鱼是清蒸好吃还是红烧好吃?
1、鱼的做法,清蒸和红烧相比,红烧更好吃一些。 这个问题与个人口味有很大关系。但是从烹饪角度分析,鱼红烧相对清蒸,更注重火候、调料和口感的搭配,有更强的口感和味道。 在烹饪的过程中,红烧鱼需要加入多种佐料,如生姜、蒜、葱、料酒、酱油、糖等等,让鱼吸收这些调味料后,更鲜美、更咸香。
2、大头鱼肉质鲜美,可以采取清蒸、红烧等方式制作,口感更佳。清蒸大头鱼时,将鱼处理干净,用刀在鱼身两侧各划几刀,用盐、料酒、姜丝腌制10分钟,将腌制好的鱼放入蒸锅中蒸10分钟,最后取出后撒上葱花、生抽即可。红烧大头鱼时,将鱼身两面煎至金黄色,加入姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖等调料炖煮至汤汁浓稠即可。
3、金鲳鱼清蒸和红烧都好吃,但具体哪个更好吃取决于个人口味和烹饪技巧。以下是从不同角度对两种烹饪方式的详细对比: 口感: 清蒸:能够最大程度地保留鱼肉的鲜嫩和原汁原味,口感滑嫩,清淡爽口,适合喜欢原汁原味海鲜的人。
4、建议选清蒸:若鱼新鲜且偏爱原汁原味,或夏季食欲不佳时。选红烧:若喜欢醇厚风味,或搭配米饭、酒水更佳。两种做法均能体现鲳鱼的美味,关键看烹饪技巧和个人口味倾向。
5、红烧鱼则是家的味道,基本上家中做鱼都是红烧,极少清蒸。家人偏好红烧的口味,因此清蒸鱼并不常出现。 红烧鱼的做法是先煎鱼至两面金黄,加入姜片、葱、蒜、花椒、八角等调料,倒入适量的料酒、生抽和醋,加水至没过鱼身,小火炖煮20分钟,期间适量翻动鱼身,让鱼入味。
小黄鱼怎么做比较好吃?
1、这道菜,焦香好吃,更入味,多炸一遍骨头都是酥的。 食材: 小黄鱼2斤,葱,姜,蒜,洋葱,料酒2勺,生抽1勺,烧烤料适量,盐3g,淀粉。 做法: 小黄鱼去内脏洗净,然后放葱姜蒜和料酒,少许盐腌制半小时左右。 小黄鱼挑出来控干水分,放适量淀粉摇匀,每一条鱼都裹匀,薄薄的一层淀粉,不然炸的时候容易散不成型。
2、煎小黄鱼:将小黄鱼洗净后,沾上面粉或淀粉,放入锅中煎至两面金黄,撒上少许盐和胡椒粉即可。这种做法可以保持小黄鱼的鲜美口感,并且煎出来的小黄鱼外酥里嫩。 红烧小黄鱼:将小黄鱼洗净后,放入热油锅中煎至两面金黄,捞出备用。
3、盖上锅盖中小火焖5分钟,5分钟红烧小黄鱼就做好了。
4、解冻小黄鱼,处理干净后备用。 调制红烧酱料,包括生抽、老抽、料酒、白糖等。 煎制小黄鱼,煎至两面金黄后,加入红烧酱料烧制入味。 加入适量水,大火烧开后转小火慢炖,收汁后即可出锅。详细解释:解冻与准备:小黄鱼冰冻后,需要先进行解冻。
5、干小黄鱼要做得好吃,可以尝试以下几种方法:蒸制小黄鱼干 腌制:将黄鱼干冲洗后,放入适量老酒、白糖、醋、姜片、大蒜头腌制一段时间。 蒸制:将腌制好的小黄鱼干放入微波炉或蒸锅中,蒸制十分钟左右即可。这种方法能够保持小黄鱼的鲜美,同时老酒、姜蒜的加入也能去腥增香。
冷菜剁椒小黄鱼摆盘?
把小黄鱼刮鳞,去内脏,洗干净,控干水份;剁椒酱也控干水份,准备好辅料,备用。 2,给黄鱼加入葱、姜、蒜,加入花椒、八角、桂皮,还有盐和料酒,腌制至少30分钟以上。(懒的,可以放冰箱,第二天再接着做), 3,盘子底部放入葱丝和姜片;腌制好的黄鱼,摆在葱丝 姜片上;在黄鱼上撒上剁椒酱 蒸鱼豉油。
准备主要原材料:腌制小黄鱼:小黄鱼处理干净后,加入胡椒粉、料酒、生姜,两面抹匀后腌制20分钟。泡发腐竹:腐竹剪成小段后用温水泡发。调制酱汁:将剁碎的小米椒、大蒜放入碗中,再加入剁辣椒、蚝油、生抽、精盐、猪油和少量清水,搅拌均匀后即成酱汁。
制作步骤 准备原材料:将所需食材和调料准备齐全。腌制小黄鱼:小黄鱼处理干净后,加入胡椒粉、料酒、生姜,两面抹匀后腌制20分钟。泡发腐竹:腐竹剪成小段后用温水泡发。调制酱汁:剁碎的小米椒、大蒜放碗中,再加入剁辣椒、蚝油、生抽、精盐、猪油和少量清水,搅拌均匀。
外焦里嫩酥香的孜然小黄鱼
1、这道菜,焦香好吃,更入味,多炸一遍骨头都是酥的。 食材: 小黄鱼2斤,葱,姜,蒜,洋葱,料酒2勺,生抽1勺,烧烤料适量,盐3g,淀粉。 做法: 小黄鱼去内脏洗净,然后放葱姜蒜和料酒,少许盐腌制半小时左右。 小黄鱼挑出来控干水分,放适量淀粉摇匀,每一条鱼都裹匀,薄薄的一层淀粉,不然炸的时候容易散不成型。
2、食材准备主料:小黄鱼若干条(根据食用人数调整)。腌制调料:葱段、姜片、料酒。炸制材料:玉米淀粉、食用油。调味粉料:孜然粉、白芝麻、辣椒粉(可选)、盐。制作步骤腌制去腥:将小黄鱼去内脏、鳃,洗净后沥干水分。加入葱段、姜片、料酒,抓匀腌制30分钟,去除腥味并增加底味。
3、预处理小黄鱼 清理:去掉鱼鳃、内脏,刮净腹腔黑膜(腥味来源),剪去鱼鳍,冲洗干净。控水:用厨房纸彻底擦干鱼身和腹腔,避免烤时出水影响酥脆。改刀:在鱼身两侧斜划2~3刀(深至鱼骨),帮助入味和均匀受热。
4、酥炸小黄鱼(外脆里嫩)腌鱼:去鳍和内脏后,用花椒粉、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、盐和料酒腌20分钟。裹粉:淀粉混合泡打粉,将鱼均匀裹粉后抖掉多余部分。油炸:油温八成热(冒青烟)关火,余温炸1分钟至微黄捞出,复炸更酥脆。关键:控油温避免炸焦。
家常油醋小黄鱼
油醋小黄鱼 做法 多放油,小黄鱼两面煎至金黄,放入葱姜,放入陈醋烹出香味; 放入一勺蒸鱼鼓油、一勺老抽、一勺蚝油、半勺盐和半勺糖、一片香叶和适量水,焖煮十分钟; 出锅撒上青红辣椒就出锅啦。
首先,处理小黄鱼。将小黄鱼去头,剖开并去除内脏,彻底清洗干净。其次,进行爆锅。用油在锅中爆香葱,然后加入适量的陈醋、酱油和糖,待这些调料烧开。接着,将小黄鱼放入锅中。先用大火煮,待汤汁收浓后,转为小火慢慢炖煮。在这个过程中,可以根据口味加入适量的盐和辣酱。
锅中倒入足量食用油,烧至六成热(约180°C)。将腌制好的小黄鱼裹上面糊,轻轻放入油锅中,中小火炸至两面金黄,捞出沥油。待油温升高后,将鱼复炸一次(约30秒),使鱼更加酥脆。制作糖醋汁:另起锅,倒入少量油,爆香蒜片和姜丝。加入白糖、醋、生抽和番茄酱(可选),小火翻炒至糖融化。
食材准备 小黄鱼 500g盐、老抽、白砂糖、醋(适量)葱、姜、蒜、花椒(适量)处理食材 清洗沥水:小黄鱼去内脏、鳃,洗净后沥干水分(防止煎制时溅油);葱切段,姜切片,蒜拍碎备用。处理黑膜:小黄鱼腹部内侧的黑膜需彻底去除(此膜为污染沉积物,对人体有害)。
小黄鱼的家常做法如下:准备材料 主料:小黄鱼500克。 配料:花椒、料酒、酱油、醋、白糖、鸡精、辣椒、葱、姜、蒜,根据个人口味适当调配。制作步骤 处理小黄鱼:去鳞并清洗干净小黄鱼,特别注意要洗净鱼皮上的粘液,同时小心不要弄破腹腔内的苦胆,以免影响口感。
油浸小黄鱼的做法 将黄鱼洗净处理干净,用刀在鱼身两面斜切几道,不要切段。用姜片、大料、葱、料酒、醋、酱油少许盐腌制20分钟。腌制好以后取出以上腌制的这些佐料 腌制好以后,蒸锅底部添水,蒸之前再次加入姜片,葱段,大料。
清蒸小黄鱼
1、清蒸小黄鱼:将小黄鱼洗净后,在鱼身上切上几刀,撒上盐和姜末腌制一会儿,放入蒸锅中蒸8-10分钟即可。食用时,可淋上少量的热油和葱花,提升鲜美口感。 煎小黄鱼:将小黄鱼洗净后,沾上面粉或淀粉,放入锅中煎至两面金黄,撒上少许盐和胡椒粉即可。这种做法可以保持小黄鱼的鲜美口感,并且煎出来的小黄鱼外酥里嫩。
2、今天谈谈鱼到底是清蒸好吃还是红烧好吃,两种烹饪方法都说说,希望你喜欢。 清蒸小黄鱼方法: 准备食材:小黄鱼4条,姜1块,葱2根,料酒1勺,食盐2克,食用油10克。 清蒸方法: 去鱼鳞,剖肚取出内脏,去鱼鳃冲洗干净。 摆上小黄鱼,摆上姜片,摆上葱段,少许料酒。 蒸箱蒸5分钟即可,淋上油。
3、清洗:将小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏,用流动清水冲洗鱼腹内黑膜至无血水,此步骤可减少腥味。改刀:在鱼身两侧各划2-3刀(深度约1厘米),便于入味与受热均匀。腌制:用厨房纸吸干鱼身水分,加料酒、盐、白胡椒粉涂抹鱼身内外,鱼腹内塞入姜丝与葱段,静置10分钟。







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