲蓉，层次分明，口感酥化。

煮好的莲子连同水一起倒入破壁机中，搅打成细腻的泥状，如果家里的破壁机比较小就要分次搅打。

莲蓉馅：适量（可以购买现成的或自制）白糖：适量 水：适量 食用油：少许 莲蓉馅的制作（如果自制）：将莲子提前浸泡，然后煮熟，捣碎成泥。在锅中加入适量的油，将莲子泥倒入锅中，加入白糖，用小火慢慢翻炒至莲蓉干香，可以加入少量的猪油或植物油使莲蓉更加细腻。炒好的莲蓉放凉备用。

一般分四次加入最好，这时的莲子糊非常顺滑。把称好的白糖倒入轻轻搅拌，这时会感觉莲子糊又变稀莲蓉馅的制作方法了，这是因为的白糖融化的缘故，继续搅拌到莲子糊抱团即可关火放凉。放凉后莲蓉馅加入称好的蜂蜜搅拌均匀，即可装碟待用，细腻清香，甜而不腻的莲蓉馅就做好了，味道非常棒。