家常焖鱼的做法大全，焖鱼的家常做法视频窍门

青豆焖鱼块做法大全家常

1、制作步骤：烧热油，依次放入辣椒、红萝卜、青豆煸炒。放入西红柿和西芹煸炒并调味，注意味不要太重，因为鱼块已腌制入味。加入鱼块翻炒，加少量水焖23分钟。加入鸡精翻炒几下出锅。做法三：准备食材：鲫鱼750g、青豆150g、食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量。

2、处理鱼块鱼块洗净后晾干水分，表面均匀撒上干淀粉备用。准备配菜胡萝卜洗净切小丁，青豆从冰箱取出解冻。煎制鱼块平底锅倒入适量油，中火加热后放入鱼块，煎至两面微黄后盛出。炒制配菜炒锅放油，油热后加入胡萝卜丁翻炒至变色。调制茄汁加入番茄酱和适量清水，放入青豆煮沸。

3、制作步骤处理黄花鱼：将黄花鱼去鳞及内脏，洗净后在鱼身两边各划上几刀，以便入味。准备辅料：葱姜蒜切末备用。青豆用水浸泡10分钟，以便烹饪时更易熟。煎鱼：热锅下油，待油温适中时，放入黄花鱼两面煎一下，至鱼皮微黄。调味：倒入白酒，盖盖焖30秒，使酒香渗入鱼肉。

焖鱼的家常做法

做法：鱼洗干净后用料酒1勺倒入抹匀腌制一下去腥，然后控干水分，两面撒少许淀粉抹匀，锅中倒入油稍微多一点点，放入葱段和姜片煸香可以去腥，鱼入锅煎至两面焦黄，不要着急翻面，一面定型再翻面，盛出放一旁。

小鱼去头刮鳞，开膛取出内脏，并用清水冲洗干净，控干水分，备用。 2，起油锅，中火，油温烧至7成热，放入小鱼，小鱼定型后在翻面，炸至鱼身两面金黄，捞出，备用。

焖鱼要做得又好吃又简单，关键在于去腥、入味和火候控制。

家常焖鱼怎么做

小鱼去头刮鳞，开膛取出内脏，并用清水冲洗干净，控干水分，备用。 2，起油锅，中火，油温烧至7成热，放入小鱼，小鱼定型后在翻面，炸至鱼身两面金黄，捞出，备用。 3，起锅，放入所有配料：白糖，米醋，小茴香，桂皮，花椒，八角，干辣椒，盐，香叶，大蒜，生姜片，葱段，直接倒入小鱼和开水（水适量，淹没过小鱼即可），中火闷炖30分钟。就算完成了。

焖鱼要做得又好吃又简单，关键在于去腥、入味和火候控制。

鸭子：剁成块，冷水下锅焯水（加料酒、姜片去腥），煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。鱼：洗净后切大块，用厨房纸吸干水分，表面轻拍一层薄淀粉（防粘锅）。煎鱼热锅冷油，将鱼块煎至两面金黄，盛出备用。