孜然鸭翅根怎么做好吃
1、步骤详解 鸭翅根处理鸭翅根洗净后,用刀在表面划几刀(方便入味)。冷水下锅,加入姜片、料酒,大火煮开焯水3分钟,捞出后用温水冲洗掉浮沫,沥干水分。 腌制将鸭翅根放入大碗中,加入生抽、老抽、半勺孜然粉、花椒粉、蒜末、白糖、盐,抓匀后腌制30分钟以上(时间越长越入味)。
2、卤制鸭翅根 卤制:将卤料包放入锅中,加入适量清水,煮沸后放入鸭翅根,煮约30分钟至入味。冷却:将卤好的鸭翅根捞出,放凉备用。微波炉处理 第一次微波:将放凉的鸭翅根放入微波炉中,两面各叮10分钟,直到表面的皮紧绷起来,变得干燥。
3、生姜切片,蒜瓣拍碎备用。腌制鸭翅:在鸭翅中加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、白糖和几片生姜,腌制2030分钟,使其入味。烹饪鸭翅:热锅凉油,油温五成热时下入腌好的鸭翅,中小火慢煎至两面金黄。煎好后,将鸭翅拨到锅的一边,放入蒜瓣和剩余的生姜片炒香。
啤酒鸭翅根的做法
啤酒鸭翅根的做法如下:食材准备 鸭翅根 500克生姜 1块干辣椒 2个大葱 2根香叶 3克桂皮 3克八角 5克花椒 10克生抽 1勺老抽 适量蚝油 1勺冰糖 1块啤酒 1罐盐 少许制作步骤 浸泡去血水将鸭翅根清洗干净后,用凉水浸泡30分钟,去除多余血水和杂质。
鸭翅500克 啤酒230毫升 姜6片 大蒜3瓣 大葱1根 老抽1勺 生抽4勺 白糖2勺 香叶6片 八角1个 处理鸭翅:将鸭翅处理好,去除杂质和多余毛发。冷水下锅焯水,去除血水和腥味。焯水后洗净鸭翅,沥干水分备用。炒制鸭翅:锅内放少许油,加热至五成热。爆香葱姜蒜,炒出香味。
鸭翅根焯水后煎至微黄,加蒜瓣、豆瓣酱炒出红油。 倒入啤酒(没过食材),大火烧开转小火焖15分钟。 加入青红椒翻炒,汤汁浓稠后出锅。 蜜汁烤鸭翅根(烤箱版)材料:鸭翅根8个、蜂蜜2勺、生抽2勺、蚝油1勺、蒜末、黑胡椒适量。
高压锅炖鸭翅根要几分钟
普通高压锅:上汽后转中小火压 10-12分钟(喜欢软烂可延长至15分钟)。 电压力锅:选择“肉类”或“炖汤”模式,默认时间通常为15-20分钟,手动调整至 12-15分钟即可。关键提示:关火后自然泄压5分钟再开盖,避免肉质突然遇压收缩变硬。若需收汁,可开盖后大火翻炒至汤汁浓稠。根据鸭翅根大小和口感偏好微调时间,确保肉质酥而不散。
接着,将黑胡椒汁加入鸭翅根中,进行充分拌匀。这里,可以根据个人口味选择是否加入少许植物油与味淋,以提升菜品的香气与口感。腌制的过程非常关键,需确保鸭翅根充分吸收调味料,建议腌制时间在30分钟以上,以确保味道深入。当腌制完成后,准备好高压锅,加入半杯水作为锅底。
鸭翅用高压锅炖约30分钟会烂,放足量漫过鸭翅的水。
高压锅卤鸭的时间需要根据鸭子的部位和大小来调整。以下是一般情况下的参考时间:整鸭(约5-2公斤):高压锅上汽后,调中小火压 20-25分钟。若鸭子较老或肉质紧实,可延长至30分钟。 关火后自然泄压,浸泡在卤汁中30分钟以上更入味。
倒入1碗清水,盖上锅盖,高压锅煮20分钟,使鸭翅充分入味并软烂。收汁装盘 高压锅泄压后,将鸭翅膀和汤汁倒入炒锅,中火继续煮15分钟,期间翻动鸭翅使其均匀裹汁。最后转大火收汁,待汤汁浓稠后即可关火装盘。注意事项 焯水去腥:鸭翅膀需冷水下锅焯烫,可有效去除血沫和腥味,提升成品口感。
鸭翅根的做法
1、鸭翅洗净,从中间关节处剁开,整形备用。(按关节切小,容易烹调,也整齐) 2,焯水去腥。起锅,冷水,开大火,放入鸭翅,葱结,料酒,焯水,去浮沫,去血,去腥。完成后,鸭翅捞出后,用清水冲干净,备用。 3,起油锅,热锅 冷油,中火,放入鸭翅,鸭翅水分炒干后,放入老抽 冰糖,翻炒上色。
2、制作步骤 清洗处理将鸭翅根用清水冲洗干净,沥干水分后放入容器备用。焯水去腥铁锅中加入适量清水,将鸭翅根凉水下锅,开火加热至水沸腾。水开后撇去表面浮沫,减少腥味。添加调料准备大葱段、八角、花椒(若喜欢微麻口感可添加),与食盐、料酒一同加入锅中。
3、鸭翅根用调料抓匀腌制2小时(隔夜更入味)。 烤箱预热200℃,烤20分钟后刷一层蜂蜜,翻面再烤10分钟至金黄。 卤鸭翅根(冷热皆宜)材料:鸭翅根、现成卤料包(或自制:八角/桂皮/花椒/草果等)、生抽3勺、老抽1勺、冰糖5颗。
4、炖煮入味 放入焯好的鸭翅根,中火翻炒至表面微黄,加剩余姜片、米酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。加开水没过食材,大火烧开后转小火焖40分钟(时间短不易入味)。关键点:中途翻动1-2次,确保姜味渗透均匀,最后10分钟开盖收汁,让姜香浓缩。
5、卤制鸭翅根 卤制:将卤料包放入锅中,加入适量清水,煮沸后放入鸭翅根,煮约30分钟至入味。冷却:将卤好的鸭翅根捞出,放凉备用。微波炉处理 第一次微波:将放凉的鸭翅根放入微波炉中,两面各叮10分钟,直到表面的皮紧绷起来,变得干燥。
6、啤酒鸭翅根的做法如下:食材准备 鸭翅根 500克生姜 1块干辣椒 2个大葱 2根香叶 3克桂皮 3克八角 5克花椒 10克生抽 1勺老抽 适量蚝油 1勺冰糖 1块啤酒 1罐盐 少许制作步骤 浸泡去血水将鸭翅根清洗干净后,用凉水浸泡30分钟,去除多余血水和杂质。
鸭翅根怎么做好吃
鸭翅洗净,从中间关节处剁开,整形备用。(按关节切小,容易烹调,也整齐) 2,焯水去腥。起锅,冷水,开大火,放入鸭翅,葱结,料酒,焯水,去浮沫,去血,去腥。完成后,鸭翅捞出后,用清水冲干净,备用。 3,起油锅,热锅 冷油,中火,放入鸭翅,鸭翅水分炒干后,放入老抽 冰糖,翻炒上色。
清洗处理将鸭翅根用清水冲洗干净,沥干水分后放入容器备用。焯水去腥铁锅中加入适量清水,将鸭翅根凉水下锅,开火加热至水沸腾。水开后撇去表面浮沫,减少腥味。添加调料准备大葱段、八角、花椒(若喜欢微麻口感可添加),与食盐、料酒一同加入锅中。
煎/炸制方法一(香煎版):平底锅倒少量油,中小火将鸭翅根煎至两面金黄,表皮微焦(约8-10分钟),中途翻面避免糊锅。方法二(油炸版):油温六成热(筷子插入冒小泡),下鸭翅根炸至金黄酥脆(约5分钟),捞出沥油。
怎么做清炖鸭翅根
1、清洗处理将鸭翅根用清水冲洗干净,沥干水分后放入容器备用。焯水去腥铁锅中加入适量清水,将鸭翅根凉水下锅,开火加热至水沸腾。水开后撇去表面浮沫,减少腥味。添加调料准备大葱段、八角、花椒(若喜欢微麻口感可添加),与食盐、料酒一同加入锅中。若需增色,可加入少量酱油;若追求清淡口味,可省略酱油。
2、老鸭整理干净,切成大块;海带洗后切片,老姜拍烂待用。 将鸭块倒入干锅中翻炒,待皮中的油爆出即可。 水烧开后倒入炒好的鸭块、海带,加入备好的老姜、枸杞,大火炖开后转小火炖至肉烂。(用砂锅炖3-4小时) 莲藕老鸭汤 材料 老鸭半只,莲藕1斤,盐适量 做法 将老鸭斩件。 莲藕切大块。
3、把板鸭用凉水洗净浸泡2小时捞出。用蒸锅蒸30分钟左右。取出晾凉切块备用。洋葱切块,姜切片备用。青辣椒洗净切块,辣皮子泡泡切段。油热8成下花椒粒爆出香味。辣皮子、姜丝翻炒出香味。下洋葱、青辣椒、盐翻炒出香味。鸭翻炒均匀。







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