柠檬蒸鱼的做法大全，蒸鱼的做法大全

在蒸鱼的过程中为什么鱼会动?

1、蒸鱼的过程中鱼会动是因为：蒸鱼的过程中，水的温度会慢慢升高，当水温超过35度左右，鱼的肌肉收缩，使鱼身发生抖动，从而产生动作。当水温超过50度左右，鱼的肌肉会完全收缩，造成鱼不再动弹。

2、鱼的神经反射弧。鱼死了还会动是脊椎动物都有的神经反射弧。是对刺激（如伤口撒盐）的应激反应而已。鱼确实是死了，大脑的高级活动已经停止。但由于机体的死亡是需要一段时间的，神经反射弧就表现为肌肉痉挛的抽搐。

3、可以吃，都是因为他的行动不受大脑控制是由神经控制，即使死了神经也不会死，也会动。

4、蒸制时间过长 原因：蒸鱼的时间如果过长，会导致鱼肉过度收缩，从而使鱼身裂开。解决方法：根据鱼的大小和火候，合理控制蒸制时间。一般来说，5到10分钟是清蒸鲈鱼的理想蒸制时间。腌制与保湿措施不足 原因：腌制过程中，如果保湿措施不到位，鱼肉在蒸制时容易因水分流失而裂开。

5、神经系统没被切除，你切除的只是它的内脏器官，其实还是没死的，就像人一样，大脑没事还可以控住身体的，蒸鱼的时候猛拍鱼脑袋它就会老实很多的了。

6、清蒸鲈鱼蒸制过程中鱼裂开的主要原因通常是蒸的时间过长，一般5到10分钟即可避免此情况。以下是关于清蒸鲈鱼蒸制时鱼裂开问题的详细分析：蒸制时间控制：时间过长：清蒸鲈鱼时，如果蒸的时间过长，鱼肉会因过度受热而变得松散，进而在取出或装盘时容易裂开。

清蒸鲈鱼详细做法

1、清蒸鲈鱼详细做法主料：鲈鱼、大葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、花椒、花生油。辅料：大葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、花椒、花生油。买一条鲈鱼，刮鳞开膛去除内脏和鱼鳃，鲈鱼冲洗干净。切葱段，姜片备用。

2、时间到，取出蒸好的鱼，倒掉蒸鱼盘子里的水，拿掉葱姜丝，重新放上葱姜丝。浇上料汁，泼上热油激发出香味即可。 一道鲜香美味的清蒸鲈鱼就做好了。

3、做法： 清蒸鲈鱼 主要食材：鲈鱼，一定要活鱼鲜鱼哦 ~ 调味料：黄酒/料酒，蒸鱼豉油，葱丝，姜丝。 鲈鱼收拾干净，洗净，擦干水分。 在鱼身上切几个花刀，两面都要切。 将葱丝姜丝，放入鱼嘴巴，肚子，花刀缝隙里。倒入少量黄酒或者料酒，均匀抹在鱼的身上，腌制15-25分钟。

4、做法： 起锅热油将鸡蛋煎至两面煎黄 锅中下少许油将丝瓜炒至变软 倒入开水后加入鸡蛋虾米 煮沸后加入盐 鸡汁调味即可 tips： 清蒸鲈鱼片肉质滑嫩清甜，这道菜更注重其“鲜”的口感。片薄的鱼片不适合太重口的调料，因此酱油兑了一点开水不至于太咸，也可以直接用淡口酱油代替。

5、今天我就分享三种最简单的清蒸鲈鱼做法。大家快学起来吧。 第一种——《家常蒸鲈鱼》 首先，将一条鲈鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身两侧各划上三刀。然后，将适量的葱姜放入蒸鱼盘底部，鱼放在上面，撒上少许盐和料酒和蒸鱼豉油，最后在锅中加入适量的清水，放上蒸鱼盘，开火蒸10-15分钟即可。

6、做法： 清蒸鲈鱼 鱼两面切花刀，葱姜料酒腌制，均匀撒上蒸鱼鼓油，上锅蒸制，放上葱丝，浇热油。 鱼香茄子 食材：猪肉馅，茄子 步骤： 茄子切条，茄子放入保鲜袋，加入红薯淀粉，封住袋子摇匀。 锅中倒宽油烧热，加入茄子炸制，炸至金黄色盛出控油，调制鱼香汁，锅中倒油，郫县豆瓣酱炒红油，葱花蒜末炒香。

鱼的百变做法一周不从样安排起来

星期一：清蒸鱼清蒸鱼，清淡鲜美，保留了鱼肉最原始的鲜香。选择新鲜的鱼，用葱姜蒜铺底，撒上少许盐，蒸熟后淋上热油，香气扑鼻。星期二：红烧鱼红烧鱼，香浓下饭，是下饭菜中的霸主。用豆瓣酱、酱油、糖等调制酱汁，将鱼煎至两面金黄，倒入酱汁焖煮，鱼肉吸饱酱汁，软嫩入味。星期三：糖醋鱼糖醋鱼，酸甜可口，是餐桌上的常客。

摔昏后的鳝鱼，将鳝鱼头颈部用钉子固定在木板上，使之穿透木板露出2厘米左右长的钉尖，左手拉直鳝鱼尾部，右手持刀片从鱼颈部戳入，紧贴鱼脊骨由上向下顺着鱼肚划至鱼尾，使鱼腹剖开，取出内脏，翻转鱼身后用相同方法划割鱼骨两边，以剔除鳝骨，如此便可制得一条完整的鳝鱼肉。

把油倒在其他容器里，等鱼稍凉一点，这时小鱼已经是熟的了，你可以先尝一下味道（咸淡如何，如不对劲，就在下一步进行调整）。

腥味也会更加明显，如果大家加了花椒炖鱼汤，最终做出来的鱼汤就是又腥又不白。花椒是一种含得多是蛋白质和脂肪以及维生素，食用一些花椒是很好的一种食材，有很多的功效，但是大家也不要吃太多的花椒，毕竟花椒也不是十全十美，也有一定的副作用。

等蛋液慢慢凝固，用锅铲从一边卷起，推到锅的一端。再舀入部分蛋液，铺满整个锅底。等蛋液慢慢凝固不流动时，从卷好的鸡蛋饼处开始往回卷起。重复几次至蛋液全部用完，将卷好的鸡蛋饼切块就好了。周天：饭团 食材：糯米/ 油条 / 火腿丁 / 榨菜 。做法：糯米，大米1：1比例蒸熟。

蒸鲈鱼的做法

1、买一条鲈鱼，刮鳞开膛去除内脏和鱼鳃，鲈鱼冲洗干净。切葱段，姜片备用。给鲈鱼双面划上几刀，涂上盐、料酒和胡椒粉，鱼肚里塞上葱段和姜片，鱼身上撒上葱姜丝，腌制10分钟左右。蒸锅中加上适量清水大火烧开，水沸腾后将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右。

2、家常做清蒸鲈鱼，要怎么做才好吃呢？其实，做清蒸鲈鱼不需要太多花哨的烹饪技巧，只要学会这几步制作方法，蒸出来的鱼肉质细腻，口感滑嫩，一点腥味也没有。

3、蒸鲈鱼的做法蒸几分钟 蒸鲈鱼是一道备受欢迎的佳肴。它的口感鲜美，肉质鲜嫩，且富含丰富的蛋白质和矿物质。然而，要做出一道色香味俱佳的蒸鲈鱼，需要掌握适当的烹饪技巧。今天，我将分享一下我个人的蒸鲈鱼做法，包括蒸煮的时间控制。 首先，我们要挑选一条新鲜的鲈鱼。

4、展开全部 推荐如下 豆豉蒸鱼片 准备食材： 鲈鱼，豆鼓，蒜蓉，姜末。 做法步骤： 鲈鱼切片洗净，加豆鼓，蒜末姜末，少许生粉，一勺生抽，一勺耗油，少许米酒，抓拌均匀腌制10分钟备用。 摆盘好撒小米辣上锅蒸8分钟，最后撒上葱花即可。

5、鲈鱼收拾干净，洗净，擦干水分。 在鱼身上切几个花刀，两面都要切。 将葱丝姜丝，放入鱼嘴巴，肚子，花刀缝隙里。倒入少量黄酒或者料酒，均匀抹在鱼的身上，腌制15-25分钟。 鱼盘上铺上少许葱丝，放上腌制好的鱼。 把花刀缝里的葱姜丝挑出，均匀浇上蒸鱼豉油。 热水上汽，放入鱼，蒸8分钟，取出。

蒸鱼做不好?进来学

选鱼 清蒸做法并不复杂，但是要做好却也没那么容易，从去腥提鲜到火候控制，有很多要注意的地方的。今天以鲈鱼为例，掰一掰清蒸鱼的做法。 对于清蒸这种讲究原汁原味的烹饪手法来说，食材本身的品质是至关重要的。所以不管是颤鱼、鲈鱼还是石斑、东星斑，都必须生猛鲜活的 一般这种体型的鱼，死后2小时内就进入躯体僵直期，肉质将大打折扣。

加热油：在小锅中加热少量的食用油至冒烟，然后迅速浇在鱼身上，这样可以激发出更多的香气。装饰：最后撒上切好的香菜和葱花作为装饰。 享用 现在你的清蒸平鱼已经完成了！趁热享用，感受鱼的鲜美和调料的香浓。 小贴士 确保鱼是新鲜的，这是保证味道的关键。

制作调料：在另一个小碗中混合酱油、香油和蒸鱼豉油，备用。浇热油：蒸鱼接近结束时，另起一小锅烧热食用油至冒烟，然后均匀地浇在蒸好的鱼身上，这样可以使鱼皮紧缩，增加香气。添加调料：将之前混合好的调料均匀地淋在鱼身上，使其更加入味。

清蒸小黄鱼

清蒸小黄鱼：将小黄鱼洗净后，在鱼身上切上几刀，撒上盐和姜末腌制一会儿，放入蒸锅中蒸8-10分钟即可。食用时，可淋上少量的热油和葱花，提升鲜美口感。 煎小黄鱼：将小黄鱼洗净后，沾上面粉或淀粉，放入锅中煎至两面金黄，撒上少许盐和胡椒粉即可。这种做法可以保持小黄鱼的鲜美口感，并且煎出来的小黄鱼外酥里嫩。

今天谈谈鱼到底是清蒸好吃还是红烧好吃，两种烹饪方法都说说，希望你喜欢。 清蒸小黄鱼方法： 准备食材：小黄鱼4条，姜1块，葱2根，料酒1勺，食盐2克，食用油10克。 清蒸方法： 去鱼鳞，剖肚取出内脏，去鱼鳃冲洗干净。 摆上小黄鱼，摆上姜片，摆上葱段，少许料酒。 蒸箱蒸5分钟即可，淋上油。

清洗：将小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏，用流动清水冲洗鱼腹内黑膜至无血水，此步骤可减少腥味。改刀：在鱼身两侧各划2-3刀（深度约1厘米），便于入味与受热均匀。腌制：用厨房纸吸干鱼身水分，加料酒、盐、白胡椒粉涂抹鱼身内外，鱼腹内塞入姜丝与葱段，静置10分钟。

具体步骤 处理小黄鱼将小黄鱼去鳞、去内脏，用清水冲洗干净，沥干水分备用。在鱼身表面均匀涂抹料酒，腌制5分钟以去腥。蒸制过程蒸锅中加水烧开，将腌制好的小黄鱼放入蒸盘，鱼身下可垫姜片或葱段以增香。盖上锅盖，大火蒸10分钟（根据鱼的大小调整时间，一般每条100克左右蒸10分钟即可）。

清蒸小黄鱼的做法如下：食材准备主料：鲜到鲜得海捕小黄鱼（已去鳞、去腮、去内脏）。辅料：姜片、葱段、红椒丝（装饰用，可选）。调料：蒸鱼豉油、料酒、食用油、白胡椒粉（可选）。处理步骤解冻与清洗：将冷冻的小黄鱼提前放入冰箱冷藏室或常温下自然解冻。