熏鱼的做法
1、熏鱼熏鱼虽然有个熏字,其实并不是熏制的,而是先油炸最后浸入卤汁入味的,此菜外焦里嫩,口感咸鲜味美。 食材 鲤鱼1条;油 3大勺;盐 10克;白糖 5克;料酒 1茶匙;酱油 1汤匙;葱3根;姜1块;蒜1个;花椒 2克;小茴香籽 2克;大料 2个;香叶 2片;桂皮 1块;白酒 20毫升;红辣椒 3个。 做法: 把鲤鱼宰杀,清洗干净。
2、炸鱼片:油温预热后放入腌制好的鱼块,中火炸至两面金黄,捞出沥干油。所有的鱼块全部炸完后可以进行复炸,让鱼块更酥。浸泡入味:将复炸过的鱼片放入煮好的熏鱼汁中浸泡,喜欢吃冷盘的可以浸泡久一些,放在冰箱冷藏隔夜。花雕熏鱼做法 材料准备:草鱼一条、葱、姜、花雕酒、白糖、盐。
3、上海熏鱼(爆鱼)的简单做法如下:准备食材 草鱼 500克姜段、葱片 若干冰糖 50克蚝油 10克料酒 10克生抽 20ml醋 15ml蜂蜜 1汤匙老抽 1汤匙水 750ml八角 2个香叶 2片花椒粒 1小把桂皮 1根制作步骤 鱼的处理去掉鱼身上的黑色薄膜,刮去鱼鳞,切成2厘米厚的鱼片。可请鱼贩帮忙处理。
4、将鱼洗净沥干,由背部切对开成为两大块后,再直接切成八块斜片(共得16片)熏鱼 葱与姜拍碎后放在大碗内,加入酱油、酒、盐拌匀,再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味) 。
5、熏鱼的家常做法以热熏(热浸)法为主,通过炸制后浸泡卤汁入味,口感可脆可浓郁。
6、熏鱼的做法如下:准备食材:青鱼1条、料酒2勺、生抽2勺、姜3片、干辣椒4个、糖2勺、玉米油500克、清水1碗、茴香1个、香叶2片。处理青鱼:将青鱼清洗干净,去除内脏和杂质。切块沥干:将青鱼切成均匀的块状,沥干水分,以便后续炸制。炸制鱼块:热油锅至7-8成热,放入鱼块炸至金黄,捞出备用。
熏鱼的家常做法
1、湖南烟熏鱼熏鱼的制作过程的家常做法有以下几种熏鱼的制作过程: 蒸制方法熏鱼的制作过程: 将烟熏鱼洗净切块熏鱼的制作过程,加入豆豉、干椒与食油,再放点水,蒸一小时。 蒸好后,将铁锅上火放油,把切成一寸长的大蒜下锅炒一下,放点盐,再倒入蒸好的鱼翻炒一下出锅食用。 翻炒去烟熏味方法: 将熏鱼切小块,放冷水泡12小时,以减轻烟熏味和咸味。
2、熏鱼的家常做法以热熏(热浸)法为主,通过炸制后浸泡卤汁入味,口感可脆可浓郁。
3、家常熏鱼的做法如下:准备食材 草鱼500克姜8克、葱5克冰糖50克、蚝油10克、料酒10克、生抽20克、醋15克、蜂蜜15克、老抽15克八角4克、香叶5克、花椒粒3克、桂皮5克 处理食材 处理鱼块:草鱼去黑膜、刮净鱼鳞,切成2厘米厚的块(可请鱼贩代劳)。
4、白洋淀熏鱼是一道具有地方特色的传统美食,制作方法既讲究风味又注重简单操作。以下是详细的家常做法,保证口感香醇且步骤清晰:材料准备主料:新鲜草鱼或鲤鱼(2斤左右,肉质厚实的鱼更适合熏制)。腌料:盐50克、花椒10克、八角3颗、葱段、姜片适量。
5、上海熏鱼的家常做法:食材:草鱼 500克姜段 2段冰糖 50克葱片 2片蚝油 10克料酒 10克生抽 20ml醋 15ml方法/步骤:鱼块处理:鱼去黑膜,刮净鱼鳞,切成2厘米厚的块状(可请鱼贩代劳)。用姜片、葱段加料酒腌制2小时以上,去腥入味。
正宗的五香熏鱼是怎么做的?
凉透:将刷好香料汁熏鱼的制作过程的鱼片放置在通风处熏鱼的制作过程,让其自然凉透,这样可以使鱼片熏鱼的制作过程的表面形成一层干燥的薄膜,增加口感和风味。正宗的五香熏鱼在制作过程中,对火候的掌握非常关键,炸鱼时不宜过火,以免鱼肉变老;熏制时火候要小,以免香料烧焦。此外,香料的选择和搭配也至关重要,不同的香料比例会影响最终的风味。
调制蘸料:可以根据个人口味调制蘸料,常见的有蒜泥、辣椒油、酱油等混合调料。正宗的五香熏鱼在制作过程中,香料的选择和比例非常关键,不同的香料搭配会创造出不同的风味。此外,熏制的火候掌握也需要一定的技巧,火候过大会使鱼肉外焦里生,火候过小则达不到熏制的效果。
将熏好的鱼块放入锅中,加入适量的水、生抽、老抽、糖、八角、桂皮、香叶等香料,用小火慢慢炖煮。炖煮的过程中,鱼块会吸收香料的味道,使其更加美味。炖煮约30分钟后,汤汁变得浓稠,鱼块也变得更加鲜嫩可口。最后,将炖好的五香熏鱼捞出,摆放在盘中,撒上葱花和香菜点缀,即可上桌。







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