油泼面的做法最正宗的做法，油泼面的制作方法

如何做油泼面

青菜淘洗干净，挂面、稻米油、香葱蒜备用。 挂面去掉包装袋，蒜切碎末，香葱切碎。 锅里加入水，水开后下入挂面。 面条煮7分钟，倒入青菜。 另起锅开始热油，锅内倒入稻米油。 面条青菜捞出过下凉水，加入醋、生抽、香葱、蒜末、盐、辣椒面。 把热油泼在碗中。 搅拌均匀即可享用香喷喷的油泼面啦。

油泼面的家常做法 准备食材：普通面粉500g、盐3g，油菜等。 和面：将面粉和盐放入盆中，慢慢加入水，揉好后，覆盖保鲜膜，饧面30分钟。 擀面：将醒好的面团用擀面杖擀平。 煮面：汤锅加水，烧开后先下入面条。 准备调料：将辣椒面、葱末、蒜末、盐、花椒粉、生抽、醋放入碗中。

泼油：将热油均匀地倒在辣椒和花椒上，激发出香味。注意这一步要小心操作，以防烫伤。调味料准备：将大蒜剁成蒜泥，青蒜或葱切成小段。在一个碗中，根据个人口味调入醋、酱油、芝麻酱等调料。拌面：将煮好的面条放入调味料碗中，加入适量的油泼辣子（连同油一起），然后快速拌匀。

正宗油泼面的制作步骤如下： 制作面团：将450克中筋面粉或饺子面放入盆中，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌至蛋液和面粉混合。取一碗加一小勺盐，将盐水逐渐加入面粉中，边加边搅拌至形成面絮。揉成光滑的面团，静置醒发。醒面的过程中，可以用小盆将面团盖住，防止干燥。

一端扯开，一端不要扯断，成一根长长的扯面。11 锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，随后下入青菜豆芽，煮3分钟左右捞出沥干。12 葱末，姜末提前切好。13 煮好的扯面捞入碗里，放上葱末，姜末，辣椒面，味精，盐2克，白芝麻。

面条的四种神仙吃法__巨好吃

面条的四种神仙吃法巨好吃 鸡蛋面 制作方法：碗中加两勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、半勺白糖、一勺辣椒面、一勺淀粉、半碗水搅匀备用、水开下面条煮熟，捞出过凉水，锅中油热加鸡蛋煎熟倒入酱汁煮至浓稠，最后放入面条拌匀即可。

张云雷式泡面法 张云雷式泡面法顾名思义就是张云雷发明的一种泡面神仙吃法，这种吃法可以说是神仙吃法里面最容易的一种了，首先把将西红柿放入水中煮烂，然后放点老干妈，再依次放入泡面了本来就有的蔬菜包、调料包、酱料包，最后把面放进去煮软就可以了。

除了这种最传统的吃法，泡面还有几种隐藏的神仙吃法。雪碧拌面 黄瓜擦丝，花生碎用的现成的炒熟花生刀面压碎切碎。 蒜末葱末辣椒面放入碗底，倒热油，搅和完事儿加入生抽、醋、雪碧、白芝麻、盐（根据个人口味来添加） 面条煮熟过凉水，捞入配好的底料中，加香菜黄瓜丝花生碎调拌。完美。

下面就来告诉大家是哪六种？看看你吃过哪几种？第一种：炒方便面 这个在夜宵摊很常见，也是炒面的一种，炒方便面会比炒其他的面条更好吃一些，更容易入味。方便面泡发之后，滤掉水，在锅里加入一勺油，放入葱姜蒜等调料，再加上一点调料包，加入方便面，一起爆炒几分钟。

油泼面的正宗做法是什么?

锅中加水烧开，下入手工扯面或普通面条。若使用手工扯面，需提前将面团揉至光滑，醒发后扯成宽条状，口感更筋道。放入青菜和豆芽，与面条同煮至熟透。青菜建议选择小油菜或菠菜，豆芽以绿豆芽为佳。调味与装碗 将煮熟的面条和配菜捞出，沥干水分后放入碗中。

小油菜/豆芽 适量（焯水垫底） 油的选择：菜籽油 3大勺（烟点高，香味浓）正宗做法步骤 和面醒面：面粉加盐混合，分次加水揉成光滑面团，盖湿布醒30分钟（中间揉1-2次更筋道）。 扯面/擀面：醒好的面团擀成厚面片，切宽条（约2指宽），撒干粉防粘，抓住两端轻轻抻拉成厚薄均匀的面条。

山西油泼面正宗做法有其独特门道。先准备好面粉，加水揉成较硬面团，醒面一段时间。之后将面团擀成薄片，尽量薄些，再切成宽窄合适的面条。烧一锅开水，把面条煮熟捞出，放入碗中。接着在面上撒上葱花、蒜末、辣椒面等调料。关键一步是烧热油，油要冒烟那种，然后均匀浇在调料上，瞬间激发香味。

正宗油泼面的做法如下：食材准备宽面条：适量油：适量（约平时用油量的两倍）娃娃菜：一根豆苗：一小把小葱：三根小红辣椒：2个肉松：一勺盐：适量芝麻：适量蒸鱼豆豉：适量方法步骤食材预处理：小葱切段，娃娃菜切成大小合适的块，豆苗摘取须根并洗净沥水。

油泼面是陕西传统面食，讲究“泼油一瞬间，香气满屋窜”。

油泼面，又称“扯面”，是中国陕西省的传统面食之一，以其独特的风味和简单的制作方法而闻名。油泼面的正宗做法融合了面条的筋道、辣椒的香辣以及各种调料的鲜香，是一道色香味俱佳的面食。

请问:油泼面怎么做?怎样做最好吃?

制作方法： 准备材料：手擀面约二斤、辣椒面、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒。 处理配菜：胡萝卜切丝，用开水焯熟备用；青蒜、姜、蒜、葱白切碎备用。 煮面：将面条煮熟后沥干，可过水去除多余淀粉，使面条更加劲道。

盘中抹一层油，放入搓好的条码放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用。拉面：坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片。煮面：将扯好的面片和小白菜一同下锅煮熟。待面熟后，捞出沥干水分，放在碗中。调味：将葱丝放在面上，然后撒上少量的盐、味精（或鸡精）。

家常油泼面要做得好吃，需注意食材搭配、面条制作及调味技巧，具体方法如下：准备食材基础材料：面粉适量、鸡蛋1个（增加筋道）、五香粉和盐少许（调味）。配菜：尖椒2个切丝、蒜切片、葱半根切丝、香菜适量（提香）、姜切末（可选）。调味料：辣酱两勺（自制或市售均可）、食用油两勺。

油泼面的制作方法

1、调制底料将煮好的面条盛入碗中，依次加入葱花、姜末、胡椒粉、食盐、白糖。淋入料酒、老抽、黄豆酱，撒上香菜段备用。泼油激发香气锅中倒入适量食用油（约50ml），加热至油温约180℃（油面微冒青烟）。关键操作：将热油分2-3次泼在调料上，优先淋在葱花、姜末和胡椒粉上，利用高温激发香味。

2、油泼面的制作方法及提升口感的技巧如下：制作方法： 准备材料：手擀面约二斤、辣椒面、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒。 处理配菜：胡萝卜切丝，用开水焯熟备用；青蒜、姜、蒜、葱白切碎备用。 煮面：将面条煮熟后沥干，可过水去除多余淀粉，使面条更加劲道。

3、面条：选择宽面条，也称刀削面，这样的面条更加劲道。 葱：新鲜的香葱，切成段和末，分别用于调味和增香。 蒜：几瓣大蒜，切成末，用于增加风味。 上海青：几棵清洗干净，用于焯水后搭配面条。 豆芽：一把绿豆芽，也需清洗干净，用于增加口感和营养。

油泼面如何做更香

1、详细步骤： 和面 & 醒面面粉加盐混合，分次加水揉成光滑面团（硬一点更筋道）。盖湿布醒面30分钟，中间揉1-2次（让面更光滑）。 擀面 & 扯面醒好的面团擀成厚面片，切宽条（约2指宽）。双手捏住面条两端，轻轻抻拉成均匀的宽面（动作要快，避免断）。水开下面，煮至浮起后加半碗冷水，再次煮沸捞出。

2、其实制作油泼面条的过程也是较为简单，在这里我们可以选择市场上购买的手工面，将买回来的手工面进行煮熟，然后放入凉开水当中进行浸泡过凉沥干水分备用，准备好一些做油泼面的调味料品和佐料，比如有蒜米，辣椒面，葱花香菜。调味料有酱油陈醋，食盐鸡精花椒油等等。

3、调料与泼油（核心技巧）碗底铺烫熟的青菜，放面条，依次铺：蒜末→辣椒面→葱花→盐/鸡精→生抽/醋（顺序很重要，避免调料被热油炸糊）。油温控制：菜籽油烧至180-200℃（冒青烟，筷子插入冒小泡），立刻泼在辣椒和蒜末上，“滋啦”一声激发香气。