包包子的手法教学视频，初学包饺子一步一步教

l如何包包子手法图解

1、l如何包包子手法图解和面，面粉600g，水340g，再加入酵母粉6g（包子要比馒头和面稍软些），反复揉成光滑的面团（多揉几次，可以用面包机或者和面机揉面）。和好后放在温暖的地方，发酵至两倍大。将面团拿出来再反复揉，多揉才会使蒸好的包子表面光滑。

2、l、先用150克面粉倒在案板上，加入10克酵母，再加适量的温水调成面团，用一块湿布盖着，静置发酵，待发酵起，把剩下的250克而粉撑开揣入10酵母水，卷起揉匀，揉到而团光滑为止，摘成六十个相等的面剂，将每个面剂擀成中间稍厚、边略薄的皮子。

3、切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。

1、左手托皮，右手用竹板取馅（约20克），放在面皮正中心，按压略紧实，避免松散。起褶手法拇指定位：左手拇指在面皮内侧顶住馅料，食指在外侧配合。右手捏褶：右手拇指与食指从边缘（约5点钟位置）捏起第一褶，食指将面皮向内推，拇指不动，形成自然弧度。

2、买一袋干酵母粉，一块钱的，15克装的。后面有说明的，看你的面有多少，用水把酵母粉融开，用这水和面。和好就找个篦子盖上，放4个小时差不多了。它的体积会涨2倍不止，到时候你按都不用按就知道肯定是发好的面。想好吃点还是加糖，如果不会包圆的，那就包像饺子那样的长包子。也很好看。

3、开始包包子，我们当地包法主要以麦穗包和圆包子为主，今天包圆包子，多放一些菜馅，皮薄馅大更好吃。左手托着包子皮，右手捏褶，捏的同时左手一起按压，直至捏至收口，一个漂亮的圆包子就包好了。每包好一个垫上一片玉米叶，如果吃面食比较多，用玉米叶子当屉布真心好用。

1、新手学做包子时，掌握正确的手法和面皮处理技巧是关键。以下是具体要点：和面与发酵手法面粉选择使用中筋面粉（普通馒头粉），蛋白质含量适中，能平衡筋性与柔软度。酵母激活用35℃左右的温水（不烫手）溶解酵母，加少许糖（5g/500g面粉）促进发酵，静置5分钟至起泡，确保酵母活性。

2、平底锅刷上食用油，将小包子煎至两面金黄，加小半碗水焖煮两分钟水分收干即可出锅。

3、往面粉中加入酵母水进行搅拌，将其揉成面团进行醒面。将豆腐下锅进行油炸，加入香菇翻炒备用。将青菜放到炒好的臊子里，放入调味品进行搅拌。将面切成小块，擀饺子皮将馅料包入其中。放入蒸锅中即可。

4、学做包子的手法有基础捏褶法、拇指推褶法和懒人捏合式三种。基础捏褶法适合新手：托皮放馅：左手掌心托住中间厚边缘薄的面皮，放入约面皮1/3的馅料，用拇指轻按固定。捏褶起点：右手拇指和食指捏住面皮边缘，向上提捏出第一个褶子，间距约1厘米。

5、快速学会包包子的方法可分为准备面团、制作馅料、包制成型和蒸制四个核心步骤，具体操作如下：准备面团选购蒸馒头用的中筋面粉，按包装说明加入适量发酵粉（酵母粉或泡打粉均可），加水搅拌成絮状后揉成光滑面团。可加入3-4个鸡蛋使面团更松软。

准备一块猪肉，剁成肉末，（可以用前腿肉，喜欢肥瘦相间的就选五花肉）+2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+少许盐白胡椒粉+1勺香油，搅拌均匀。 2 饺子皮放入肉馅，包成小包子。平底锅刷上食用油，将小包子煎至两面金黄，加小半碗水焖煮两分钟水分收干即可出锅。

早餐类热包子：从冰箱拿出包子，无需解冻，直接放入微波炉加热3分钟，即可得到热乎且口感软软的包子。玉米/红薯/贝贝南瓜：分别放入微波炉加热5分钟、6分钟、8分钟，无需开火，简单方便。培根吐司芝士卷：2片吐司中间撒上芝士，用培根包裹起来，放入微波炉使用空气炸功能烤10分钟，营养健康又美味。

填补行业空档，分时租赁中餐馆早餐时段闲置，可承包其5：00-9：30的时段，引入豆浆、包子等供应商，按销量分成。例如，承包5家餐馆，单店日利润200元，日赚1000元。关键点：需协调餐馆与供应商的利益，确保早餐品质与效率。

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