如何做油泼面
青菜淘洗干净,挂面、稻米油、香葱蒜备用。 挂面去掉包装袋,蒜切碎末,香葱切碎。 锅里加入水,水开后下入挂面。 面条煮7分钟,倒入青菜。 另起锅开始热油,锅内倒入稻米油。 面条青菜捞出过下凉水,加入醋、生抽、香葱、蒜末、盐、辣椒面。 把热油泼在碗中。 搅拌均匀即可享用香喷喷的油泼面啦。
油泼面的家常做法 准备食材:普通面粉500g、盐3g,油菜等。 和面:将面粉和盐放入盆中,慢慢加入水,揉好后,覆盖保鲜膜,饧面30分钟。 擀面:将醒好的面团用擀面杖擀平。 煮面:汤锅加水,烧开后先下入面条。 准备调料:将辣椒面、葱末、蒜末、盐、花椒粉、生抽、醋放入碗中。
泼油:将热油均匀地倒在辣椒和花椒上,激发出香味。注意这一步要小心操作,以防烫伤。调味料准备:将大蒜剁成蒜泥,青蒜或葱切成小段。在一个碗中,根据个人口味调入醋、酱油、芝麻酱等调料。拌面:将煮好的面条放入调味料碗中,加入适量的油泼辣子(连同油一起),然后快速拌匀。
正宗油泼面的制作步骤如下: 制作面团:将450克中筋面粉或饺子面放入盆中,打入一个鸡蛋,用筷子搅拌至蛋液和面粉混合。取一碗加一小勺盐,将盐水逐渐加入面粉中,边加边搅拌至形成面絮。揉成光滑的面团,静置醒发。醒面的过程中,可以用小盆将面团盖住,防止干燥。
一端扯开,一端不要扯断,成一根长长的扯面。11 锅中的水提前烧开,直接将扯好的面条下入锅中,随后下入青菜豆芽,煮3分钟左右捞出沥干。12 葱末,姜末提前切好。13 煮好的扯面捞入碗里,放上葱末,姜末,辣椒面,味精,盐2克,白芝麻。
面条的四种神仙吃法__巨好吃
面条的四种神仙吃法巨好吃 鸡蛋面 制作方法:碗中加两勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、半勺白糖、一勺辣椒面、一勺淀粉、半碗水搅匀备用、水开下面条煮熟,捞出过凉水,锅中油热加鸡蛋煎熟倒入酱汁煮至浓稠,最后放入面条拌匀即可。
张云雷式泡面法 张云雷式泡面法顾名思义就是张云雷发明的一种泡面神仙吃法,这种吃法可以说是神仙吃法里面最容易的一种了,首先把将西红柿放入水中煮烂,然后放点老干妈,再依次放入泡面了本来就有的蔬菜包、调料包、酱料包,最后把面放进去煮软就可以了。
除了这种最传统的吃法,泡面还有几种隐藏的神仙吃法。雪碧拌面 黄瓜擦丝,花生碎用的现成的炒熟花生刀面压碎切碎。 蒜末葱末辣椒面放入碗底,倒热油,搅和完事儿加入生抽、醋、雪碧、白芝麻、盐(根据个人口味来添加) 面条煮熟过凉水,捞入配好的底料中,加香菜黄瓜丝花生碎调拌。完美。
下面就来告诉大家是哪六种?看看你吃过哪几种?第一种:炒方便面 这个在夜宵摊很常见,也是炒面的一种,炒方便面会比炒其他的面条更好吃一些,更容易入味。方便面泡发之后,滤掉水,在锅里加入一勺油,放入葱姜蒜等调料,再加上一点调料包,加入方便面,一起爆炒几分钟。
油泼面的正宗做法是什么?
锅中加水烧开,下入手工扯面或普通面条。若使用手工扯面,需提前将面团揉至光滑,醒发后扯成宽条状,口感更筋道。放入青菜和豆芽,与面条同煮至熟透。青菜建议选择小油菜或菠菜,豆芽以绿豆芽为佳。调味与装碗 将煮熟的面条和配菜捞出,沥干水分后放入碗中。
小油菜/豆芽 适量(焯水垫底) 油的选择:菜籽油 3大勺(烟点高,香味浓)正宗做法步骤 和面醒面:面粉加盐混合,分次加水揉成光滑面团,盖湿布醒30分钟(中间揉1-2次更筋道)。 扯面/擀面:醒好的面团擀成厚面片,切宽条(约2指宽),撒干粉防粘,抓住两端轻轻抻拉成厚薄均匀的面条。
山西油泼面正宗做法有其独特门道。先准备好面粉,加水揉成较硬面团,醒面一段时间。之后将面团擀成薄片,尽量薄些,再切成宽窄合适的面条。烧一锅开水,把面条煮熟捞出,放入碗中。接着在面上撒上葱花、蒜末、辣椒面等调料。关键一步是烧热油,油要冒烟那种,然后均匀浇在调料上,瞬间激发香味。
正宗油泼面的做法如下:食材准备宽面条:适量油:适量(约平时用油量的两倍)娃娃菜:一根豆苗:一小把小葱:三根小红辣椒:2个肉松:一勺盐:适量芝麻:适量蒸鱼豆豉:适量方法步骤食材预处理:小葱切段,娃娃菜切成大小合适的块,豆苗摘取须根并洗净沥水。
油泼面是陕西传统面食,讲究“泼油一瞬间,香气满屋窜”。
油泼面,又称“扯面”,是中国陕西省的传统面食之一,以其独特的风味和简单的制作方法而闻名。油泼面的正宗做法融合了面条的筋道、辣椒的香辣以及各种调料的鲜香,是一道色香味俱佳的面食。
请问:油泼面怎么做?怎样做最好吃?
制作方法: 准备材料:手擀面约二斤、辣椒面、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒。 处理配菜:胡萝卜切丝,用开水焯熟备用;青蒜、姜、蒜、葱白切碎备用。 煮面:将面条煮熟后沥干,可过水去除多余淀粉,使面条更加劲道。
盘中抹一层油,放入搓好的条码放好后再刷一层油,用保鲜膜封好,放置10分钟备用。拉面:坐锅待水开后,拿出面剂,手拿两端,扯成薄而未断的面片。煮面:将扯好的面片和小白菜一同下锅煮熟。待面熟后,捞出沥干水分,放在碗中。调味:将葱丝放在面上,然后撒上少量的盐、味精(或鸡精)。
家常油泼面要做得好吃,需注意食材搭配、面条制作及调味技巧,具体方法如下:准备食材基础材料:面粉适量、鸡蛋1个(增加筋道)、五香粉和盐少许(调味)。配菜:尖椒2个切丝、蒜切片、葱半根切丝、香菜适量(提香)、姜切末(可选)。调味料:辣酱两勺(自制或市售均可)、食用油两勺。
油泼面的制作方法
1、调制底料将煮好的面条盛入碗中,依次加入葱花、姜末、胡椒粉、食盐、白糖。淋入料酒、老抽、黄豆酱,撒上香菜段备用。泼油激发香气锅中倒入适量食用油(约50ml),加热至油温约180℃(油面微冒青烟)。关键操作:将热油分2-3次泼在调料上,优先淋在葱花、姜末和胡椒粉上,利用高温激发香味。
2、油泼面的制作方法及提升口感的技巧如下:制作方法: 准备材料:手擀面约二斤、辣椒面、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒。 处理配菜:胡萝卜切丝,用开水焯熟备用;青蒜、姜、蒜、葱白切碎备用。 煮面:将面条煮熟后沥干,可过水去除多余淀粉,使面条更加劲道。
3、面条:选择宽面条,也称刀削面,这样的面条更加劲道。 葱:新鲜的香葱,切成段和末,分别用于调味和增香。 蒜:几瓣大蒜,切成末,用于增加风味。 上海青:几棵清洗干净,用于焯水后搭配面条。 豆芽:一把绿豆芽,也需清洗干净,用于增加口感和营养。
油泼面如何做更香
1、详细步骤: 和面 & 醒面面粉加盐混合,分次加水揉成光滑面团(硬一点更筋道)。盖湿布醒面30分钟,中间揉1-2次(让面更光滑)。 擀面 & 扯面醒好的面团擀成厚面片,切宽条(约2指宽)。双手捏住面条两端,轻轻抻拉成均匀的宽面(动作要快,避免断)。水开下面,煮至浮起后加半碗冷水,再次煮沸捞出。
2、其实制作油泼面条的过程也是较为简单,在这里我们可以选择市场上购买的手工面,将买回来的手工面进行煮熟,然后放入凉开水当中进行浸泡过凉沥干水分备用,准备好一些做油泼面的调味料品和佐料,比如有蒜米,辣椒面,葱花香菜。调味料有酱油陈醋,食盐鸡精花椒油等等。
3、调料与泼油(核心技巧)碗底铺烫熟的青菜,放面条,依次铺:蒜末→辣椒面→葱花→盐/鸡精→生抽/醋(顺序很重要,避免调料被热油炸糊)。油温控制:菜籽油烧至180-200℃(冒青烟,筷子插入冒小泡),立刻泼在辣椒和蒜末上,“滋啦”一声激发香气。







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