冬瓜怎么做好吃家常菜做法，冬瓜这么做好吃

清炖冬瓜怎么做好吃

1、猪骨冷水下锅，加1勺料酒、2片姜，焯水去血沫后洗净。冬瓜块用盐水浸泡5分钟（减少土腥味），沥干备用。炖汤底：砂锅中加5升清水，放入猪骨、干贝（连泡发的水）、姜片、葱结，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。关键点：保持汤面微沸，避免浑浊。

2、步骤：处理食材：冬瓜去皮去籽，切块（约2厘米厚，炖煮后易软但不易碎）。若用肉：排骨焯水（冷水下锅，加料酒、姜片煮出血沫后捞出）；瘦肉切片用少许盐和淀粉腌10分钟更嫩。炖煮：无肉版：锅中加水烧开，放姜片和冬瓜，中火煮10-15分钟至冬瓜半透明。

3、开水焯烫：将加工好的冬瓜片逐片放入开水锅中烫透，这一步可以去除冬瓜的涩味，同时使其更加软糯。过凉沥干：焯烫后的冬瓜片捞出后在凉白开中过凉，然后沥干水分，这样可以保持冬瓜的清脆口感。沥干后放入容器中待用。

4、清炖冬瓜胡萝卜排骨是一道营养丰富、清爽可口的家常菜。

冬瓜处理去皮去瓤切3cm见方块，在蹄膀炖至筷子能插透时加入，撒半勺盐（此时加盐避免肉质变柴），继续炖15分钟至冬瓜透明。收汁关键开盖转大火，将汤汁收至浓稠（约5分钟），撒葱花或香菜末提香。注意事项火候：炖蹄膀全程保持水面微沸（冒小泡），大火易使肉质变柴。调味：黄豆酱可增加醇厚感，若喜欢清淡可减半。

步骤：冬瓜去皮，切成块状；猪蹄膀洗净，切成大块。将猪蹄膀放入沸水中焯水，煮沸后捞出洗净。热锅加入适量油，放入姜片煸炒出香味，再加入猪蹄膀煸炒片刻。加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，改为小火炖煮1个小时。

大火烧开：将汤锅置于大火上，加热至水开。改小火焖煮：水开后，改小火继续焖煮蹄膀，时间约为两个半小时。小火慢炖可以使蹄膀的肉质更加酥烂，汤色也更加浓郁。加入冬瓜去皮切片：将冬瓜去皮后切成薄片，厚度适中，以便快速煮熟。放入锅中：将切好的冬瓜片放入汤锅中，继续用小火炖煮。

步骤一：准备食材将冬瓜去皮去籽，切成块状；将泡发好的口蘑洗净，去掉根部，切成适当大小的块；姜切片，蒜拍碎，葱切成葱花。步骤二：焯水处理将切好的口蘑放入沸水中焯水，去除多余的杂质和土腥味，焯水大约1-2分钟后捞出，用冷水冲凉备用。

食材准备冬瓜一块、口蘑200克、姜适量、生抽一勺、糖二分之一勺、盐一小勺。处理食材冬瓜去皮后切成薄片，口蘑切片，姜切片备用。炒香葱姜热锅后倒入冷油，放入姜片炒香，为后续食材奠定香味基础。翻炒主料将冬瓜片和口蘑片倒入锅中，保持大火快速翻炒，直至食材熟软且表面微透。

冬瓜洗净，去皮去瓤。去皮冬瓜入沸水焯一下，捞出用凉水浸泡，再切成块。口蘑去杂洗净，切块。炒锅放油烧热，放入黄豆芽汤、口蘑、冬瓜块、料酒、精盐、味精，旺火烧沸，改小火，烧至口蘑、冬瓜入味，用湿淀粉勾芡，即可出锅装盘食用。

准备食材冬瓜一块、口蘑200克、姜适量、葱适量、生抽一勺、糖二分之一勺、盐适量。处理食材冬瓜去皮后切成薄片，口蘑洗净后切成薄片，葱切碎，姜切成薄片备用。炒香葱姜热锅后倒入冷油，放入切好的葱和姜，小火翻炒至香味散发。翻炒主料将冬瓜片和口蘑片倒入锅中，转中火翻炒至食材变软熟透。