小黄鱼的做法家常做法，小黄鱼的做法家常做法视频

鱼是清蒸好吃还是红烧好吃?

1、鱼的做法，清蒸和红烧相比，红烧更好吃一些。这个问题与个人口味有很大关系。但是从烹饪角度分析，鱼红烧相对清蒸，更注重火候、调料和口感的搭配，有更强的口感和味道。在烹饪的过程中，红烧鱼需要加入多种佐料，如生姜、蒜、葱、料酒、酱油、糖等等，让鱼吸收这些调味料后，更鲜美、更咸香。

2、大头鱼肉质鲜美，可以采取清蒸、红烧等方式制作，口感更佳。清蒸大头鱼时，将鱼处理干净，用刀在鱼身两侧各划几刀，用盐、料酒、姜丝腌制10分钟，将腌制好的鱼放入蒸锅中蒸10分钟，最后取出后撒上葱花、生抽即可。红烧大头鱼时，将鱼身两面煎至金黄色，加入姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖等调料炖煮至汤汁浓稠即可。

3、金鲳鱼清蒸和红烧都好吃，但具体哪个更好吃取决于个人口味和烹饪技巧。以下是从不同角度对两种烹饪方式的详细对比：口感：清蒸：能够最大程度地保留鱼肉的鲜嫩和原汁原味，口感滑嫩，清淡爽口，适合喜欢原汁原味海鲜的人。

4、建议选清蒸：若鱼新鲜且偏爱原汁原味，或夏季食欲不佳时。选红烧：若喜欢醇厚风味，或搭配米饭、酒水更佳。两种做法均能体现鲳鱼的美味，关键看烹饪技巧和个人口味倾向。

5、红烧鱼则是家的味道，基本上家中做鱼都是红烧，极少清蒸。家人偏好红烧的口味，因此清蒸鱼并不常出现。红烧鱼的做法是先煎鱼至两面金黄，加入姜片、葱、蒜、花椒、八角等调料，倒入适量的料酒、生抽和醋，加水至没过鱼身，小火炖煮20分钟，期间适量翻动鱼身，让鱼入味。

小黄鱼怎么做比较好吃?

1、这道菜，焦香好吃，更入味，多炸一遍骨头都是酥的。食材：小黄鱼2斤，葱，姜，蒜，洋葱，料酒2勺，生抽1勺，烧烤料适量，盐3g，淀粉。做法：小黄鱼去内脏洗净，然后放葱姜蒜和料酒，少许盐腌制半小时左右。小黄鱼挑出来控干水分，放适量淀粉摇匀，每一条鱼都裹匀，薄薄的一层淀粉，不然炸的时候容易散不成型。

2、煎小黄鱼：将小黄鱼洗净后，沾上面粉或淀粉，放入锅中煎至两面金黄，撒上少许盐和胡椒粉即可。这种做法可以保持小黄鱼的鲜美口感，并且煎出来的小黄鱼外酥里嫩。红烧小黄鱼：将小黄鱼洗净后，放入热油锅中煎至两面金黄，捞出备用。

3、盖上锅盖中小火焖5分钟，5分钟红烧小黄鱼就做好了。

4、解冻小黄鱼，处理干净后备用。调制红烧酱料，包括生抽、老抽、料酒、白糖等。煎制小黄鱼，煎至两面金黄后，加入红烧酱料烧制入味。加入适量水，大火烧开后转小火慢炖，收汁后即可出锅。详细解释：解冻与准备：小黄鱼冰冻后，需要先进行解冻。

5、干小黄鱼要做得好吃，可以尝试以下几种方法：蒸制小黄鱼干腌制：将黄鱼干冲洗后，放入适量老酒、白糖、醋、姜片、大蒜头腌制一段时间。蒸制：将腌制好的小黄鱼干放入微波炉或蒸锅中，蒸制十分钟左右即可。这种方法能够保持小黄鱼的鲜美，同时老酒、姜蒜的加入也能去腥增香。

冷菜剁椒小黄鱼摆盘?

把小黄鱼刮鳞，去内脏，洗干净，控干水份；剁椒酱也控干水份，准备好辅料，备用。 2，给黄鱼加入葱、姜、蒜，加入花椒、八角、桂皮，还有盐和料酒，腌制至少30分钟以上。（懒的，可以放冰箱，第二天再接着做）， 3，盘子底部放入葱丝和姜片；腌制好的黄鱼，摆在葱丝姜片上；在黄鱼上撒上剁椒酱蒸鱼豉油。

准备主要原材料：腌制小黄鱼：小黄鱼处理干净后，加入胡椒粉、料酒、生姜，两面抹匀后腌制20分钟。泡发腐竹：腐竹剪成小段后用温水泡发。调制酱汁：将剁碎的小米椒、大蒜放入碗中，再加入剁辣椒、蚝油、生抽、精盐、猪油和少量清水，搅拌均匀后即成酱汁。

制作步骤准备原材料：将所需食材和调料准备齐全。腌制小黄鱼：小黄鱼处理干净后，加入胡椒粉、料酒、生姜，两面抹匀后腌制20分钟。泡发腐竹：腐竹剪成小段后用温水泡发。调制酱汁：剁碎的小米椒、大蒜放碗中，再加入剁辣椒、蚝油、生抽、精盐、猪油和少量清水，搅拌均匀。

外焦里嫩酥香的孜然小黄鱼

2、食材准备主料：小黄鱼若干条（根据食用人数调整）。腌制调料：葱段、姜片、料酒。炸制材料：玉米淀粉、食用油。调味粉料：孜然粉、白芝麻、辣椒粉（可选）、盐。制作步骤腌制去腥：将小黄鱼去内脏、鳃，洗净后沥干水分。加入葱段、姜片、料酒，抓匀腌制30分钟，去除腥味并增加底味。

3、预处理小黄鱼清理：去掉鱼鳃、内脏，刮净腹腔黑膜（腥味来源），剪去鱼鳍，冲洗干净。控水：用厨房纸彻底擦干鱼身和腹腔，避免烤时出水影响酥脆。改刀：在鱼身两侧斜划2~3刀（深至鱼骨），帮助入味和均匀受热。

4、酥炸小黄鱼（外脆里嫩）腌鱼：去鳍和内脏后，用花椒粉、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、盐和料酒腌20分钟。裹粉：淀粉混合泡打粉，将鱼均匀裹粉后抖掉多余部分。油炸：油温八成热（冒青烟）关火，余温炸1分钟至微黄捞出，复炸更酥脆。关键：控油温避免炸焦。

家常油醋小黄鱼

油醋小黄鱼做法多放油，小黄鱼两面煎至金黄，放入葱姜，放入陈醋烹出香味；放入一勺蒸鱼鼓油、一勺老抽、一勺蚝油、半勺盐和半勺糖、一片香叶和适量水，焖煮十分钟；出锅撒上青红辣椒就出锅啦。

首先，处理小黄鱼。将小黄鱼去头，剖开并去除内脏，彻底清洗干净。其次，进行爆锅。用油在锅中爆香葱，然后加入适量的陈醋、酱油和糖，待这些调料烧开。接着，将小黄鱼放入锅中。先用大火煮，待汤汁收浓后，转为小火慢慢炖煮。在这个过程中，可以根据口味加入适量的盐和辣酱。

锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约180°C）。将腌制好的小黄鱼裹上面糊，轻轻放入油锅中，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。待油温升高后，将鱼复炸一次（约30秒），使鱼更加酥脆。制作糖醋汁：另起锅，倒入少量油，爆香蒜片和姜丝。加入白糖、醋、生抽和番茄酱（可选），小火翻炒至糖融化。

食材准备小黄鱼 500g盐、老抽、白砂糖、醋（适量）葱、姜、蒜、花椒（适量）处理食材清洗沥水：小黄鱼去内脏、鳃，洗净后沥干水分（防止煎制时溅油）；葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。处理黑膜：小黄鱼腹部内侧的黑膜需彻底去除（此膜为污染沉积物，对人体有害）。

小黄鱼的家常做法如下：准备材料主料：小黄鱼500克。配料：花椒、料酒、酱油、醋、白糖、鸡精、辣椒、葱、姜、蒜，根据个人口味适当调配。制作步骤处理小黄鱼：去鳞并清洗干净小黄鱼，特别注意要洗净鱼皮上的粘液，同时小心不要弄破腹腔内的苦胆，以免影响口感。

油浸小黄鱼的做法将黄鱼洗净处理干净，用刀在鱼身两面斜切几道，不要切段。用姜片、大料、葱、料酒、醋、酱油少许盐腌制20分钟。腌制好以后取出以上腌制的这些佐料腌制好以后，蒸锅底部添水，蒸之前再次加入姜片，葱段，大料。

清蒸小黄鱼

1、清蒸小黄鱼：将小黄鱼洗净后，在鱼身上切上几刀，撒上盐和姜末腌制一会儿，放入蒸锅中蒸8-10分钟即可。食用时，可淋上少量的热油和葱花，提升鲜美口感。煎小黄鱼：将小黄鱼洗净后，沾上面粉或淀粉，放入锅中煎至两面金黄，撒上少许盐和胡椒粉即可。这种做法可以保持小黄鱼的鲜美口感，并且煎出来的小黄鱼外酥里嫩。

2、今天谈谈鱼到底是清蒸好吃还是红烧好吃，两种烹饪方法都说说，希望你喜欢。清蒸小黄鱼方法：准备食材：小黄鱼4条，姜1块，葱2根，料酒1勺，食盐2克，食用油10克。清蒸方法：去鱼鳞，剖肚取出内脏，去鱼鳃冲洗干净。摆上小黄鱼，摆上姜片，摆上葱段，少许料酒。蒸箱蒸5分钟即可，淋上油。

3、清洗：将小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏，用流动清水冲洗鱼腹内黑膜至无血水，此步骤可减少腥味。改刀：在鱼身两侧各划2-3刀（深度约1厘米），便于入味与受热均匀。腌制：用厨房纸吸干鱼身水分，加料酒、盐、白胡椒粉涂抹鱼身内外，鱼腹内塞入姜丝与葱段，静置10分钟。