糖糕怎么做又软又好吃，糖糕怎么做才能好吃

糖糕怎么做外皮不硬?

烫面炸糖糕第一步就是烫面了，锅内烧开清水，关火倒入面粉，不断搅拌至细腻面团，这里要注意，往锅内倒面粉的时候，一定要少量多次加入，一边倒入一边搅拌，这样可以把面粉充分搅拌开，不易产生面疙瘩。搅拌至面团后，弄出来夹成小块，放晾备用。

起锅烧油，锅里加入适量的油，油温五成热放入糖糕炸，等飘起来后翻面，炸至两面金黄鼓成球状，捞出控油，就可以吃了，金黄酥脆，外焦里嫩。

炸糖糕不硬的方法如下： 控制油温：起锅烧油，待油温升至6成热时转成中小火。这样的油温可以保证糖糕受热均匀，避免外皮过快炸硬。 适时翻面：把做好的糖糕放入油锅中，等到糖糕漂浮起来时，就可以翻面了。两面都被炸至金黄色时捞出控油。

烫面时，面粉与水的比例是1：5，用这个比例烫面，炸出的糖糕外皮不硬。烫好的面团一定要完全晾凉后，再加入干面粉。加入干面粉是起酥的关键。做糖馅时，白糖中要加入干面粉。油温五成热，下入糖糕，一次不要下入太多。炸制过程，用小火慢炸，如果油温过高，糖糕会容易爆开。

也需要注意以下几点，以确保炸出的糖糕口感松软不硬：使用开水烫面：在和面时，使用开水烫面可以使面团更加柔软，炸出的糖糕口感更佳。揉面时加干面粉：把烫好的面撒上干面粉揉和，一边揉一边加干面粉，可以使糖糕外皮更加酥脆。遵循以上步骤和注意事项，就可以炸出外酥里嫩、口感极佳的糖糕了。

怎样炸糖糕稣软好吃

1、放入糖糕后调至中小火，炸至两面金黄（约3-4分钟）。操作要点：期间需偶尔翻动，确保受热均匀；避免频繁翻动导致糖糕破裂。沥油与晾凉 炸好后用漏勺捞出，置于厨房纸上吸去多余油分。稍晾凉后食用，此时糖糕外皮酥脆，内里柔软，糖馅温热不烫口。关键总结烫面与加油和面是酥软的核心，缺一不可。糖馅需加面粉防漏，包制时封口严密。油炸时严格控温，中小火慢炸确保内外熟透。

2、清水倒入小锅里，加入白砂糖，水烧开后关火。面粉倒入大盆中，刚烧开的沸水缓缓倒入面粉里，边倒边用筷子顺时针搅拌。倒完沸糖水，筷子不停顺时针搅拌，直到没有一点干面。

3、炸丸子：用腌制的萝卜粉丝加入面粉水搅拌，捏成球状炸制，香浓可口，令人难以忘怀。炸菜角：手炸的油角子，皮薄馅多，馅料通常由粉条、豆腐、鸡蛋混合而成，香脆可口。炸糖糕：圆圆的糖糕金黄诱人，表皮酥脆，内里软糯，甜而不腻，白糖或红糖做馅，每一口都是满满的幸福感。

4、炸麻花则是将两条剂子搓成长条，两边捏紧拧一圈对折，放入油锅中炸。外酥里嫩，是饥饿时的最佳选择。炸油条俗称油果子，炸至金黄色，吃一口满嘴留香。小时候，如果没有豆浆，油条配上胡辣汤也是极好的。炸稣鱼通常在过年时必备，整条鱼切成大块，裹上面糊后在油锅里炸至金黄。

5、炸丸子，将提前腌制的萝卜粉丝，加入面粉水搅拌后，捏成球状下锅，趁热品尝，那香浓的口感令人难以忘怀。炸菜角，手炸的油角子，皮薄馅多，粉条、豆腐、鸡蛋混合的馅料，每一口都像金元宝一样，香脆可口。

炸糖糕的面烫的硬了怎么办?

1、其实出现这个情况也是比较常见的，这个方法很容易解决，就比如我们，炸糖糕的面，放入的面粉比较多，面烫的特别硬，这个时候，我们先把硬的面团拿出来，接着再去烫一些特别软的面团，两个面团掺合在一起，一中和，再揉成一个不软不硬的面团，这样再进行接下来的步骤，就可以了。

2、如何控制水温：如果没有测试水温的工具，可以将烧开的水倒入冷陶瓷盆中，用陶瓷盆中的水烫制面团；或者用不锈钢锅将水烧开，待离火静置一分钟后，再用锅里的水烫制面团，以确保水温适宜。综上所述，控制好烫制面团的水温是制作柔软糖糕的关键。

3、建议： 控制水温：确保烫制面团的水温在88～95℃之间，这样可以使面团中的蛋白质适度变性，同时让淀粉充分吸水膨胀，使面团变得柔软而有弹性。 使用合适容器：如果没有测试水温的工具，可以使用烧开的水倒入冷陶瓷盆中，或者用不锈钢锅将水烧开后离火静置一分钟，再用这些水烫制面团，以确保水温适宜。

4、糖糕炸出来很硬，可以采取以下措施进行改进：选择合适的面粉：炸糖糕时应使用低筋面粉或中筋面粉，避免使用高筋面粉。高筋面粉筋度高，炸制后容易变硬。调整发面与烫面的比例：正确的比例是烫面：发面=0.8：1，且烫面需冷却后再与发面混合，同时加入小苏打以增强面团的蓬松度。

怎样炸糖糕好吃又酥又脆

1、油温四五成热时，一次下入少量的糖糕，一定保持小火炸制，油温不能过高，油温过高也会使糖糕炸开。同时做到了以上四点，糖糕在炸制过程中还有可能炸开，接下来再说最重要的一点。烫好的面摊开晾凉，这时准备一个小碗，倒入干面粉，加入清水，搅成稀面糊备用。

2、炸油的控制 温度适中：适宜的炸油温度应该在160180摄氏度之间。油温过低会使糖糕吸收过多油脂，变得油腻而不酥脆；油温过高则可能导致糖糕外层迅速炸焦，内部未熟透。 适时翻动：在炸制过程中，适时翻动糖糕，使其均匀受热，达到更好的酥脆效果。

3、河南油炸糖糕外酥里嫩的制作方法如下：食材准备面粉 500克植物油 适量白糖 适量（用于馅料）白开水 适量（需沸腾）制作步骤烫面 将面粉倒入盆中，分多次加入沸腾的开水，边加边搅拌，直至面粉呈絮状且无干粉。关键点：烫面需均匀，确保面团松软，避免局部夹生。

白面糖糕怎么做又软又好吃

步骤： 和面将酵母倒入温水中，搅拌至完全溶解，静置5分钟激活酵母。将面粉倒入大盆中，加入白糖拌匀，再慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时，具体时间根据室温调整）。 排气整形发酵好的面团内部呈蜂窝状。

想要起酥：加入猪油及面粉，可以像我说的把油与面粉做成油酥，也可以分别加入面团中，总之给均匀混到面团里即可，这样炸出来的糖糕就会外面酥脆，里面香甜，非常美味了。 糖糕面怎样起酥 炸糖糕要想起酥里面很多学问，面里需要加东西，还要把面烫好。

烫面炸糖糕第一步就是烫面了，锅内烧开清水，关火倒入面粉，不断搅拌至细腻面团，这里要注意，往锅内倒面粉的时候，一定要少量多次加入，一边倒入一边搅拌，这样可以把面粉充分搅拌开，不易产生面疙瘩。搅拌至面团后，弄出来夹成小块，放晾备用。

食用油 适量 步骤： 准备一个容器，将糯米粉和普通面粉混合均匀。 在另一个容器中，将红糖和水混合，加热至红糖完全溶解，制成红糖水。 将红糖水慢慢倒入面粉混合物中，边倒边搅拌，直到形成一个光滑的面团。 在蒸锅的蒸格上刷一层薄薄的食用油，防止糖糕粘住。

取两勺白糖、一勺白面、一勺黑芝麻，搅拌均匀，糖馅就调好了。包馅：将揉好的面团分成等份的面剂。取一个面剂，中间按个小窝，放入糖馅。用虎口把面团收紧，确保包严，再按成小饼形状。炸制：锅中倒入足够的油，待油温达到五成热时，将糖糕下锅。

先准备好做糖糕的材料，一般都是：一些面粉，一袋糖，一些油就可以了。首先要把糖放在热水里化开，然后把热糖水倒入面粉里，来回的揉面，把糖水彻底的浸入到面粉里以后。在盆里再放入一些油，因为要想炸出又酥又脆的糖糕，面里一定要放油。这样才会吃起来特别的有口感。