红烧鲤鱼怎么做好吃?
1、鲤鱼最好吃做法：红烧鲤鱼选新鲜鲤鱼，去鳞、内脏，划几刀。热锅凉油煎至金黄，加清水、调料炖煮至熟。撒葱花、香菜出锅。注意火候，可加其他调料增味。
2、起锅烧油，油温七成热（约180℃），拎住鱼尾沿锅边滑入，中火煎至一面金黄（约3分钟）。翻面时用锅铲轻推鱼身，避免破碎，煎至两面金黄后捞出备用。（鲤鱼体型大，煎制时需延长1-2分钟）红烧调味 锅留底油，下葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒爆香，放入煎好的鲤鱼。
3、食材准备鲤鱼1条（约750g）葱1根、姜数片、蒜2瓣、干辣椒4个、花椒若干白醋1勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖少许、料酒少许食盐、植物油、玉米淀粉、香菜1根 制作步骤处理鲤鱼 清除内脏、鱼鳃、鱼线（腹部白线），洗净血沫，在鱼身两侧斜切3-4刀（深至鱼骨），便于入味。
4、处理鲤鱼：将鲤鱼杀好并打上花刀，注意不要切断鱼身，每块肉间隔约1cm。打花刀有助于鱼肉更入味，提升口感。炸五花肉：把五花肉切成薄片，倒入锅中炸油。为使五花肉切得薄且均匀，可先将其放入冰箱冷冻层冻15分钟再切。炸出的五花肉油能为红烧鲤鱼增添香味。
5、煎鱼：在锅中加入适量的食用油，将鲤鱼两面煎至微黄，然后取出备用。 炒香调料：在锅中加入少量食用油，炒香葱段、姜片、大蒜和干辣椒。 加入调料：在炒香调料后，加入适量的水，煮开后加入糖、盐、料酒、酱油、生抽、老抽，根据个人口味调整。
6、热锅冷油、撒盐或姜片擦锅，定型后再翻面。调味平衡：糖和醋比例1：1，提鲜解腻；老抽别过多，避免发黑。火候：炖鱼用中小火，保持鱼肉嫩而不散。 搭配建议配米饭或馒头，汤汁浓郁超下饭！喜欢配菜的可以加豆腐、香菇一起炖。
黑龙江的野生鲤鱼怎么做好吃
酱焖鲤鱼（东北传统做法）处理鱼：鲤鱼去鳞、内脏，洗净后斜切几刀（便于入味），用料酒、姜片腌制10分钟去腥。煎制：热锅凉油，将鱼两面煎至金黄，取出备用。炒酱：余油中爆香葱姜蒜、干辣椒，加东北大酱（或黄豆酱）炒香，调入生抽、老抽、糖。
过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。 调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。炖鱼。
河鲜与冷水鱼酱炖黑龙江鲤鱼：黑龙江流域的鲤鱼肥美，用东北大酱炖煮，鱼肉入味，汤汁拌饭极佳。炸柳根鱼：当地小河鱼，体型小但肉质细嫩，油炸后酥香连骨可食。 特色主食粘豆包：黄米面包裹红豆馅蒸制，蘸白糖或猪油食用，冬季常见。林区大饼子：用玉米面贴锅烙成，外脆内软，搭配炖菜食用。
特色：赫哲族传统渔猎美食，选用黑龙江活鲤鱼、狗鱼或鲟鱼，现杀后切薄片，用醋、盐、辣椒油快速凉拌，肉质鲜嫩带脆，酸辣开胃。吃法：配以野生江葱或苏子叶，佐以高度白酒驱寒，是沿江渔民最地道的吃法。
红烧鲤鱼怎么做好吃
鲤鱼最好吃做法：红烧鲤鱼选新鲜鲤鱼，去鳞、内脏，划几刀。热锅凉油煎至金黄，加清水、调料炖煮至熟。撒葱花、香菜出锅。注意火候，可加其他调料增味。
食材准备鲤鱼1条（约750g）葱1根、姜数片、蒜2瓣、干辣椒4个、花椒若干白醋1勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖少许、料酒少许食盐、植物油、玉米淀粉、香菜1根 制作步骤处理鲤鱼 清除内脏、鱼鳃、鱼线（腹部白线），洗净血沫，在鱼身两侧斜切3-4刀（深至鱼骨），便于入味。
红烧鲤鱼鲜香入味的关键在于煎鱼定型、酱料炒香和啤酒焖煮，具体做法如下：处理鲤鱼将鲤鱼去鳞、内脏后清洗干净，在鱼身两侧每隔1厘米斜切花刀（深度至鱼骨），用厨房纸吸干水分后均匀裹薄层面粉。面粉可锁住鱼肉水分，煎制时不易破皮。
鲤鱼 1条葱、姜、干辣椒、大料、肥肉 适量白糖、酱油、料酒 适量具体步骤：处理鲤鱼：将鲤鱼去鳞、去内脏，清洗干净。在鱼头和尾部各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线（用镊子或指甲捏住往外抽，右手轻拍鱼身辅助）。在鱼身两侧划刀，便于入味。煎鱼：开火加热炒锅，用生姜片擦拭锅底和四周防粘。
鲤鱼怎么做好吃
1、话不多说，好吃又最简单的家庭版炖鱼具体做法如下： 用料： 鲤鱼1条（净重800克 ），大葱 5小段，姜 3片 ，蒜 3瓣，酱油 1汤匙，白糖 半汤匙，米醋 半汤匙，香菜 2根，八角 2个，料酒 3勺，啤酒 1罐。 具体做法： 首先要把鲤鱼去鳞片、去腮、去内脏，杀好洗净，背部花刀，用料酒和盐涂抹全身，腌制20分钟。
2、新鲜鲤鱼1条，葱和姜，花椒，大料，白芷，盐少许。 做法：鱼处理好，清洗干净，内脏不要，然后切成几段大块，热锅放入适量油加热。油温微冒烟时放入鱼块，大火煎至两面金黄，放入花椒大料白芷，加入清水，加多一些还可以喝鱼汤。
3、好吃又简单家常的做法如下： 鲤鱼处理干净，两面改刀，抹上盐、料酒腌制15分钟。葱切段，姜切片，蒜拍松备用。锅中加油烧热，将鲤鱼煎至两面金黄色。锅中留底油，加入葱、姜、蒜炒香。加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖15分钟左右，直到鱼炖烂入味。
4、用淘米水或淡盐水浸泡鱼身10分钟，再冲洗干净。
如何做红烧鲤鱼好吃?
鲤鱼最好吃做法：红烧鲤鱼选新鲜鲤鱼，去鳞、内脏，划几刀。热锅凉油煎至金黄，加清水、调料炖煮至熟。撒葱花、香菜出锅。注意火候，可加其他调料增味。
起锅烧油，油温七成热（约180℃），拎住鱼尾沿锅边滑入，中火煎至一面金黄（约3分钟）。翻面时用锅铲轻推鱼身，避免破碎，煎至两面金黄后捞出备用。（鲤鱼体型大，煎制时需延长1-2分钟）红烧调味 锅留底油，下葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒爆香，放入煎好的鲤鱼。
鲤鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。取一下碗，加葱段、姜丝、料酒，用手揉抓出姜葱汁。在鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再铺上葱段姜丝，腌制十分钟。姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。腌制好的鲤鱼擦干表面水份，在鱼身两面撒上一层干淀粉。
食材准备鲤鱼1条（约750g）葱1根、姜数片、蒜2瓣、干辣椒4个、花椒若干白醋1勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖少许、料酒少许食盐、植物油、玉米淀粉、香菜1根 制作步骤处理鲤鱼 清除内脏、鱼鳃、鱼线（腹部白线），洗净血沫，在鱼身两侧斜切3-4刀（深至鱼骨），便于入味。
要做出好吃的红烧鲤鱼，需按以下步骤操作：处理鲤鱼：将鲤鱼杀好并打上花刀，注意不要切断鱼身，每块肉间隔约1cm。打花刀有助于鱼肉更入味，提升口感。炸五花肉：把五花肉切成薄片，倒入锅中炸油。为使五花肉切得薄且均匀，可先将其放入冰箱冷冻层冻15分钟再切。炸出的五花肉油能为红烧鲤鱼增添香味。
红烧鲤鱼的家常做法简单又好吃
1、红烧鲤鱼的家常做法（少油版）如下：准备食材 主料：新鲜的鲤鱼一条，需刮去鱼鳞，择洗干净。腌料：胡椒粉、食盐各一勺，料酒少许，大葱几段，生姜几片。配料：生姜一小块（切片），大葱（切成葱花），大蒜（拍扁），香菇几朵（切斜片），竹笋一段（切菱形片）。
2、制作步骤 处理鲤鱼鱼洗净后，在鱼身两面斜切3-4刀（深至鱼骨，便于入味），用厨房纸吸干水分。关键：用少许盐和料酒均匀涂抹鱼身，鱼腹塞入姜片、葱段，腌制10分钟去腥。 煎鱼定型热锅冷油（油量稍多），撒少许盐防粘，将鱼滑入锅中，中火煎至两面金黄（每面约3分钟），鱼皮完整不破。
3、调味烧制 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让调料的香味充分散发出来。接着加入适量清水，放入煎好的鲤鱼。加入白糖、盐（先加大部分盐，预留一小部分最后根据口味调整），大火烧开后转小火慢炖（小火炖煮可以使鱼更好地吸收料汁的味道，时间约为15 - 20分钟）。
4、腌制鲤鱼 在擦干水分的鲤鱼内外均匀地涂抹一层料酒，再撒上适量的盐，腌制15 - 20分钟，让鱼充分吸收料酒和盐的味道，达到去腥的目的。烹饪过程 煎鱼 热锅后倒入适量的食用油，油要没过鱼身的一部分。
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