糖糕怎么做外皮不硬?
烫面炸糖糕第一步就是烫面了,锅内烧开清水,关火倒入面粉,不断搅拌至细腻面团,这里要注意,往锅内倒面粉的时候,一定要少量多次加入,一边倒入一边搅拌,这样可以把面粉充分搅拌开,不易产生面疙瘩。搅拌至面团后,弄出来夹成小块,放晾备用。
起锅烧油,锅里加入适量的油,油温五成热放入糖糕炸,等飘起来后翻面,炸至两面金黄鼓成球状,捞出控油,就可以吃了,金黄酥脆,外焦里嫩。
炸糖糕不硬的方法如下: 控制油温:起锅烧油,待油温升至6成热时转成中小火。这样的油温可以保证糖糕受热均匀,避免外皮过快炸硬。 适时翻面:把做好的糖糕放入油锅中,等到糖糕漂浮起来时,就可以翻面了。两面都被炸至金黄色时捞出控油。
烫面时,面粉与水的比例是1:5,用这个比例烫面,炸出的糖糕外皮不硬。烫好的面团一定要完全晾凉后,再加入干面粉。加入干面粉是起酥的关键。做糖馅时,白糖中要加入干面粉。油温五成热,下入糖糕,一次不要下入太多。炸制过程,用小火慢炸,如果油温过高,糖糕会容易爆开。
也需要注意以下几点,以确保炸出的糖糕口感松软不硬:使用开水烫面:在和面时,使用开水烫面可以使面团更加柔软,炸出的糖糕口感更佳。揉面时加干面粉:把烫好的面撒上干面粉揉和,一边揉一边加干面粉,可以使糖糕外皮更加酥脆。遵循以上步骤和注意事项,就可以炸出外酥里嫩、口感极佳的糖糕了。
怎样炸糖糕稣软好吃
1、放入糖糕后调至中小火,炸至两面金黄(约3-4分钟)。操作要点:期间需偶尔翻动,确保受热均匀;避免频繁翻动导致糖糕破裂。沥油与晾凉 炸好后用漏勺捞出,置于厨房纸上吸去多余油分。稍晾凉后食用,此时糖糕外皮酥脆,内里柔软,糖馅温热不烫口。关键总结烫面与加油和面是酥软的核心,缺一不可。糖馅需加面粉防漏,包制时封口严密。油炸时严格控温,中小火慢炸确保内外熟透。
2、清水倒入小锅里,加入白砂糖,水烧开后关火。面粉倒入大盆中,刚烧开的沸水缓缓倒入面粉里,边倒边用筷子顺时针搅拌。倒完沸糖水,筷子不停顺时针搅拌,直到没有一点干面。
3、炸丸子:用腌制的萝卜粉丝加入面粉水搅拌,捏成球状炸制,香浓可口,令人难以忘怀。炸菜角:手炸的油角子,皮薄馅多,馅料通常由粉条、豆腐、鸡蛋混合而成,香脆可口。炸糖糕:圆圆的糖糕金黄诱人,表皮酥脆,内里软糯,甜而不腻,白糖或红糖做馅,每一口都是满满的幸福感。
4、炸麻花则是将两条剂子搓成长条,两边捏紧拧一圈对折,放入油锅中炸。外酥里嫩,是饥饿时的最佳选择。炸油条俗称油果子,炸至金黄色,吃一口满嘴留香。小时候,如果没有豆浆,油条配上胡辣汤也是极好的。炸稣鱼通常在过年时必备,整条鱼切成大块,裹上面糊后在油锅里炸至金黄。
5、炸丸子,将提前腌制的萝卜粉丝,加入面粉水搅拌后,捏成球状下锅,趁热品尝,那香浓的口感令人难以忘怀。炸菜角,手炸的油角子,皮薄馅多,粉条、豆腐、鸡蛋混合的馅料,每一口都像金元宝一样,香脆可口。
炸糖糕的面烫的硬了怎么办?
1、其实出现这个情况也是比较常见的,这个方法很容易解决,就比如我们,炸糖糕的面,放入的面粉比较多,面烫的特别硬,这个时候,我们先把硬的面团拿出来,接着再去烫一些特别软的面团,两个面团掺合在一起,一中和,再揉成一个不软不硬的面团,这样再进行接下来的步骤,就可以了。
2、如何控制水温:如果没有测试水温的工具,可以将烧开的水倒入冷陶瓷盆中,用陶瓷盆中的水烫制面团;或者用不锈钢锅将水烧开,待离火静置一分钟后,再用锅里的水烫制面团,以确保水温适宜。综上所述,控制好烫制面团的水温是制作柔软糖糕的关键。
3、建议: 控制水温:确保烫制面团的水温在88~95℃之间,这样可以使面团中的蛋白质适度变性,同时让淀粉充分吸水膨胀,使面团变得柔软而有弹性。 使用合适容器:如果没有测试水温的工具,可以使用烧开的水倒入冷陶瓷盆中,或者用不锈钢锅将水烧开后离火静置一分钟,再用这些水烫制面团,以确保水温适宜。
4、糖糕炸出来很硬,可以采取以下措施进行改进:选择合适的面粉:炸糖糕时应使用低筋面粉或中筋面粉,避免使用高筋面粉。高筋面粉筋度高,炸制后容易变硬。调整发面与烫面的比例:正确的比例是烫面:发面=0.8:1,且烫面需冷却后再与发面混合,同时加入小苏打以增强面团的蓬松度。
怎样炸糖糕好吃又酥又脆
1、油温四五成热时,一次下入少量的糖糕,一定保持小火炸制,油温不能过高,油温过高也会使糖糕炸开。同时做到了以上四点,糖糕在炸制过程中还有可能炸开,接下来再说最重要的一点。烫好的面摊开晾凉,这时准备一个小碗,倒入干面粉,加入清水,搅成稀面糊备用。
2、炸油的控制 温度适中:适宜的炸油温度应该在160180摄氏度之间。油温过低会使糖糕吸收过多油脂,变得油腻而不酥脆;油温过高则可能导致糖糕外层迅速炸焦,内部未熟透。 适时翻动:在炸制过程中,适时翻动糖糕,使其均匀受热,达到更好的酥脆效果。
3、河南油炸糖糕外酥里嫩的制作方法如下:食材准备面粉 500克植物油 适量白糖 适量(用于馅料)白开水 适量(需沸腾)制作步骤烫面 将面粉倒入盆中,分多次加入沸腾的开水,边加边搅拌,直至面粉呈絮状且无干粉。关键点:烫面需均匀,确保面团松软,避免局部夹生。
白面糖糕怎么做又软又好吃
步骤: 和面将酵母倒入温水中,搅拌至完全溶解,静置5分钟激活酵母。将面粉倒入大盆中,加入白糖拌匀,再慢慢倒入酵母水,边倒边用筷子搅拌成絮状。用手揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大(约1小时,具体时间根据室温调整)。 排气整形发酵好的面团内部呈蜂窝状。
想要起酥:加入猪油及面粉,可以像我说的把油与面粉做成油酥,也可以分别加入面团中,总之给均匀混到面团里即可,这样炸出来的糖糕就会外面酥脆,里面香甜,非常美味了。 糖糕面怎样起酥 炸糖糕要想起酥里面很多学问,面里需要加东西,还要把面烫好。
烫面炸糖糕第一步就是烫面了,锅内烧开清水,关火倒入面粉,不断搅拌至细腻面团,这里要注意,往锅内倒面粉的时候,一定要少量多次加入,一边倒入一边搅拌,这样可以把面粉充分搅拌开,不易产生面疙瘩。搅拌至面团后,弄出来夹成小块,放晾备用。
食用油 适量 步骤: 准备一个容器,将糯米粉和普通面粉混合均匀。 在另一个容器中,将红糖和水混合,加热至红糖完全溶解,制成红糖水。 将红糖水慢慢倒入面粉混合物中,边倒边搅拌,直到形成一个光滑的面团。 在蒸锅的蒸格上刷一层薄薄的食用油,防止糖糕粘住。
取两勺白糖、一勺白面、一勺黑芝麻,搅拌均匀,糖馅就调好了。包馅:将揉好的面团分成等份的面剂。取一个面剂,中间按个小窝,放入糖馅。用虎口把面团收紧,确保包严,再按成小饼形状。炸制:锅中倒入足够的油,待油温达到五成热时,将糖糕下锅。
先准备好做糖糕的材料,一般都是:一些面粉,一袋糖,一些油就可以了。首先要把糖放在热水里化开,然后把热糖水倒入面粉里,来回的揉面,把糖水彻底的浸入到面粉里以后。在盆里再放入一些油,因为要想炸出又酥又脆的糖糕,面里一定要放油。这样才会吃起来特别的有口感。







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