煎海鲫鱼的家常做法
1、材料准备海鲫鱼 1条（约500克，让摊主帮忙清理内脏，回家后洗净）生姜 1小块（切丝或切片）葱 2根（切段，分葱白和葱绿）盐 适量 料酒 1勺（去腥）胡椒粉 少许 面粉或淀粉 少量（可选，用于煎鱼时防粘）食用油 适量 步骤详解处理鱼 鱼洗净后，用厨房纸吸干表面水分（防止煎时溅油）。
2、香煎海鲫鱼的做法如下：食材准备 海鲫鱼 500克料酒 适量花椒面 适量盐 适量鸡蛋 1个制作步骤 处理海鲫鱼将新鲜海鲫鱼洗净，去除鱼头，保留完整鱼身。海鲫鱼刺多但肉质鲜美，适合煎制。腌制入味在鱼身表面均匀涂抹料酒、花椒面和盐，腌制1小时左右。料酒去腥，花椒面增香，盐提升底味。
3、香煎海鲫鱼的做法如下：食材准备海鲫鱼 6条白糖 5g淀粉 10g小米辣 1个白芝麻 适量大蒜 8g料酒 5g盐 适量花椒粉 2g花生油 5g生抽 6g番茄酱 15g制作步骤处理海鲫鱼：将海鲫鱼放入盆中，取出内脏后用自来水冲洗干净。腌制海鲫鱼：根据个人口味加入适量盐、花椒粉，最后倒入料酒，腌制30分钟。
4、鱼洗净，两侧划几刀，用料酒和姜片腌制10分钟去腥。 盘底铺葱段，放上鱼，鱼肚塞姜片，表面再放几片姜。 水开后上锅，大火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整）。 倒掉蒸出的汤汁（去腥），淋上蒸鱼豉油，撒葱丝，浇一勺热油激香即可。特点：鲜嫩无腥味，最大保留原味。
5、香煎海鲫鱼是一道简单美味的家常菜，它的做法不仅简便，而且营养丰富，适合家庭日常餐桌。
家常小白鱼最简单做法不用焯水
家常小白鱼最简单的做法（不焯水）如下：材料准备：小白鱼（约500克，洗净去内脏）姜片3-4片 蒜瓣3瓣（拍扁）小葱2根（切段）生抽2勺 老抽半勺（调色用，可选）料酒1勺 白糖半勺 盐少许 食用油适量 干辣椒2个（可选，增香）步骤：处理鱼：将小白鱼冲洗干净，沥干水分，用厨房纸吸干表面水（防止煎时溅油）。
步骤： 将小白鱼清洗干净，去鳞、去腮，然后在鱼身两侧切几刀，使其入味更均匀。 锅中烧热适量的食用油，放入姜片和葱段煎出香味。 将小白鱼放入锅中，煎至两面金黄。 在锅中倒入适量的料酒，焯水去腥。 加入适量的酱油，调至鱼的上色合适。 加入适量的盐和白胡椒粉，翻煮均匀。
起锅烧水，毛豆下锅焯水，加一勺盐增加底味，焯烫8—10分钟，煮熟捞出过一遍凉水。2用剪刀剪掉两头的根蒂，更方便入味。调个料汁，碗中放入蒜末，盐，鸡精，白糖，蚝油，生抽，醋，各一勺，搅拌均匀，浇在毛豆上。3另起锅烧油，干辣椒，花椒爆香，也浇在毛豆上，再来一勺辣椒油，搅拌均匀，开胃下酒小菜。
煎青鱼的家常做法
青鱼 1条（约500克，可切段或整条煎）姜片 5片、葱段 适量（去腥）料酒 1勺、盐 1小勺、胡椒粉 少许（腌制用）淀粉或面粉 2勺（可选，裹粉更酥脆）食用油 适量 步骤详解 处理青鱼 青鱼洗净，去除内脏和鱼腹黑膜（去腥关键），用厨房纸吸干水分。在鱼身两面划几刀（方便入味），若鱼较大可切段。
大青鱼的一种最佳家常做法是香煎青鱼，具体步骤如下：准备食材主要食材包括：青鱼1条、葱10g、姜10g、蒜10g，以及调味料（盐、花椒、八角、干辣椒、白糖、料酒、陈醋半勺、酱油兑水一勺、香菜）。处理青鱼将青鱼洗净后，在鱼身两侧打斜刀（便于入味和煎制）。
锅中放入少量花生油，大火烧热。油温要高，这样煎出来的鱼肉外皮更加香脆。将腌渍好的青鱼放入锅中，用中火慢煎。注意火候，避免鱼肉煎焦。煎至鱼鳞发黄翻翘时，用铲子轻轻翻面，再煎另一面。两面都煎至金黄色即可。出锅装盘 将煎好的青鱼捞出，沥干油分。
简单煎金昌鱼怎样做才好吃?
1、用厨房纸把鱼身上的水吸干净，这样不会溅油也没那么容易粘锅。 鱼擦一遍盐，盐会帮助鱼排开水分，这样就不会那么容易粘锅。 用小火慢慢煎，鱼定型后，再翻到另一面煎。 盐的作用不只是为了调味，鱼擦一遍盐，盐会帮助鱼排开水分，这样就不会那么容易粘锅了。 煎鱼一定要有耐心，才能煎出好看的鱼。
2、金昌鱼的做法：洗净鱼，用盐和料酒腌制，煎至两面金黄，再炒香葱姜蒜和红辣椒，加生抽和糖煮浓汁，最后将鱼放回锅中煮5分钟即可。
3、姜切丝蒜切片葱切段辣椒切段。金昌鱼肚洗净鱼身划十字刀鱼身两面都抹少许盐和生抽老抽及适量姜丝腌制。锅热油加入姜丝蒜片葱白段辣椒段炒香。把鸡蛋打进面粉加入适量水制成面糊。将面糊裹在金昌鱼上。将金昌鱼放入油锅微煎，煎至两面金黄即可。
罗非鱼煎鱼块的做法
步骤：处理鱼块：将罗非鱼切成约2-3厘米厚的块，用厨房纸吸干表面水分（防止煎时溅油）。鱼块放入碗中，加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉、姜片和葱段，抓匀后腌制15-20分钟（去腥入味）。煎鱼前的准备：平底锅或炒锅烧热，倒入适量油（油量能薄铺锅底即可），中火加热至油微微冒烟。
制作步骤：腌制鱼块：将切好的罗非鱼块放入碗中，加入适量的料酒、盐和切好的部分葱姜。腌制10分钟，让鱼块充分吸收调料的味道。煎鱼块：在腌制鱼块的同时，锅中倒入适量的油，并加热至七成热。将腌制好的鱼块裹上一层干面粉，然后下锅煎至两面金黄。
步骤： 准备鱼块：将罗非鱼清洗干净，切成块状，备用。 煎鱼块：锅中倒入适量的油，烧热后将鱼块放入锅中，煎至两面金黄，然后捞出沥油备用。 炒香调料：锅中留少量底油，放入姜丝、葱段、蒜末炒香。 调制酱汁：加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。
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