红烧鲤鱼怎么做好吃?
1、鲤鱼最好吃做法:红烧鲤鱼选新鲜鲤鱼,去鳞、内脏,划几刀。热锅凉油煎至金黄,加清水、调料炖煮至熟。撒葱花、香菜出锅。注意火候,可加其他调料增味。
2、起锅烧油,油温七成热(约180℃),拎住鱼尾沿锅边滑入,中火煎至一面金黄(约3分钟)。翻面时用锅铲轻推鱼身,避免破碎,煎至两面金黄后捞出备用。(鲤鱼体型大,煎制时需延长1-2分钟)红烧调味 锅留底油,下葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒爆香,放入煎好的鲤鱼。
3、食材准备鲤鱼1条(约750g)葱1根、姜数片、蒜2瓣、干辣椒4个、花椒若干白醋1勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖少许、料酒少许食盐、植物油、玉米淀粉、香菜1根 制作步骤处理鲤鱼 清除内脏、鱼鳃、鱼线(腹部白线),洗净血沫,在鱼身两侧斜切3-4刀(深至鱼骨),便于入味。
4、处理鲤鱼:将鲤鱼杀好并打上花刀,注意不要切断鱼身,每块肉间隔约1cm。打花刀有助于鱼肉更入味,提升口感。炸五花肉:把五花肉切成薄片,倒入锅中炸油。为使五花肉切得薄且均匀,可先将其放入冰箱冷冻层冻15分钟再切。炸出的五花肉油能为红烧鲤鱼增添香味。
5、煎鱼:在锅中加入适量的食用油,将鲤鱼两面煎至微黄,然后取出备用。 炒香调料:在锅中加入少量食用油,炒香葱段、姜片、大蒜和干辣椒。 加入调料:在炒香调料后,加入适量的水,煮开后加入糖、盐、料酒、酱油、生抽、老抽,根据个人口味调整。
6、热锅冷油、撒盐或姜片擦锅,定型后再翻面。调味平衡:糖和醋比例1:1,提鲜解腻;老抽别过多,避免发黑。火候:炖鱼用中小火,保持鱼肉嫩而不散。 搭配建议配米饭或馒头,汤汁浓郁超下饭!喜欢配菜的可以加豆腐、香菇一起炖。
黑龙江的野生鲤鱼怎么做好吃
酱焖鲤鱼(东北传统做法)处理鱼:鲤鱼去鳞、内脏,洗净后斜切几刀(便于入味),用料酒、姜片腌制10分钟去腥。煎制:热锅凉油,将鱼两面煎至金黄,取出备用。炒酱:余油中爆香葱姜蒜、干辣椒,加东北大酱(或黄豆酱)炒香,调入生抽、老抽、糖。
过油。把鱼洗净,改刀,水控净,过油或旺火煎三四分钟。 调汤。根据自己的口味掌握盐量;把葱切成段,不要切碎,这样可以增加整道菜的美感;姜切片,蒜去皮。把所有配料放在料理盆里,调匀。这时要把榛磨洗净,浸在水中。土豆切块备用。炖鱼。
河鲜与冷水鱼酱炖黑龙江鲤鱼:黑龙江流域的鲤鱼肥美,用东北大酱炖煮,鱼肉入味,汤汁拌饭极佳。炸柳根鱼:当地小河鱼,体型小但肉质细嫩,油炸后酥香连骨可食。 特色主食粘豆包:黄米面包裹红豆馅蒸制,蘸白糖或猪油食用,冬季常见。林区大饼子:用玉米面贴锅烙成,外脆内软,搭配炖菜食用。
特色:赫哲族传统渔猎美食,选用黑龙江活鲤鱼、狗鱼或鲟鱼,现杀后切薄片,用醋、盐、辣椒油快速凉拌,肉质鲜嫩带脆,酸辣开胃。吃法:配以野生江葱或苏子叶,佐以高度白酒驱寒,是沿江渔民最地道的吃法。
红烧鲤鱼怎么做好吃
鲤鱼最好吃做法:红烧鲤鱼选新鲜鲤鱼,去鳞、内脏,划几刀。热锅凉油煎至金黄,加清水、调料炖煮至熟。撒葱花、香菜出锅。注意火候,可加其他调料增味。
食材准备鲤鱼1条(约750g)葱1根、姜数片、蒜2瓣、干辣椒4个、花椒若干白醋1勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖少许、料酒少许食盐、植物油、玉米淀粉、香菜1根 制作步骤处理鲤鱼 清除内脏、鱼鳃、鱼线(腹部白线),洗净血沫,在鱼身两侧斜切3-4刀(深至鱼骨),便于入味。
红烧鲤鱼鲜香入味的关键在于煎鱼定型、酱料炒香和啤酒焖煮,具体做法如下:处理鲤鱼将鲤鱼去鳞、内脏后清洗干净,在鱼身两侧每隔1厘米斜切花刀(深度至鱼骨),用厨房纸吸干水分后均匀裹薄层面粉。面粉可锁住鱼肉水分,煎制时不易破皮。
鲤鱼 1条葱、姜、干辣椒、大料、肥肉 适量白糖、酱油、料酒 适量具体步骤:处理鲤鱼:将鲤鱼去鳞、去内脏,清洗干净。在鱼头和尾部各切一刀,两面相同,剔除鱼腥线(用镊子或指甲捏住往外抽,右手轻拍鱼身辅助)。在鱼身两侧划刀,便于入味。煎鱼:开火加热炒锅,用生姜片擦拭锅底和四周防粘。
鲤鱼怎么做好吃
1、话不多说,好吃又最简单的家庭版炖鱼具体做法如下: 用料: 鲤鱼1条(净重800克 ),大葱 5小段,姜 3片 ,蒜 3瓣,酱油 1汤匙,白糖 半汤匙,米醋 半汤匙,香菜 2根,八角 2个,料酒 3勺,啤酒 1罐。 具体做法: 首先要把鲤鱼去鳞片、去腮、去内脏,杀好洗净,背部花刀,用料酒和盐涂抹全身,腌制20分钟。
2、新鲜鲤鱼1条,葱和姜,花椒,大料,白芷,盐少许。 做法:鱼处理好,清洗干净,内脏不要,然后切成几段大块,热锅放入适量油加热。油温微冒烟时放入鱼块,大火煎至两面金黄,放入花椒大料白芷,加入清水,加多一些还可以喝鱼汤。
3、好吃又简单家常的做法如下: 鲤鱼处理干净,两面改刀,抹上盐、料酒腌制15分钟。葱切段,姜切片,蒜拍松备用。锅中加油烧热,将鲤鱼煎至两面金黄色。锅中留底油,加入葱、姜、蒜炒香。加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖15分钟左右,直到鱼炖烂入味。
4、用淘米水或淡盐水浸泡鱼身10分钟,再冲洗干净。
如何做红烧鲤鱼好吃?
鲤鱼最好吃做法:红烧鲤鱼选新鲜鲤鱼,去鳞、内脏,划几刀。热锅凉油煎至金黄,加清水、调料炖煮至熟。撒葱花、香菜出锅。注意火候,可加其他调料增味。
起锅烧油,油温七成热(约180℃),拎住鱼尾沿锅边滑入,中火煎至一面金黄(约3分钟)。翻面时用锅铲轻推鱼身,避免破碎,煎至两面金黄后捞出备用。(鲤鱼体型大,煎制时需延长1-2分钟)红烧调味 锅留底油,下葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒爆香,放入煎好的鲤鱼。
鲤鱼一条处理好清洗干净,在鱼身两面横切几刀。取一下碗,加葱段、姜丝、料酒,用手揉抓出姜葱汁。在鱼身两面涂抹上姜葱料酒,再铺上葱段姜丝,腌制十分钟。姜、蒜、葱白分别切末,香辣酱一勺备用。腌制好的鲤鱼擦干表面水份,在鱼身两面撒上一层干淀粉。
食材准备鲤鱼1条(约750g)葱1根、姜数片、蒜2瓣、干辣椒4个、花椒若干白醋1勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖少许、料酒少许食盐、植物油、玉米淀粉、香菜1根 制作步骤处理鲤鱼 清除内脏、鱼鳃、鱼线(腹部白线),洗净血沫,在鱼身两侧斜切3-4刀(深至鱼骨),便于入味。
要做出好吃的红烧鲤鱼,需按以下步骤操作:处理鲤鱼:将鲤鱼杀好并打上花刀,注意不要切断鱼身,每块肉间隔约1cm。打花刀有助于鱼肉更入味,提升口感。炸五花肉:把五花肉切成薄片,倒入锅中炸油。为使五花肉切得薄且均匀,可先将其放入冰箱冷冻层冻15分钟再切。炸出的五花肉油能为红烧鲤鱼增添香味。
红烧鲤鱼的家常做法简单又好吃
1、红烧鲤鱼的家常做法(少油版)如下:准备食材 主料:新鲜的鲤鱼一条,需刮去鱼鳞,择洗干净。腌料:胡椒粉、食盐各一勺,料酒少许,大葱几段,生姜几片。配料:生姜一小块(切片),大葱(切成葱花),大蒜(拍扁),香菇几朵(切斜片),竹笋一段(切菱形片)。
2、制作步骤 处理鲤鱼鱼洗净后,在鱼身两面斜切3-4刀(深至鱼骨,便于入味),用厨房纸吸干水分。关键:用少许盐和料酒均匀涂抹鱼身,鱼腹塞入姜片、葱段,腌制10分钟去腥。 煎鱼定型热锅冷油(油量稍多),撒少许盐防粘,将鱼滑入锅中,中火煎至两面金黄(每面约3分钟),鱼皮完整不破。
3、调味烧制 倒入生抽、老抽、料酒,翻炒均匀,让调料的香味充分散发出来。接着加入适量清水,放入煎好的鲤鱼。加入白糖、盐(先加大部分盐,预留一小部分最后根据口味调整),大火烧开后转小火慢炖(小火炖煮可以使鱼更好地吸收料汁的味道,时间约为15 - 20分钟)。
4、腌制鲤鱼 在擦干水分的鲤鱼内外均匀地涂抹一层料酒,再撒上适量的盐,腌制15 - 20分钟,让鱼充分吸收料酒和盐的味道,达到去腥的目的。烹饪过程 煎鱼 热锅后倒入适量的食用油,油要没过鱼身的一部分。







还没有评论,来说两句吧...